Conociendo cómo encurtir ajo y aplicar la receta vintage en la práctica, no solo puede disfrutar de la originalidad del refinado snack. Del mismo modo, puede guardar la cosecha excedente del deterioro y conservar la valiosa verdura durante mucho tiempo, dándole un sabor picante.
Cómo salmuera ajo?
Preparar ajo encurtido para el invierno no será muy difícil, si conoce las reglas básicas para preparar el producto base, cumpla con los requisitos básicos de la tecnología y observe las proporciones del adobo.
- Dependiendo de la receta, las cabezas enteras se utilizan para marinar, eliminándolas de las capas superiores de las cáscaras, los dientes (sin limpiar o pelados) o las flechas verdes de ajo.
- El adobo para ajo puede ser lacónico, hecho de sal, azúcar y vinagre, o incluir todo tipo de aditivos picantes, especias y hierbas.
- La sal es utilizada exclusivamente por la piedra neiodificada.
- Después de verter el adobo, los frascos se sellan herméticamente, se vuelcan con las tapas hacia abajo y se envuelven con algo tibio hasta que estén completamente fríos.
Ajo marinado para el invierno - receta
El ajo joven marinado, cuya receta se describirá más adelante, se puede cosechar junto con tallos verdes, si aún son suaves. Para esto, el vegetal se elimina de las raíces y las hojas se cortan, dejando las cabezas y parte del tallo a lo largo de la altura de la lata. Tal preparación se hace a finales de la primavera, y en invierno disfrutan de la frescura del sabor del ajo.
Ingredientes:
- ajo joven con tallos - 600 g;
- agua - 0,5 l;
- sal - 1.5 cdas. cucharas;
- azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas;
- clavos de olor - 2-4 yemas;
- semillas de cilantro y mostaza - por pellizco;
- mezcla de pimientos en guisantes - 1 cucharadita;
- hojas de grosella - 4 pz.
Preparación
- Preparar el ajo con tallos, poner en frascos estériles con hojas de grosella.
- Vierta la preforma con agua hirviendo y déjela durante 5 minutos.
- Precalentar 0,5 litros de agua, agregar la sal, el azúcar y todas las especias, hervir y cocinar durante 5 minutos.
- Vierta el vinagre, vierta el adobo en las latas, córrelas y envuélvalas hasta que se enfríen por completo.
Ajo marinado con cabezas enteras, una receta para el invierno
La siguiente receta sobre cómo encurtir ajo con cabezas enteras. La cosecha resultante será un verdadero hallazgo para los amantes de esta verdura picante: puedes disfrutar de su sabor único y no estropear la frescura de la respiración. Además, los dientes retienen la mayoría de las propiedades valiosas, que son indispensables en muchas enfermedades.
Ingredientes:
- cabezas de ajo - 1 kg;
- agua y vinagre - 400 ml cada uno;
- sal - 40 g;
- azúcar granulada - 100 g;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- clavos de olor - 2-4 yemas;
- guisantes de pimiento dulce - 10 pz.
Preparación
- Las cabezas de ajo preparadas se rocían con agua hirviendo y junto con los guisantes de pimiento, clavo de olor y laurel se extienden sobre las latas.
- Hierva agua con sal y azúcar durante 5 minutos, vierta el vinagre y viértalo en los bancos.
- Tape el ajo marinado con cabezas firmemente, envuélvalo hasta que se enfríe.
Cómo salmuera ajo para el invierno con dentículos?
Más sobre cómo encurtir ajo para el invierno con dentículos. Las cabezas se bajan durante unos minutos en agua hirviendo o durante una hora en agua fría, después de lo cual se limpian, desmontan, retiran de las hojas y luego se enjuagan y secan. Preferiblemente, se usan pequeños frascos para el tocho.
Ingredientes:
- dientes de ajo - 400 g;
- vinagre - 100 ml;
- sal y azúcar granulada - 50 g;
- agua - 1 l;
- pimienta negra y dulce - al gusto;
- clavos de olor - al gusto;
- palito de canela - ¼ pieza;
- pimiento picante (opcional) - al gusto.
Preparación
- El ajo preparado se coloca con especias y pimienta en un frasco.
- Hierva el agua, agregue sal y azúcar, vierta el vinagre y vierta el adobo resultante en un frasco con un diente.
- Coloque el recipiente cubierto con una tapa para la esterilización en un recipiente con agua y deje hervir durante 8-10 minutos.
- El ajo en escabeche capturado para el invierno con dentículos herméticamente y después de enfriarlo, se almacena.
Ajo marinado en georgiano - receta
El ajo marinado en georgiano tiene un sabor agrio moderadamente pronunciado y una agradable piquancy, que se logra mediante el uso de tarhuna. Parte del agua en el adobo se puede reemplazar con jugo de granada natural sin endulzar; el sabor del refrigerio será aún más rico y noble.
