Tartar es una receta para admiradores de creaciones culinarias exclusivas. Este tema es para aquellos que no tienen nada en contra del uso de carne cruda y gustosamente probará las opciones para preparar platos originales e inusuales de la cocina francesa.
Cómo cocinar el sarro?
El tártaro clásico se prepara exclusivamente a partir de carne cruda, no tolera su tratamiento térmico, por lo que resulta ser el más útil.
- La base para cocinar los platos puede ser la pulpa de res, puerco, cordero, aves de corral. Puedes encontrar tartar de pescado, marisco, verduras e incluso frutas.
- El producto base se muele con un cuchillo pesado para obtener una carne molida gruesa. En este caso, es mejor no utilizar una picadora de carne, por lo que la sofisticación de la textura del plato puede perderse.
- A la base de carne recibida, cebolla picada finamente picada, alcaparras, verduras, todo tipo de salsas, otros aditivos.
- El tártaro se prepara antes de servir, y se complementa con yema de huevo cruda, mezcla de pimienta molida, si se desea, con salsa y vino seco rojo.
Tártaro de ternera - receta
El tártaro de carne es una receta que a menudo se realiza con carne de res con sabor de alta calidad o ternera más tierna. Antes de cortar, el corte de carne de las películas y venas se enfría un poco en el congelador, después de lo cual se cortan a través de las fibras en estratos lo más delgados posible, y luego se trituran en cubos.
Ingredientes:
- ternera - 150 g;
- chalotes - 5 g;
- salsa de soja - 10 ml;
- Vinagre balsámico - 25 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- salsa tabasco - 3-5 gotas;
- mostaza granular - 30 g;
- yema - 1 pieza;
- aceite de oliva - 40 ml;
- sal, pimienta, rúcula, tostadas.
Preparación
- La carne se enfría, picada.
- De la misma manera tritura chalotas, agregue a la carne, junto con las salsas, la mostaza y la mitad de una porción de mantequilla.
- Tartar de sal de ternera, pimienta.
- Poner el plato tostado y los verdes, espolvorear con aceite balsámico.
- En el centro hay un sarro, regado con aceite y suplementado con yema.
Tártaro de cerdo
Tartarus, una receta en casa que está hecha de carne de cerdo con especial respeto entre los habitantes de Alemania. Es deseable usar la pulpa del lomo o el lomo de cerdo, como en el caso de la carne de vacuno, quitándola de todas las películas y enfriándola antes de su uso. El plato se sirve tradicionalmente sobre la mitad de un bollo fresco, espolvoreado con cebollas.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 250 g;
- chalotes - 1 pieza;
- alcaparras y pepinillos - 25 g;
- yema - 1 pieza;
- aceite de oliva - 20 ml;
- sal, pimienta, pan tostado o pan.
Preparación
- El cerdo se enfría y se tritura con un cuchillo afilado.
- Agregue sal, pimienta, alcaparras y pepinillos, chalotes.
- Revuelve la masa, acuéstate en un plato.
- El tártaro es una receta que requiere un plato con yema, pimienta, aceite de oliva y pimienta.
Tártaro de pollo - receta
A diferencia de otros tipos de carne, la carne de pollo no se usa para preparar los platos en forma cruda debido al riesgo de intoxicación y la posibilidad de infección con salmonela y otras bacterias. Sin embargo, puede hacer un plato de carne tratada con calor o crear sarro en un rendimiento poco convencional en forma de rollos.
Ingredientes:
- filete de pollo - 500 g;
- jamón - 200 g;
- queso - 150 g;
- salsa de soja - 50 ml;
- crema - 250 ml;
- mayonesa y crema agria - 2 cdas. cucharas;
- pepino en vinagre - 1 pieza;
- alcaparras - 30 g;
- ajo - 3 dientes;
- eneldo - 0,5 mechones.
Preparación
- El filete se corta en porciones, se bate y se unta con salsa de soja.
- Mezcle la crema agria, la mayonesa, el ajo, el eneldo y el pepino con las alcaparras.
- Unte las rodajas de pollo en salsa, complementado con jamón y queso, enrolle en rollos, pique con palillos de dientes.
