Los frutos de la ceniza de montaña son ampliamente utilizados en las industrias médica y alimentaria. Las bayas, en términos de su composición de vitaminas, superan a muchas frutas populares, ya que contienen ácido ascórbico y ácido fólico , que se acumulan en las frutas hasta el otoño profundo y duran mucho tiempo con el procesamiento adecuado. El método de procesamiento más común, que le permite maximizar las propiedades beneficiosas de las bayas: mermelada de rowan.
Mermelada de chokeberry negro con naranja para el invierno
Ingredientes:
- chokeberry - 800 g;
- naranja - 2 piezas;
- azúcar - 860 g;
- agua 280 ml.
Preparación
Cocemos el rowan preparado para ablandar las bayas. En la decocción de la ceniza de montaña agregue dos tercios de azúcar y cocine por otros cinco minutos, enfríe el jarabe. Los cítricos se trituran junto con la cáscara, se agrega la mezcla de cítricos al atasco enfriado y se coloca en el fuego. Después de hervir, agregue a la mermelada el azúcar restante, revuelva y hierva durante 20 minutos. El postre preparado se presenta en un recipiente estéril y se lamina.
Mermelada de ashberry Blackberry con hojas de cereza
La hoja de cereza enriquecerá el sabor agrio y específico de la aronia y agregará sabor de cereza a la mermelada.
Ingredientes:
- ashberry - 900 g;
- agua - 650 ml;
- hoja de cereza - 120 g;
- azúcar - 920 g.
Preparación
Prepare una decocción de cereza para las bayas de fresno de montaña, hirviendo la mitad de las hojas durante 3-4 minutos. El caldo se deja enfriar, se sacan las hojas. El caldo caliente vierte bayas rowan e insiste 7 horas, después de lo cual se retiran las bayas, y en el caldo agregamos la hoja de cerezo restante y hervimos un par de minutos. Nos deshacemos de las hojas de cereza cocidas, obtenemos bayas con la infusión y la dejamos enfriar. Doblamos las bayas en el tamiz para que se sequen y preparamos el jarabe del caldo de cereza con la adición de azúcar. En un jarabe viscoso agregamos las bayas, hervimos durante 20 minutos, revolviendo. Distribuimos la mermelada preparada en un recipiente estéril y la enrollamos inmediatamente. Después de enfriar, lo almacenamos en un lugar fresco.
Una receta simple para mermelada de chokeberry negro
Ingredientes:
- ashberry blackberry - 900 g;
- agua 450 ml;
- azúcar - 1,2 kg.
Preparación
En el agua, cultivamos 300 g de azúcar, después de hervir el almíbar, llenamos las bayas preparadas de ceniza de montaña. Hierva los frutos en almíbar hasta que hiervan, déjelos durante 10 horas, para que se empapen en almíbar. Después del tiempo especificado, vierta el azúcar restante en el atasco y hierva la masa de la baya por 15 minutos. Las bayas cocidas se enrollan en un recipiente estéril.
Mermelada de manzanas con ashberry rojo
Ingredientes:
- manzanas - 1,2 kg;
- ceniza de montaña roja - 180 g;
- azúcar - 850 g.
Preparación
Antes de hervir el atasco de la ceniza de montaña, las bayas preparadas se colocan en el congelador para eliminar el amargor. Espolvorea las manzanas con azúcar y deja el jugo. Agregue el rowan no congelado. Coloque el recipiente sobre el fuego y hierva durante 10 minutos inmediatamente después de hervir el líquido. Una mezcla de vitaminas preparada está enrollada en latas.
Mermelada de ashberry con manzanas
Ingredientes:
- rowan - 950 g;
- azúcar - 1,1 kg;
- manzanas - 350 g;
- agua 780 ml.
Preparación
Blanquee las bayas, extráigalas y vierta el azúcar en el caldo y cocínelas por otros 5 minutos. En el jarabe resultante, coloque las frutas previamente peladas junto con la ceniza de montaña preparada, completamente fría, luego vuelva a hervir y retírese. Repita este procedimiento tres veces, y después de la última ebullición, ruede la pieza de trabajo en frascos estériles.