Lo más básico en la preparación de platos a partir de los riñones de cerdo, no importa qué receta - es correcto procesarlos, es decir. prepararse para cocinar Si todo se hace correctamente, entonces no quedará ningún olor extraño, y obtendrá un maravilloso y delicioso producto, y también asequible. Después de leer este artículo, aprenderá cómo cocinar adecuadamente los riñones de cerdo con el ejemplo de recetas específicas.
La receta del riñón de cerdo en crema agria en un multivariable
Ingredientes:
- harina - 80 g;
- crema agria - 150 g;
- cebolla - 1 pieza;
- riñón - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- sal, especias, aceite vegetal.
Preparación
Para limpiar y eliminar el olor de los brotes, sumérjalos en agua durante 1 hora, luego póngalos en agua fría y déjelos hervir; cuando hierve, la espuma se eleva rápidamente con una tapa. Tan pronto como se hierve, se drena el agua, se lavan los riñones y se repite todo el proceso nuevamente. Después de esto, cuando el subproducto se enfríe ligeramente, corte en rebanadas convenientes para usar.
Mientras tanto, limpiaremos y moleremos las zanahorias y las cebollas y las freiremos en modo de cocción, añadiremos los riñones, la sal y las especias, y freiremos durante unos cinco minutos. A continuación, la crema agria se mezcla bien con la harina, se vierte todo en un bol, se mezcla y se activa el modo de cocción durante 20 minutos. Los riñones son importantes para no prepararse, de lo contrario se volverán firmes.
Receta de riñón de cerdo asado en chino
El secreto de los platos chinos de este tipo es la preparación breve y el corte de productos pequeños. Por lo tanto, prepararemos los riñones con un remojo especial.
Ingredientes:
- cerdo riñón - 0,5 kg;
- ajo - 2 dientes;
- cebolla - 1 pieza;
- coñac - 50 ml;
- raíz de apio - 80 g;
- harina - 100 g;
- especias, sal, aceite vegetal, vinagre, verduras.
Preparación
Cada riñón se corta en dos mitades y elimina todo el exceso: grasa, película, venas ... Ahora es bueno extraer y verter agua con una pequeña cantidad de vinagre, en algún lugar de 50 ml por 1 litro. Así que déjalo por 1 hora, repite el procedimiento solo tres veces. Pero hay una manera rápida, necesita hacer incisiones superficiales de malla y rodar en gaseosa, dejarlo durante 20 minutos y luego enjuagar con agua y vinagre.
El apio lo limpiamos y molturamos con un rallador grande, picamos las cebollas finamente y las freímos
Riñones preparados cortados en trozos pequeños, espolvoreados con especias, sal, ajo exprimido y mezclar todo a fondo. Vertimos la harina en un plato ancho y enrollamos los pedazos de riñón en ella. La sartén debe ser lo suficientemente grande como para que las piezas no queden una encima de la otra, sino que se tuestan en una capa. Los ponemos en aceite caliente y freímos literalmente durante 5 minutos, luego vertimos el coñac, agregamos el apio con las cebollas, lo mezclamos, lo dejamos por otro minuto y lo retiramos del plato. Espolvorear con hierbas y servir con guarnición, por ejemplo, con arroz.