Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash es un plato tradicional de la cocina de Azerbaiyán, popular entre algunas otras naciones en países que experimentan difusión cultural con las tradiciones turcas. De hecho, kyufta-bozbash es una sopa muy abundante de tipo relleno con albóndigas (o más bien albóndigas ) hechas de cordero y guisantes. A menudo dentro de las albóndigas hay una ciruela ácida (ciruela de cereza), que les da un sabor especial.

Cómo cocinar kufta-bozbash?

Primero, los guisantes se cocinan en caldo de hueso.

Luego preparan una misa para albóndigas: carne de cordero baja en grasa y una bombilla que se pasa a través de una picadora de carne, combinada con arroz, condimentada con especias y salada. De esta masa, las albóndigas se forman en forma de pequeñas bolas.

Albóndigas y papas picadas se ponen en una olla con guisantes casi listos, cocine hasta que las papas estén listas, agregue verduras, ajo y algunas especias.

Kyfta-bozbash en estilo azerbaiyano - receta

Ingredientes:

• cordero (no está mal con un pedazo de grasa grasa) - alrededor de 500 g;
• caldo de las semillas de cordero - 1,5-2 l;
• arroz - 5 cdas. cucharas;
• cereza ciruela fresca (o seca) - 15-20 piezas;
• guisantes y garbanzos - 1 vaso;
• patatas - 3 piezas.
• cebolla - 1 pc;
• especias molidas (azafrán, clavo de olor, cilantro, pimienta molida negra y al rojo vivo);
• ajo;
• verdes (luchok, perejil, cilantro, estragón).

Preparación

Los guisantes se empapan en agua hirviendo durante al menos una hora por 3, pero preferiblemente por la noche. Antes de cocinar, lave bien los garbanzos y cocínelos en el caldo casi hasta que estén cocidos.

Con la ayuda de una picadora de carne, hacemos carne picada de tierra mediana con la adición de una bombilla y la mezclamos con arroz enjuagado. Sazonar con especias y sal. Formamos albóndigas medianas, dentro de cada una de ellas ponemos frutas de ciruelas frescas o secas de guindas (las ciruelas, por supuesto, deben picarse).

Limpiamos las papas y las cortamos en cubos pequeños. Ponemos las papas y las albóndigas en el garbanzo preparado en una cacerola. El ruido no se olvida. Cocine durante unos 15 minutos, agregue azafrán y deje que se elabore debajo de la tapa de 15 minutos. Derramamos el kyufta-bozbash en un tazón para servir, de modo que haya varias albóndigas en cada una. Espolvorear con ajo y hierbas finamente picadas, sazonar con pimienta negra y roja. Puede poner en cada sopa de sopa en una hoja de menta fresca y una rodaja de limón.

Cabe señalar que la composición del kufta-bozbash incluirá inofensivamente el pimiento rojo dulce, lo pone en sopa, lo corta en pajuelas cortas unos 8 minutos antes de cocinarlo.

La sopa kufta-bozbash se sirve con salsas y pasteles.