- Coloque las preformas en un molde, vierta la crema y hornee durante 40 minutos a 200 grados.
- Sirve tartar de pollo con hierbas y salsa de soja.
Tartar de cordero
El tártaro de carne especialmente tierno y exquisito se obtiene del cordero. Acompañando a la carne cuando se sirve en este caso habrá pequeños rebozuelos, en lugar de otros pequeños especímenes de hongos. Las notas refinadas del plato le darán una proteína batida con aceite de trufa y rodajas de trufa, que decoran las porciones de carne.
Ingredientes:
- filete de cordero - 400 g;
- cebollas rojas - 0.5 pcs.;
- mantequilla - 50 g;
- romero y tomillo - 4 ramas cada uno;
- aceite de oliva - 1 cucharadita;
- huevos - 2 piezas;
- aceite de trufa - 0,5 cucharaditas;
- trufas - 1 g;
- pimienta rosa - 2 cucharaditas.
- rebozuelos pequeños - 160 g.
Preparación
- Los champiñones se fríen durante 2 minutos en mantequilla, agregando pimienta rosa.
- Agregue sal, pimienta, yemas batidas, cebolla a la carne cortada.
- Del peso recibido forman las chuletas oblongas, extiéndelas sobre el plato, adornen con las hojas del tomillo y el romero.
- Batir los blancos con una pizca de sal, agregar el aceite de trufa.
- Suplemento de masa proteica de sarro, rodajas de trufa, champiñones.
Tartar de salmón - receta
Tartarus, una receta simple de la cual se presentará en esta sección, divertirá a los fanáticos de los snacks de pescado. El componente básico aquí será el filete de salmón fresco, que armoniosa y cualitativamente complementa la pulpa de aguacate. Los beneficios y el magnífico gusto exquisito de esta composición culinaria son obvios.
Ingredientes:
- filete de salmón - 150 g;
- cebollas rojas - 0.5 pcs.;
- aguacates - 1 pieza;
- alcaparras - 1 cda. cuchara;
- aceite de oliva y jugo de limón - 2 cucharaditas cada uno;
- sal, pimienta.
Preparación
- Filetes de pescado, cebollas peladas cortadas en pequeños cubos.
- Triture de la misma manera la pulpa de aguacate y espolvoree con jugo de limón, ponga al pescado.
- Agregue alcaparras, un poco de aceite de oliva y pimienta.
- Podsalivayut para probar tartare de salmón con aguacate, untar en un plato, decorar.
Pescado tártaro - receta
Tartarus, cuya receta original requiere la presencia de filetes de atún frescos (no congelados), le permitirá sumergirse en el mundo de verdaderas delicias culinarias y probar un refrescante verano y un refrigerio ligero, cuyas propiedades merecen la mayor apreciación. Como decoración, las hojas de estragón y frambuesa servirán.
Ingredientes:
- filete de atún - 200 g;
- pepino fresco - 2 pzs .;
- aguacates - 1 pieza;
- lima - ¼ piezas;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- vinagre de vino - 2 cucharaditas.
- sal, pimienta, estragón, frambuesa.
Preparación
- Filetes de atún en cubos, pulpa de pepino y aguacate maduro, espolvorear con jugo de limón.
- Agregue un par de bayas trituradas de frambuesas y algunas hojas de estragón, sazone con una mezcla de vinagre y mantequilla
- Extienda el tartar de atún en un plato, decore.
Tartar de vieiras - receta
El tártaro es una receta para un delicioso refrigerio, que adquiere un significado especial cuando se lo prepara a partir de las vieiras . Los mariscos pueden estar congelados o frescos, lo que es particularmente preferido para un sabor más brillante y más saturado. La composición del aperitivo, si se desea, se complementa con chile finamente picado o vaina de ají picante.
Ingredientes:
- vieiras - 3 piezas;
- cebollas - ¼ piezas;
- pepinos frescos - 1 pc;
- mango - 1 pieza;
- mostaza - ¼ cucharada. cucharas;
- semillas de sésamo - ¼ cdta;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- lima - 0,5 piezas;
- sal, pimienta, chile y cilantro.
