Pepinos salados para el invierno - las mejores recetas de la preservación más popular

Elogie a los pepinos salados por el invierno, no hay necesidad. Todo el mundo sabe que las verduras preparadas por maduración natural son útiles, crujientes, aromáticas, bien se comen y son un excelente componente para muchos platos fríos, y la salmuera que acompaña complementa borscht y sopas, y sirve como un excelente remedio para la dolencia popular.

Cómo saltear pepinos?

Los pepinos en escabeche para el invierno se hacen de dos maneras: fríos y calientes. Con el método caliente, los pepinos se vierten dos veces con agua hirviendo dos veces (con un intervalo de 5 minutos), después de lo cual se vierten con salmuera caliente y se enrollan. Para la salazón en frío, vierta los pepinos con agua tibia y colóquelos en un lugar fresco para la fermentación durante 20 días.

  1. La salmuera para conservar en vinagre los pepinos es el componente principal de la palanquilla. Es importante saber que 50 g de sal por litro de agua se usa para la salazón en frío y 35 g para un método caliente.
  2. Los pepinos deben empaparse durante 8 horas antes de cocinarlos. Esto ayudará a deshacerse de la amargura y agregar elasticidad.
  3. Una buena receta para los pepinos en vinagre se distingue por la abundancia de hierbas y especias. Las hojas de roble, cereza y grosella dan especial especia y crujiente a la pieza de trabajo, y las uvas verdes protegen a los pepinos de la formación de huecos.

Decapado rápido de pepinos en una manera caliente

Para muchas amas de casa, el encurtido rápido de pepinos solo está asociado con la forma de cocinar caliente, porque tal técnica de salazón no solo ayuda a que las verduras estén crujientes, sino que no trata la selección de pepinos con tanto cuidado como dos veces reciben tratamiento térmico. Sin embargo, para evitar la fermentación, los pepinillos se transfieren inmediatamente al frío.

Ingredientes:

Preparación

  1. Vierta los pepinos con agua hirviendo durante 5 minutos.
  2. Hervir agua y rellenar el pepino.
  3. Drene nuevamente, agregue sal, cocine, vierta los pepinos y revuelva.
  4. Ruede los pepinos salados durante el invierno hasta que se enfríen.

Cómo saltear pepinos salados?

La receta para los pepinos encurtidos tiene muchas opciones, todas son parecidas, y solo la cantidad de sal y el tiempo de fermentación ayudan a regular el sabor y el grado de preparación. Por lo tanto, para obtener pepinos ligeramente salados, debe verterlos en salmuera caliente y someterlos a presión durante dos días, y luego, enjuagar, verter marinado hervido y enrollar.

Ingredientes:

Preparación

  1. Limpie la sal en el agua.
  2. Vierta el pepinillo y póngalo bajo presión por 2 días.
  3. Salmuera la salmuera, enjuaga los pepinos, rellena con salmuera y rueda.

Receta para encurtir pepinos de manera fría

Pelar pepinos de manera fría significa dar preferencia a la tecnología de cocción tradicional. No proporciona tratamiento térmico, lo que le permite almacenar vitaminas en vegetales y obtener una gran cantidad de sustancias útiles que aparecen durante la fermentación. Además, esta es la pieza de trabajo más simple, asequible y no problemática.

Ingredientes:

Preparación

  1. Disuelva la sal en agua fría.
  2. Cuele la salmuera a través de una gasa directamente en el pepino.
  3. Pepinos salados tradicionales para la cubierta de invierno con tapa de capón y transferencia al frío.

Pepinos salados en latas como barrica

Los pepinos salados en latas, que recuerdan los barriles, son populares entre las amas de casa que viven en la ciudad y no tienen bodegas. Estos pepinos tienen un excelente sabor, crujiente y no son peores que los encurtidos tradicionales, y la capacidad de almacenar no solo en el frío, sino también a temperatura ambiente, los convierte en una preforma número uno.

