Salo es un producto simple y asequible. Hay muchas opciones para su uso. Le diremos ahora cómo encurtir el tocino.
Cómo salmuera la grasa en las cáscaras de cebolla?
Ingredientes:
- cebollas peladas - 100 g;
- sal - 1 vaso;
- agua - 1 litro;
- grasa de cerdo - 900 g;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- ajo - 5 dentículos;
- condimento para la grasa.
Preparación
La grasa se corta en trozos pequeños. Vierta las cáscaras con agua fría, vierta la misma sal, laurel y hierva todo. En la salmuera resultante, bajamos los trozos de tocino y lo cocinamos hasta que esté blando, y luego apagamos el fuego y lo dejamos en la salmuera hasta que se enfríe. Salo se sala exactamente tanto como sea necesario, no se puede salar. Las rodajas de ajo se cortan en placas. En la grasa enfriada hacemos cortes y los llenamos con platos de ajo. Ponemos las piezas en especias, las envolvemos en papel de aluminio y las almacenamos en el refrigerador.
Cómo salmuera de tocino en salmuera con ajo?
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1,3 kg;
- agua - 1 litro;
- sal - 1 vaso;
- pimienta negra molida;
- hoja de laurel;
- ajo
Preparación
En la sartén, vierta la sal, vierta en agua y revuelva hasta que los cristales se disuelvan. Luego, la solución se apaga y se enfría. Corta la grasa en trozos, ponla en un frasco de 3 litros. Cada capa de grasa se salpica con pimienta negra, se ponen las hojas de laurel y los dientes de ajo. Llene el tocino con salmuera y déjelo a temperatura ambiente durante una semana.
Cómo salmuera la grasa hervida?
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 800 g;
- sal - 70 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- guisantes de pimienta fragantes - 10 piezas;
- agua - 1 litro;
- ajo - 8 dentículos;
- pimiento rojo - ¼ cdta;
- cilantro molido - ¼ cdta;
- semillas de mostaza - ½ cucharadita;
- pimentón molido - ¼ cdta;
- sésamo - 1 cucharadita.
Preparación
En la olla, vierta en agua, agregue sal y pimienta dulce. En un fuego fuerte, hierva la salmuera. Mientras tanto, preparamos manteca de cerdo: córtela con trozos oblongos. Una subclavia de cerdo es muy adecuada para esta receta. Cuando la salmuera hierve, sumergemos en ella trozos de grasa, debe estar completamente sumergida en el líquido. Reduzca el fuego y cocine la manteca durante aproximadamente una hora. Minutos 15 antes del final del proceso, agregue la hoja de laurel. El ajo se convierte en una papilla, agregue cilantro, semillas de mostaza, ajonjolí, pimentón, pimiento rojo y frote todo en una masa homogénea. La manteca de cerdo caliente frota la mezcla resultante, luego colócala en un recipiente, cúbrela con una tapa y mira después de que estará completamente lista.
¿Qué tan rápido para encurtir tocino?
Ingredientes:
- manteca de cerdo;
- ajo;
- condimento para la grasa;
- sal.
Preparación
Salo cortado en trozos, les hacemos cortes en la piel, hilamos ajo. Frotamos las piezas con sal y especias y las colocamos en recipientes de vidrio o esmalte. Ponemos la grasa en un lugar fresco, y en 3 días estará completamente lista.
¿Qué tan rápido para encurtir la grasa caliente?
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 800 g;
- sal;
- ajo;
- condimentos;
- agua hirviendo
Preparación
Salo cortado en trozos, ponerlo en un frasco, cubrirlo con dientes de ajo y verter sal y condimentos. Llene todo esto con agua hirviendo y cierre el frasco con una tapa. Una vez que el líquido se haya enfriado, la grasa estará completamente lista para usar.
Cómo saltear tocino con una capa?
Ingredientes:
- grasa fresca (grosor de capa 6 cm) - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- sal - 100 g;
- especias para grasa
Preparación
El ajo se corta en platos, hacemos cortes en la grasa e insertamos el ajo en ellos. Cada pedazo de grasa se frota con una mezcla de sal y especias. En la parte inferior de los bancos vertimos una mezcla de sal y especias. Ponemos los pedazos de manteca de cerdo con la piel hacia abajo, y ponemos la capa superior sobre la piel hacia arriba. Cubrimos el tarro con la servilleta de manteca de cerdo. Día 2, deje que la grasa repose a temperatura ambiente, y luego la sacamos en el refrigerador.