Si domina desde hace tiempo el modelado de raviolis tradicionales y productos caseros tradicionales, no se sorprenderá, tenemos algo especial: albóndigas dobles o dobles. La novedad culinaria recibió su nombre por una razón muy obvia: uno de estos pelmen contiene dos rellenos diferentes, que están protegidos entre sí por una fina capa de masa. Le diremos cómo hacer albóndigas de dos filos al principio del material, y luego le presentaremos combinaciones interesantes de rellenos.
Cómo esculpir una doble albóndigas?
Puede llamar de forma segura a un producto como pelmeni-vareniki o vareniko-dumplings. Por qué? Todo gracias a su forma y relleno básico, que en su forma tradicional incluye no solo una característica de relleno de carne para pelmeni, sino también papas, que más prefieren a cualquier otro relleno para vareniki.
Describe todo el proceso de cómo hacer albóndigas de dos bordes, puedes usar tres pasos simples. El primero es amasar, enrollar y cortar la masa en círculos. Ambos círculos de masa están conectados por sus mitades entre sí. Para mantener la articulación de la masa más fuerte, puedes humedecerla (!) Con agua.
En ambas mitades preparadas, se disponen pequeñas porciones de los rellenos seleccionados.
Pelmeni-varenik está casi listo, queda para unir los bordes libres entre sí y apretar más apretadamente, de modo que durante la cocción la costura no se rompa.
En cuanto al método de hacer ravioles dobles, se pueden hervir como raviolis ordinarios y fritos hasta una pronunciada corteza dorada, o se puede colocar a la parrilla de un barco de vapor. La última manera es una garantía segura de que el pelmeni no se desintegrará.
Albóndigas de dos filos - receta
¿Alguna vez has cocinado albóndigas de pescado? Si no es así, entonces es mejor probar la primera receta en esta modificación. Una mezcla de requesón con cebolla frita y eneldo estará junto al relleno de pescado rojo. Debido a la ternura del componente cremoso del relleno, se elimina la necesidad de una cantidad adicional de crema agria.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 380 g;
- agua 115 ml;
- mantequilla - 35 ml.
Para el relleno:
- filetes de pescado rojo - 190 g;
- filetes de pescado blanco - 95 g;
- cebolla - 65 g;
- un puñado de hojas de eneldo;
- Queso cuajado - 120 g.
Preparación
Antes de hacer albóndigas de dos hojas, amase una masa elástica. Para que las dos mitades de la masa se mezclen bien, asegúrese de que no se agregue demasiada harina, dejando la masa apenas cortada. Mezcle la harina con una pizca de sal y vierta en agua helada. En la prueba com hecha, bate la mantequilla derretida y déjala durante media hora. Estirar la masa descansada y dividirla en círculos.
Filete de pescado a través de una picadora de carne y mezclar con sal. Los semicírculos de cebolla se caramelizan a fuego lento y luego se enfrían y se baten con queso crema. Agregue una pizca de pimienta blanca, sal y eneldo picado. Forme las albóndigas, tomando como base la técnica anterior, y luego hierva y sirva inmediatamente.
¿Cómo hacer empanadillas dobles?
Entre todas las albóndigas con doble relleno, los rellenos más populares son las papas y la carne. Nuestra variación de este relleno popular se da a continuación.
Ingredientes:
- masa para albóndigas ;
- carne de res - 280 g;
- puerros - 85 g;
- un tallo de apio ;
- un puñado de perejil verde;
- un diente de ajo;
- papa - 280 g;
- mantequilla - 45 g;
- un puñado de verdor de eneldo.
Preparación
La base del relleno de carne es un asado de puerros picados y apio. Mezcle el asado con carne picada cruda y hierbas. No te olvides de la sal. Hierva por separado las papas, viértalas con mantequilla y luego agregue el puré de papas con eneldo y ajo. Forme las albóndigas de acuerdo con el esquema anterior y hierva.