Probablemente, desde que la gente comenzó a cocinar huevos duros por primera vez, la cuestión de cómo hacerlo bien no se reduce. Afortunadamente, a pesar del hecho de que las amas de casa pueden argumentar hasta ahora, los cocineros profesionales han sido determinados por largo tiempo con instrucciones específicas. Sobre ellos, diremos en nuestro artículo.
¿Cómo hervir correctamente los huevos duros?
Comencemos con la destrucción principal de los estereotipos: los huevos siempre deben ponerse en agua hirviendo, para que la proteína se agarre instantáneamente. En este caso, los huevos mismos deben almacenarse en agua tibia antes de cocinarlos o durante una hora o media antes de cocinarlos, dejarlos a temperatura ambiente; de lo contrario, cuando se sumerjan en agua hirviendo, la cáscara explotará al instante. Evitar el agrietamiento del caparazón también ayudará a agregar una pizca de sal. Inmediatamente después de bucear, registre de 10 a 12 minutos (el tiempo depende del tamaño de los huevos), y después de un tiempo, sumerja los huevos hervidos en un recipiente previamente preparado con agua helada. El último paso es extremadamente importante para garantizar una limpieza rápida y fácil. Entonces, los mitos dicen que la facilidad de la secesión se ve afectada por la edad de los huevos, pero de hecho no lo es. Los huevos son mucho más fáciles de limpiar debido a la caída de temperatura cuando se sumerge en agua hirviendo en agua hirviendo, porque gracias a esto bajo la cáscara se forma la condensación.
Una cocción demasiado larga puede afectar no solo a la proteína en sí misma (probablemente conozca la textura de la proteína digerida con "caucho"), sino también a la yema, cuyo color cambia del amarillo característico al desagradable verde azulado. La última reacción se debe al hecho de que, como resultado de la cocción prolongada, el azufre de la yema se combina con el hierro de la proteína, se forma óxido de hierro, que precipita un precipitado azul verdoso en la superficie.
Cómo cocinar huevos pasados por agua?
Entonces, cómo cocinar apropiadamente los huevos duros, nos dimos cuenta, y ¿qué hacen los fanáticos de las yemas líquidas? ¡Es simple! Observe las mismas reglas solo con la única condición: acortar el tiempo de cocción a 7-8 minutos. Dado que la yema de los huevos pasados por agua se mantiene líquida, se vuelve mucho más difícil limpiarlos y, por lo tanto, se presta especial atención al enfriamiento brusco después de la cocción.
Cómo cocinar huevos de codorniz ?
Dado que los huevos de codorniz son 2-3 veces más pequeños que los huevos de gallina, su tiempo de cocción se reduce al mínimo. Después de hervir, los huevos de codorniz se deben hervir durante 5 minutos, y para los huevos pasados por agua, dos serán suficientes. Además, también se enfrían bruscamente y queda la fase más difícil: la limpieza.
Cómo cocinar el huevo escalfado?
A pesar del hecho de que existen métodos para cocinar huevos escalfados usando película alimenticia e incluso recipientes de plástico especiales, el método clásico fue y sigue siendo el método de cocción usando solo su guisado y agua hirviendo.
El primer secreto de los huevos escalfados ideales es la adición de vinagre al agua. Gracias al vinagre, la clara de huevo se agarra rápida y fuertemente, no se extiende, y ciertamente no se adhiere a
Antes de comenzar a cocinar, rompa suavemente el huevo en un tazón pequeño, por lo que se minimiza la probabilidad de dañar la yema cuando el huevo entra al agua. Ahora, con la ayuda de una cuchara, comience a remover el agua intensamente en la sartén, creando un embudo, tenga en cuenta que el agua no debe hervir demasiado activamente. Directamente en el centro del embudo, vierta el huevo y corte 3 1/2 o 4 1/2 minutos (nuevamente, dependiendo del tamaño del huevo). Retire suavemente los huevos en una servilleta con un ruido, déjelos secar y servir.