Los piñones se llaman oro genuino de Siberia. Este título es un manjar del norte debido a un impresionante suministro de propiedades útiles, vitaminas, elementos y sustancias, así como su delicioso sabor. Quizás el único inconveniente de los frutos del pino siberiano es su caparazón excesivamente duro, para cuya purificación habrá que esforzarse un poco.
¿Qué tan rápido pelar los piñones del caparazón en casa?
Los siberianos han pelado las nueces de cedro con los dientes hace tres veces. Pero no recomendamos arriesgar la salud de sus dientes, y no todos son tan fuertes como los habitantes de Siberia. Además, si necesita pulir una cierta cantidad de semillas, por ejemplo, para ensaladas , este método no encaja en el sentido de que no es higiénico. A menos, por supuesto, que no planees comer esta ensalada en espléndido aislamiento.
En cualquier caso, es ideal para la limpieza de los frutos secos de cedro ya probados trucos, que hacen posible simplificar el proceso tanto como sea posible y completarlo con poco tiempo y costos de energía.
Una de las formas más rápidas de limpiar los piñones es la llamada "terapia de choque". Para ello, vertimos fruta de pino en una sartén bien seca (sin aceite) o la colocamos en el horno a 120 grados durante tres minutos. Durante este tiempo, las nueces se calentarán y deben verterse inmediatamente en agua helada con trozos de hielo. A partir de una caída en la temperatura, las cáscaras de las nueces se agrietan y se pueden quitar fácilmente apretando un poco con un rodillo y extrayendo los nucléolos deseados. Pero aquí es muy importante no sobrecocer las nueces para evitar la pérdida de su palatabilidad valiosa y cualidades útiles.
Sin embargo, como opción, puede remojar piñones durante 30 minutos en agua hirviendo, y luego rodar con un rodillo o partir con un martillo, separándolos por adelantado con una capa en la tabla de cortar. Es muy importante no dañar la integridad de los nucleolos. De la misma manera, las nueces congeladas también se pueden limpiar, pero esto debe hacerse rápidamente, hasta que la cáscara se caliente y sea frágil.
Es necesario no olvidar que las nueces de cedro peladas en casa no se almacenan durante mucho tiempo y pierden muy rápidamente sus cualidades gustativas. Por lo tanto, deben usarse inmediatamente como alimento, especialmente si fueron previamente congelados o remojados en agua.