Cheese pigtail tiene una gran audiencia de admiradores debido a su excelente sabor y rendimiento original. Muchas personas piensan que no es realista hacer tal refrigerio y, por lo tanto, tradicionalmente lo compran en una cadena minorista. Pero hoy demostraremos lo contrario, ofreciendo recetas para hacer queso en casa. Conociendo las recomendaciones, puede ver por sí mismo la simplicidad absoluta del proceso tecnológico de crear su delicia favorita.
Cómo hacer coletas en casa - una receta
Ingredientes:
- leche (preferiblemente en casa) - 3 litros;
- pepsina (levadura) - 10 g;
Para salmuera:
- agua purificada;
- la sal es grande
Preparación
Es preferible usar leche casera para hacer coletas. Pero, como regla, tales materias primas tienen un porcentaje bastante alto de contenido de grasa, lo que contradice la receta original para preparar este tipo de queso. Para lograr el grado deseado de contenido de grasa de la base láctea, colocamos un recipiente de leche para la noche en el compartimiento del refrigerador, después de lo cual retiramos la crema. Al reducir el contenido de grasa de la leche casera de esta manera , obtendremos el producto ideal para su posterior procesamiento. Ahora colocamos el recipiente con leche en celo por un día. Durante este tiempo, la leche debe comenzar a cuajar (agria). Ahora colocamos el recipiente con el producto de leche agria obtenido en la placa calefactora. Si la placa es de gas, instálela en el predisector para obtener un calentamiento uniforme. Después de alcanzar la temperatura de la leche agria de 35 grados, vierta la pepsina y déjela durante treinta minutos, sin remover.
Después de un rato, caliente la base de queso a una temperatura de 50 grados, agite suavemente, luego tiramos la masa en un colador con un corte de gasa y la dejamos escurrir. Inmediatamente coloque los copos en la mesa y tómelos para tirarlos en hilos delgados. Hacemos una coleta o una pelota, sumergemos la materia prima resultante en la salmuera de la concentración deseada y la dejamos durante doce horas.
¿Cómo se fuma en casa suluguni pigtail de queso?
Ingredientes:
- leche (preferiblemente en casa) - 4 litros;
- enzima cuajo - 1 g;
Para salmuera:
- agua purificada;
- la sal es grande
Preparación
Para un resultado positivo inequívoco, como en el caso anterior, es mejor tomar leche casera como base para el queso. Reducimos su contenido de grasa eliminando de la superficie después de unas pocas horas de permanencia de la materia prima en el refrigerador de crema. Después de eso, caliente el producto lácteo a una temperatura de 38 grados y agregue la enzima cuajo. Ahora retiramos el recipiente con los contenidos del plato y lo dejamos en condiciones de habitación durante aproximadamente cuarenta minutos.
Después de un lapso de tiempo, la masa de leche espesada se corta en pequeños cubos y se deja durante otros treinta minutos. Durante este tiempo, el suero debe separarse por completo. Ahora vierta el contenido de la sartén en un colador o un colador, cubierto con un corte de gasa doblado tres veces, y déjelo escurrir durante una hora.
Ahora calentamos el agua en una cacerola amplia a una temperatura de 50 grados, sumergemos en ella los fragmentos de queso cuajado y paramos