Las orejas de cerdo son un subproducto que causa revisiones mixtas y controvertidas. Algunas personas no les gusta la presencia del cartílago en los platos, y algunos simplemente están encantados con los aperitivos realizados con su participación. Para evaluar tales creaciones culinarias, será posible, habiendo ejecutado recetas simples y accesibles.
Cómo cocinar las orejas de cerdo?
Los platos de las orejas de cerdo atraen no sólo el gusto excelente, sino también la simplicidad comparativa de la preparación.
- Inicialmente, el subproducto se lava con un cepillo bajo una corriente de agua tibia, si es necesario, sumergiéndolo durante un breve período de tiempo en agua tibia.
- Las orejas preparadas se cocinan al máximo. En el agua agregue solo sal o sazone con laurel, guisante, raíces, cebollas.
- El subproducto soldado se utiliza para la preparación de refrigerios picantes y salados, ensaladas, que se utilizan para rellenar u hornear en el horno.
- Las orejas de cerdo se pueden ahumar, marinar o cocinar a partir de ellos un delicioso frío.
Él de las orejas de cerdo
Para preparar un delicioso refrigerio coreano necesitará orejas de cerdo cocidas, que se vierten con agua fría, se vierten y se cocinan hasta que estén blandas durante aproximadamente 2.5-3 horas. El plato se puede preparar con la adición de zanahorias coreanas y sin él y ajustar el grado de nitidez y picante con la cantidad de ajo y pimienta.
Ingredientes:
- orejas de cerdo - 10 piezas;
- ajo - 1 cabeza;
- azúcar y cilantro - 1 cucharadita;
- salsa de soja y aceite vegetal - 3,5 cdas. cucharas;
- vinagre -1.5 cdta.
- sal, chile molido, especias, zanahorias en coreano.
Preparación
- Las orejas hervidas se enfrían, se secan y se cortan en tiras.
- Mezcle el aceite con vinagre, salsa de soja, azúcar, cilantro, aderezos y ajo, se extendió al subproducto.
- Revuelva bien las orejas de cerdo en coreano, deje en el refrigerador por un día.
Ensalada de orejas de cerdo
Las orejas de cerdo son un ingrediente excelente para hacer todo tipo de ensaladas de restaurantes. Ensalada de cebolla roja puede escaldarse con agua hirviendo o marinado en una mezcla con la adición de sal, azúcar, jugo de limón o vinagre. Como aderezo, la mayonesa o la crema agria con mostaza es ideal.
Ingredientes:
- orejas de cerdo - 4 piezas;
- guisantes enlatados - 1 olla;
- huevos - 7 piezas;
- ensalada de cebolla roja - 2 pzs .;
- laurel, guisantes de pimienta;
- sal, pimienta, mayonesa, verduras.
Preparación
- Las orejas de cerdo se hierven en agua con sal con la adición de laurel y guisantes de pimiento dulce.
- Después de enfriar, las orejas se secan, se cortan en tiras.
- Agregue los huevos duros picados, los medios anillos de cebolla.
- Sazone la ensalada de orejas de cerdo con mayonesa, sal y pimienta al gusto.
Orejas de cerdo para la cerveza - receta
Orejas de cerdo perfectamente adaptadas para la cerveza, si se preparan de acuerdo con la siguiente receta. Se puede servir un refrigerio una vez que se haya triturado la rebanada o se haya freído el producto en un aceite vegetal calentado en una sartén. En el adobo puede agregar vinagre de manzana o vino, varias especias.
Ingredientes:
- orejas de cerdo - 7 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- cilantro, nuez moscada, tomillo, chile molido;
- aceite vegetal - 80 ml;
- sal, pimienta.
Preparación
- Las orejas se hierven en agua con sal.
- Después de enfriar, seque el producto y córtelo en tiras.
- Agregue el ajo, la mitad de una porción de mantequilla y todos los condimentos, deje durante 2 horas.
- Si lo desea, sofría el aceite restante durante 5-7 minutos.
Rollo de orejas de cerdo
Las orejas cocinadas de cerdo se utilizan para crear todo tipo de rollos. El relleno puede ser carne de cerdo, carne de res, filete de pollo o una mezcla con la adición de nueces, frutas secas y diversas verduras. Contraer el rollo es conveniente con una película de comida densa, después de lo cual el producto se ata con cuerda.