Ingredientes:

Preparación

  1. Los pepinos y las especias se llenan de salmuera fría y se reservan durante 3 días.
  2. Salmuera la salmuera y vierta los pepinos.
  3. Cierre los pepinos salados para el invierno con la tapa de capón.

Pepinos encurtidos para el invierno sin vinagre

Pepinos en vinagre sin vinagre es uno de los tipos más útiles de palanquilla. Puedes elegir cualquier receta de cocina, pero antes debes fermentar los pepinos. El hecho es que con la fermentación natural, el ácido natural se forma en la salmuera, lo que no solo cambia el sabor, sino que también es un conservante natural que conserva perfectamente los encurtidos.

Ingredientes:

Preparación

  1. Extienda los pepinos y las especias en un recipiente estéril.
  2. Vierta la sal, el azúcar y vierta el agua fría.
  3. Deje la pieza de trabajo por 3 días.
  4. Salmuera la salmuera, vierta los pepinos, enrolle el tarro.

Pepino encurtido con mostaza

Los pepinos salados con mostaza para el invierno son aprobados por muchas amas de casa. Esto se debe al hecho de que la mostaza no solo le da a los pepinos una densidad y un crujido, sino que, al tener propiedades antibacterianas, evita el proceso de fermentación y la aparición de moho. Además, es un excelente conservante, por lo que la pieza de trabajo puede almacenarse incluso en la habitación.

Ingredientes:

Preparación

  1. Pepinos con condimentos y sal se llenan con agua hirviendo.
  2. Deje la pieza de trabajo por tres días.
  3. Hervir la salmuera.
  4. Verter en un frasco, agregar la mostaza y rodar.

Pepinos en escabeche con vodka

Degustar pepinos con vodka es una forma efectiva de almacenar el cultivo, ya que el alcohol es un excelente conservante que detiene los procesos de fermentación y elimina los hongos del moho, lo que ayuda a evitar la voladura del tocho. Con su presencia, las verduras se vuelven densas y crujientes, y saben a pepinos cocidos en tarrinas.

Ingredientes:

Preparación

  1. Los pepinos con especias se llenan con agua fría y se reservan durante 3 días.
  2. Hervir la salmuera resultante.
  3. Vierte los pepinos con una salmuera caliente, agrega el vodka y revuélvelo.

Pepinos y tomates - encurtidos variados

Encurtir pepinos con tomates no es una tarea fácil. El hecho es que muchas especias que mejoran el sabor de los pepinos no se adaptan a los tomates. Lo mismo se aplica a la cantidad de sal. Para esta opción, debe elegir la media dorada: use las hojas de roble, el ajo y el eneldo, agregue sal por prescripción, y se excluye la raíz del rábano picante, tomates en descomposición.

Ingredientes:

Preparación

  1. Poner en la parte inferior del banco de especias, pepinos, en la parte superior - tomates.
  2. Disuelva en sal de agua fría.
  3. Llene la salmuera con salmuera y reserve por 6 días.
  4. Lavado de verduras y especias, transfiéralo a un tarro limpio.
  5. Salmuera la salmuera y vierta las verduras.
  6. Cubra con una gorra de caprón y transfiéralo al frío.

Cómo salar pepinos en un barril?

Encurtir pepinos en un barril es una forma nativa de Rusia. Nuestros antepasados ​​usaron esa tecnología de preparación para obtener especias crujientes con especias y pepinos. Para esto, los pepinos preparados se ponen en un barril, se mueven con especias y se vierten con salmuera fría, se dejan vagar durante varios días en el calor y se transfieren a la bodega.

Ingredientes:

Preparación

  1. Los pepinos se remojan en agua helada durante 3 horas.
  2. Divida las especias en partes.
  3. El primero es colocar la parte inferior del cañón.
  4. Pon el pepino
  5. Separe las capas de pepinos con especias.
  6. Disuelva la sal en el agua y vierta en el barril.
  7. Insista en los pepinos salados de barril para el invierno durante 3 días en el calor, luego, transfiéralos a la bodega.