La cocina judía, como la cocina de otros países, tiene sus propios detalles. En primer lugar, lo inusual se manifiesta en la mezcla de las tradiciones culinarias de las tradiciones primordialmente judías con las de los países donde viven los representantes de este pueblo antiguo. Y la cocina tradicional judía se remonta a siglos atrás y a menudo se asocia con la observancia de ciertas costumbres religiosas.
En la cocción judía, la principal preferencia es la prueba magra y sin arena. En lo que sucede a menudo, la mitad de la base de la prueba está ocupada por huevos. También es característico para la preparación de productos de confitería el intercambio de miel y azúcar, aproximadamente en proporciones iguales.
Los almendros crecen en Israel en todas partes, así como en otros países de la región del Mediterráneo: Italia, España, Grecia, Marruecos. Por lo tanto, las almendras se usan muy a menudo en las cocinas de estos países.
Tortitas de almendra
Ingredientes:
- almendras - una y media tazas;
- claras de huevo - 6 pzs .;
- azúcar en polvo - una y media tazas;
- harina de trigo - 2 tazas;
- sal;
- aceite vegetal - 2 cucharadas
Preparación
Las almendras se limpian y trituran en un mortero. Batir el batidor en una espuma espesa y fuerte. Vertimos azúcar en polvo en las proteínas gradualmente, revolviendo suavemente. Agregue las almendras y suavemente, en trozos, vierta la harina, agregue sal y mezcle bien.
Cocemos una sartén con aceite vegetal. Tecleamos y extendimos la masa, formando bolas o semicírculos. Ponemos en un horno caliente (180 grados), horneamos por 15-20 minutos. Korzhiki fresco y servir para un tratamiento.
Otro tipo de galletas - zuker-leks. Están horneados en Pace. Este festival tiene varios nombres e interpretaciones: Hag ha-Matsot, un recordatorio de la época en que los judíos vivieron en matzah, Hag Aviv, el triunfo de la primavera, en este momento se celebra por Paysah, Hag ha-Herut, hay una celebración de la libertad en la memoria sobre el Éxodo histórico de los judíos de Egipto.
Korzhiki zuker-lekah
Ingredientes:
- harina de trigo - 1 vaso;
- azúcar - 1 taza;
- huevos - 4 piezas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas
Preparación
Rompemos los huevos y separamos cuidadosamente las proteínas de las yemas. Por separado, las yemas se muelen en un recipiente hondo con dos cucharadas de azúcar hasta formar una espuma exuberante, se vierte la harina y se mezcla.
Las proteínas y el azúcar restante se convierten en espuma, los ponen en un bol con yemas y mezclan todo hasta que estén suaves. En una bandeja para hornear engrasada, extiende la masa con una cucharadita. La masa no debe tocarse entre sí.
Hornee durante 15 minutos a 180 grados. Bizcochos horneados zuker-leks puestos en la mesa en forma refrigerada.
Las costras picantes y las salsas - lekeh - se hornean tradicionalmente en Rosh Hashaná (Año Nuevo). Son un símbolo de todo lo bueno que le espera al hombre el próximo año.
Costras picantes
Ingredientes:
- harina de trigo - 1 vaso;
- azúcar granulada - 3/4 taza;
- miel ligera - 1 vaso;
- huevos - 2 piezas;
- raíz de jengibre - 4 cm;
- naranja - 1 pieza;
- refresco - 1 cucharadita;
- jengibre molido - 1 cucharadita;
- canela molida - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 4 cucharadas.
Preparación
Con naranja raspe la ralladura y exprima el jugo. Frotamos la raíz de jengibre con un rallador fino. En un recipiente hondo, tamice la harina, agregue el azúcar, la soda, el jengibre molido y la canela molida. Revolviendo
En la mezcla, vierta la miel y el aceite, coloque los huevos, agregue la ralladura de naranja. Mezcle nuevamente, y luego vierta el jugo de naranja y
Horno caliente hasta 180 grados. La masa se alisa en una mesa, espolvoreada con harina. Cortar las cortezas redondas o rizadas. Los extendimos en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a un color dorado rojizo. Sobre la mesa servimos las cortezas refrigeradas.
Para que las galletas se vuelvan más fragantes, deben refrigerarse en una lámina y dejarse a temperatura ambiente durante dos horas.