Ingredientes:
- orejas de cerdo - 4 piezas;
- filete de pollo - 1 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- gelatina - 30 g;
- laurel, guisantes de pimienta;
- sal, pimienta, especias para carne, mantequilla.
Preparación
- Las orejas se hierven con la adición de una bombilla y una zanahoria.
- Enfríe el subproducto, extiéndalo sobre la película superpuesta, colocando las partes superiores hacia adentro.
- Encima, corta la carne picada y con sabor, y luego fríela de cebollas y zanahorias.
- Cada capa está salpicada de gelatina.
- Dobla un rollo de orejas de cerdo con pollo, átelo con una cuerda y hiérvelo durante 2 horas a fuego moderado.
- Cuando esté listo, coloque el rollo debajo de la prensa antes de enfriar, y antes de cortar y alimentar, enfríelo.
Orejas de cerdo asadas
Las orejas fritas de cerdo solo pueden dorarse ligeramente o mojarse en aceite caliente hasta que se obtenga un crujido saturado. Al freír, el producto a menudo se complementa con cebollas o ajo, que se coloca en una sartén en el último minuto de tostado. El resultado es un plato independiente o un componente para ensaladas.
Ingredientes:
- orejas de cerdo - 4 piezas;
- cebolla - 3 piezas;
- ajo - 4-6 dientes;
- laurel, guisantes de pimienta;
- sal, pimienta, aceite.
Preparación
- Las orejas se hierven con la adición de laurel y guisantes, pimienta, escurrir y escurrir.
- Cortar el producto en tiras, extender en aceite precalentado, freír durante 5 minutos.
- Complementar las orejas de cerdo fritas con una cebolla en rodajas, cocinar por otros 5-7 minutos.
- Tira el ajo, revuelve el plato, calienta un minuto.
Orejas de cerdo al horno en el horno
Un bocadillo increíblemente sabroso, un refrigerio de cerveza o un componente para hacer ensaladas abundantes se convertirán en orejas de cerdo al horno en el horno. El conjunto presentado de condimentos es variable y se puede ajustar a su propia discreción agregando otras especias o reemplazándolas con las sugeridas.
Ingredientes:
- orejas de cerdo - 4 piezas;
- aceite de oliva - 50 ml;
- cebolla - 1 pieza;
- curry, una mezcla de pimientos y pimentón - 1 cucharadita;
- laurel, guisante, brotes de clavo;
- sal, pimienta, aceite vegetal.
Preparación
- El subproducto se hierve en agua con sal con la adición de cebollas, laurel, granos de pimienta y clavos de olor.
- Discuta las orejas, corte en tiras, sazone con una mezcla de mantequilla, curry, pimentón y pimienta.
- Extiende la masa en una bandeja para hornear o en un molde y hornea las orejas del cerdo en el horno durante 20 minutos a 200 grados.
Orejas de cerdo rellenas
Si desea utilizar las orejas de cerdo de una manera original e inusual en la cocina, las recetas para preparar el subproducto en forma de relleno serán ideales para esto. El relleno se puede rebanar y freír con carne de especias, carne picada , tostadas de champiñones, surtido de verduras u otros ingredientes de su elección y sabor.
Ingredientes:
- orejas de cerdo - 4 piezas;
- carne picada - 800 g;
- ajo - 2 cabezas;
- zanahorias - 700 g;
- huevos - 4 piezas;
- gelatina - 3 empaques;
- cebolla - 3 piezas;
- verdes - 1 manojo;
- laurel, guisantes de pimienta;
- sal, pimienta, especias.
Preparación
- Hervir con las orejas de laurel y pimientos.
- Carne picada mezclada con cebolla, huevos, sal y pimienta.
- Las orejas hervidas tienen una base en la lámina.
- Coloque las capas de zanahorias ralladas, ajo, carne picada y verduras, sazonar las capas y rociar con gelatina.
- Conecte cuidadosamente dos orejas juntas, superiores, bien envueltas con papel de aluminio y colóquelas en una bolsa sellada hermética.
- Hierva el refrigerio en agua durante 1,5 horas, luego retírelo de la bolsa y colóquelo debajo de la prensa durante 5 horas.
