El pollo sabroso, tierno y fragante con costra dorada es un plato festivo favorito en muchas familias. Para un almuerzo o cena ordinaria, el pollo se sirve con verduras y cereales, el más popular es el trigo sarraceno. Sin embargo, para las vacaciones, la versión combinada es más adecuada: un pollo relleno de alforfón. Esta carne y guarnición juntos, y en el proceso de cocción, el alforfón está saturado con grasa de pollo y jugo de carne, lo que lo hace mucho más sabroso.
Pollo relleno de alforfón, horneado en el horno, para que la carne se vuelva suave y suave, más útil que cuando se fríe.
Te diré cómo rellenar un pollo con alforfón. Enjuague el pollo con agua fría, séquelo suavemente con una servilleta de lino limpia, tome un cuchillo afilado y talle suavemente las piedras.
Comenzamos desde la cola, llevando un cuchillo a lo largo de la cresta, separamos la carne de la columna vertebral. Hacemos incisiones a lo largo de las caderas y cortamos los huesos, dejando solo los huesos de las piernas. En la parte torácica, también, corte el cadáver desde el interior tanto como sea posible cerca de los huesos, quitándolos gradualmente. Dejamos las alas con huesos, no podemos cortar el cuello. Recoge el marinuem "bolsa".
Adobo de pollo relleno de alforfón
Ingredientes:
- sal - 1 cucharadita con un tobogán;
- tierra de pimienta negra - ½ cucharadita;
- mezcla de hierbas para pollo o lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- pimentón - 1 cucharadita;
- vino blanco - 100 ml.
Preparación
Mezclamos sal, pimienta, pimentón, hierbas secas. Colocamos el cadáver del pollo en un recipiente, distribuimos la mezcla de especias en toda la superficie, lo llenamos con vino y lo dejamos durante 2-3 horas. En lugar de vino, puedes tomar una cerveza ligera sin conservantes, y si no quieres usar alcohol, vierte el pollo con un vaso de kéfir.
Receta de pollo relleno de alforfón al horno en el horno
Ingredientes:
- canal de pollo (peso antes de la extracción de huesos de 1.6-1.8 kg) - 1 pc;
- grañones "Yadritsa" - 1 vaso;
- mantequilla - 30 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- cebollas - 1 pc
Preparación
Enjuagamos los grañones en agua fría, lo ponemos en una cacerola, lo llenamos con 3 tazas de agua hirviendo, lo tapamos y lo dejamos durante una hora y media. Limpiaremos la cebolla, picaremos finamente y freiremos en aceite vegetal, revolviendo, hasta obtener un agradable color dorado. Grupa hinchada mezclada con cebollas. Sacamos el pollo del adobo y dejamos que se drene el líquido. Si está marinado en kéfir, puede enjuagar y luego secar el cadáver. Con la ayuda de una cuchara, llene la "bolsa" de carne con relleno, la cuerda del chef le sacará la garganta y coserá un corte en el abdomen. Aplastamos el cadáver con mantequilla derretida (en principio, puedes usar vegetales), lo colocamos en una bandeja para hornear y lo cocinamos. Este pollo se hornea durante aproximadamente 1 hora, 40-50 minutos. Durante la cocción, el pollo debe ser regado periódicamente con grasa calentada o espolvoreada con cerveza o vino, dependiendo de lo que se usó para el adobo.
Pollo relleno de alforfón y champiñones
Ingredientes:
- canal de pollo (peso antes de la extracción de huesos de 1.6-1.8 kg) - 1 pc;
- champiñones - 300 g;
- grañones "Yadritsa" - 1 vaso;
- mantequilla - 30 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- cebollas - 1 pc
Preparación
Champiñones que clasificamos, limpiamos, lavamos cuidadosamente, cortamos en trozos medianos y frotamos con cebolla durante 3-4 minutos, revolviendo intensamente. Luego agrega los champiñones al alforfón al vapor, mézclalo - el relleno está listo. Rellene el pollo de la forma habitual y hornee durante 1 hora y 40 minutos, vertiendo periódicamente el jugo que se destaca del pollo.
Ahora nuestro pollo, relleno con alforfón, se hará mucho más sabroso.