Preparación
- Cortar en cubitos de vieiras, chalotes, cilantro y si se desea pimientos picantes.
- Agregue el aderezo de pepino, mango y mostaza triturado con jugo de lima, mantequilla, sal y pimienta.
- Sirve el tártaro de la vieira, espolvoreado con sésamo.
Tártaro de gambas
El tártaro de gambas y aguacates es una versión fácil, nutritiva y útil de los bocadillos, que se prepara a partir de mariscos pelados hervidos. La malnutrición del plato agregará agregado a la composición del perejil finamente picado, el jugo de limón amargo o de lima, que los cortes de aguacate y la salsa de agudeza Tabasco.
Ingredientes:
- camarón - 200 g;
- cebolla chalota - 1 pieza;
- aguacates - 1 pieza;
- limón - 1 pieza;
- perejil - 0.5 haz;
- tabasco - al gusto;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, tomates frescos para la presentación.
Preparación
- Reducir el camarón pelado, el perejil y la carne de un aguacate maduro, rociándolo con jugo de limón.
- Agregue chalota, tabasco, sal, pimienta, mezclar.
- Coloque el tártaro en un plato, vierta el aceite de oliva, complementado con tomates frescos en rodajas o cereza.
Tártaro de vegetales
El tartar preparado de remolacha, zanahoria, papa u otro tubérculo puede convertirse en un plato exquisito para un menú delgado o vegetariano. Las verduras se precocinan en papel de aluminio en el horno o se hierven hasta que estén completamente cocidas en la estufa en una cacerola. La originalidad adicional dará una base de tofu frito.
Ingredientes:
- remolachas o zanahorias - 200 g;
- pepino - 1 pieza;
- cebollas - 0.5 piezas;
- jugo de lima - 20 ml;
- mostaza - 25 g;
- vinagre balsámico - 40 ml;
- aceite de oliva - 100 ml;
- azúcar - 10 g;
- sal, pimienta, tomillo, pan rallado, pan de tofu.
Preparación
- Las remolachas o las zanahorias se preparan, limpian y trituran.
- Agregue el pepino en rodajas.
- Mezcle el tomillo con la mostaza, el jugo de lima, la mantequilla, agregue a las verduras, mezcle.
- La rebanada de tofu de grosor de centímetro de acuerdo con el tamaño del anillo de moldeo se empaniza en pan rallado y se fríe en aceite.
- El plato se extiende tofu rojizo, encima de tartare de verduras.
- Vierta todo el vinagre de azúcar balsámico dos veces con azúcar.
Tártaro de frutas
Puedes preparar tártaro en casa no solo como un aperitivo salado, sino también como postre. La composición culinaria cocida de frutas frescas o enlatadas, bayas será la culminación ideal de una comida o simplemente un refrigerio ligero . En lugar de mascarpone, puede tomar cualquier cuajada suave, tratándola con una licuadora
Ingredientes:
- fresas y frambuesas - 200 g;
- kiwi - 2 pzs .;
- crema para batir - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Azúcar de vainilla, azúcar en polvo y menta, al gusto;
- salsa de frutas - 150 g.
Preparación
- Batir la crema, mezclar con mascarpone, azúcar de vainilla y polvo.
- Coloque el plato con la ayuda de un molde de anillo de corte de frutas y bayas capas, crema lubricante.
- Sirve el tartar dulce con la salsa.
Tartar de sopa
Un plato de tártaro es una receta que puede ser no solo una sabrosa ensalada o salsa, sino también una sopa refrescante de verano si la cocina con yogur, siguiendo las instrucciones a continuación. El surtido de greens usados se puede corregir reemplazando una especie por otra o eliminando una de las sugeridas.
Ingredientes:
- kefir - 0,5 l;
- cilantro, perejil y eneldo - 1 manojo;
- pepinos - 1-2 piezas;
- ajo - 1 diente;
- nueces - 2 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta.
Preparación
- Pica finamente pepinos, mezcla con nueces y ajo picado.
- Agregue verduras finamente picadas.
- Vierta los ingredientes kéfir, sal, pimienta, y fría antes de servir.