Bocadillo de orejas de cerdo
Las orejas de cerdo, cuyas recetas implican el uso de tecnologías y condimentos asiáticos, son muy populares. Lo más destacado del aperitivo presentado en esta sección será un aderezo salado y pepinos salados que se adaptan armoniosamente a la paleta de sabor general. El sésamo antes de servir debe frotarse ligeramente.
Ingredientes:
- orejas de cerdo - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- zanahorias - 5 piezas.
- cebolla - 1 pieza;
- pepino encurtido - 2 piezas;
- semillas de sésamo - 2 cucharaditas;
- salsa de soja - 3 cdas. cucharas;
- Chile molido y cilantro - 0.5 cucharaditas cada uno;
- aceite vegetal - 70 ml;
- sal, pimienta.
Preparación
- Hervir y cortar las orejas con paja.
- Shirkuyut cebollas de paja, zanahorias, pepinos encurtidos.
- Freír en cebollas cebollas con zanahorias, agregar pepinos, orejas.
- Vierta la salsa de soja, arroje el ajo, el chile y el cilantro, deje los componentes por 5 minutos.
- Cuando sirva, espolvoree con un bocadillo de sésamo.
Orejas de cerdo ahumado - receta
Orejas de cerdo ahumado: un aperitivo ideal para servir cerveza . Propio bocado preparado en tiempos es más útil y más barato que almacenar análogos. Para cumplir con la receta, necesitarás un ahumadero para fumadores con chips de aliso o ramas de manzana. Un ramo de especias para cocinar se puede seleccionar de forma individual.
Ingredientes:
- orejas de cerdo - 2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- badonia - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- paraguas de eneldo - 2 piezas;
- salsa de soja - 100 ml;
- sal, pimienta, laurel.
Preparación
- Las orejas lavadas vierten agua, agreguen sal, granos de pimienta, una estrella de trigo sarraceno, eneldo y ajo picado, cebolla y laurel.
- Vierta la salsa de soja y cocine el subproducto 1-1.5 horas.
- Deje que las orejas se enfríen en el caldo, luego extiéndalas en los ahumadores de la parrilla, cierre el dispositivo y hágalo durante 30 minutos.
Cómo marinar las orejas de cerdo?
Al mismo tiempo, las orejas de cerdo en escabeche se obtienen de forma afilada, picante, con una acidez pronunciada. Hay muchas maneras de crear bocadillos, cada uno de los cuales difiere en la composición del adobo y los condimentos utilizados. En lugar del vinagre habitual, puede usar vino o manzana, y el wasabi reemplazado con hojuelas de pimiento rojo.
Ingredientes:
- orejas de cerdo - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- salsa de soja y jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas;
- cebolla - 1 pieza;
- vinagre - 5 cucharadas. cucharas;
- Wasabi - 1 cucharada cuchara;
- cilantro - 1 cucharadita;
- laurel - 4 piezas;
- aceite - 50 ml;
- sal, pimienta, laurel.
Preparación
- Las orejas se hierven con pimienta, laurel, cebolla y diente de ajo, con sal al gusto.
- Después de un enfriamiento completo, el subproducto se corta en tiras y se sazona con un adobo preparado con los ingredientes restantes.
- Brinde la oportunidad de tomar una hora de refrigerio en la habitación y limpie durante 2 horas en el frío.
Orejas porcinas frías
Esta sección te ayudará a calcular cuánto cocinar las orejas de cerdo para un resfriado, de modo que se vuelvan blandos y revelen por completo sus propiedades gelificantes. El producto se puede complementar no solo con pollo, sino con otro pájaro, cerdo, carne de res. El agua debe ser tanto que cubra completamente los componentes.
Ingredientes:
- orejas de cerdo - 4 piezas;
- carne de pollo - 0,5 kg;
- ajo - 3 dientes;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- laurel - 2 piezas;
- guisantes de pimiento - 6 pcs.;
- sal, pimienta, perejil.
Preparación
- Llene las orejas con agua y cocine en un fuego tranquilo durante 2 horas.
- Agregue el pollo, el bulbo entero y las zanahorias.
- Tirar laurel, guisantes de pimienta, sal, cocinar un resfriado 2 horas más.
- Picar las orejas y el pollo con rodajas, colocar en bandejas o platos, agregar ajo triturado, verter el caldo colado filtrado.
- Después de solidificar el plato en el frío, sírvelo con rábano picante o mostaza.