Ingredientes:
- cabezas de ajo - 1 kg;
- vinagre de vino y agua (jugo de granada) - 300 ml;
- guisantes negros y pimientos rojos al gusto;
- sal - 4 cucharadas. cucharas;
- estragón (estragón) - al gusto.
Preparación
- Prepare las cabezas de ajo, colóquelas en un tarro, alternando con el estragón y agregando pimienta.
- Hierva agua o jugo, disuelva la sal, vierta el vinagre y vierta el adobo en la jarra.
- Cubra el recipiente con una tapa no sellada y déjelo bajo las condiciones de la habitación en un lugar oscuro durante 2 meses.
Ajo marinado con remolacha
El ajo marinado con remolacha para el invierno le permitirá disfrutar de las excelentes características de sabor del aperitivo y su magnífica apariencia brillante. Las remolachas se pueden rallar o cortar en rodajas finas y poner en un frasco junto con las cabezas de ajo preparadas adecuadamente.
Ingredientes:
- cabezas de ajo - 1 kg;
- remolachas medianas - 1 pc;
- vinagre 9% - 50 ml;
- laurel y clavo de olor - 1 pc;
- sal y azúcar granulada - 1 cda. cuchara;
- guisantes de pimienta negra.
Preparación
- Las cabezas de ajo se limpian, se blanquean en agua hirviendo durante 3 minutos y se colocan en un recipiente estéril junto con virutas de remolacha, laurel, clavo de olor y pimienta.
- Hierva el agua con sal y azúcar durante 5 minutos, vierta el vinagre.
- Vierta el ajo obtenido en la lata con el adobo, selle y envuelva hasta que se enfríe.
Ajo marinado en estilo coreano
El ajo marinado, cuya receta se preparará rápidamente, no requiere cocinar un adobo clásico y recipientes para taponar. La preparación en coreano se realiza en dos pasos: inicialmente los dientes se impregnan con vinagre, que luego se puede usar para aderezar ensaladas y se empapa en salsa de soja.
Ingredientes:
- cabezas de ajo - 1 kg;
- salsa de soja - 1 l;
- vinagre 9% - 250 ml.
Preparación
- Los dientes de ajo se vierten con vinagre de mesa hasta una cobertura completa durante una semana, escurrir, escurrir.
- Hierva la salsa de soja 10 minutos, después de enfriar, coloque el ajo y déjela durante 3 semanas.
Ajo marinado con eneldo
De las recomendaciones a continuación, aprenderá cómo encurtir el ajo joven con eneldo. Greenery le dará a la botana un sabor fresco especial y un sabor discreto. Si lo desea, puede agregar perejil, cilantro o albahaca al adobo, sazonar con granos de pimienta, laurel u otros aditivos para elegir.
Ingredientes:
- dientes de ajo - 1 kg;
- eneldo fresco - 300 g;
- sal y azúcar granulada - 2 cucharaditas cada una;
- agua - 0,5 l;
- vinagre 9% - 300 ml.
Preparación
- Hierva el agua con sal y azúcar, eche el eneldo cortado en cubitos, los dientes de ajo y vierta el vinagre.
- Hervir la verdura en el adobo durante 5 minutos, colocar en latas estériles, verter marinado, tapar y envolver hasta que esté completamente fría.
Ajo encurtido en aceite
La siguiente receta es cómo hacer ajo en vinagre sin la participación de vinagre. El secreto es simple: los dientes limpios simplemente se vierten con aceite vegetal, que con el tiempo adquiere un sabor picante al ajo y se vuelve indispensable para el diseño de otros platos. Si lo desea, una lata de romero o tomillo se puede agregar al tarro al ajo.
Ingredientes:
- dientes de ajo pelados;
- aceite vegetal refinado
Preparación
- Las cebolletas peladas del ajo se colocan en un tarro estéril, se vierten con aceite, se cubren con una tapa y se ponen en el refrigerador.
- El ajo marinado sin vinagre en aceite se puede usar en cualquier momento para cocinar o para servir.
¿Cómo escoger el ajo para el invierno?
La receta de las flechas de ajo en escabeche será en el momento de la maduración de este último. El bocadillo recibido sorprenderá agradablemente con la inusual piquancy y el gusto agradable, moderadamente agudo. Preparar un manjar no es difícil, pero el resultado superará todas las expectativas. Si lo desea, en el adobo puede agregar unos guisantes de pimiento dulce y yemas de clavo de olor.
Ingredientes:
- flechas de ajo - 1,5 kg;
- agua - 1,2 l;
- sal y azúcar granulada - 40 g;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- guisantes de pimienta negra - 10 pzs .;
- vinagre 9% - 120 ml.
Preparación
- Las latas estériles están densamente colocadas con flechas de ajo cortadas en tamaño.
- Hierva agua con azúcar, sal, hojas de laurel y pimienta durante 5 minutos, agregue el vinagre, vierta las flechas del adobo, esterilícelas durante 20 minutos, corcho y envuélvalas hasta que estén completamente frías.