Las albóndigas son bolas, formadas de carne picada, tostadas y guisadas con salsa.
Para la carne picada, cualquier carne magra es adecuada: carne de cerdo, carne de res, cordero o aves de corral. Puedes hacer albóndigas y pescado. Para hacer esto, los filetes de pescado se limpian a fondo de la piel y los huesos.
La salsa es un suplemento imprescindible para las albóndigas. Sucede: blanco, con la adición de leche, crema o crema agria; rojo, con la adición de tomates o pimiento rojo, naranja - a base de zanahorias, verde, con la adición de verduras finamente picadas. Puede haber muchas opciones, todo depende de la imaginación y las preferencias de gusto.
Primero, preparemos albóndigas simples con salsa de tomate, cuya receta se describe a continuación.
Receta de deliciosas albóndigas de pescado con salsa de tomate
Ingredientes:
- filete de pescado - 400 g;
- pan de trigo - 60 g;
- leche - 100 ml;
- cebollas - 50 g;
- verdes de perejil - 35 g;
- aceite vegetal;
- pasta de tomate;
- sal, pimienta.
Preparación
Cortamos el pescado en pequeñas rodajas y lo pasamos por una picadora de carne. El pan está empapado en leche. Cortamos la cebolla y el perejil. Combinamos todos los ingredientes, sal, pimienta y batimos bien. Del relleno formamos pequeñas bolas. La sartén se frota con aceite y se apila en ella albóndigas de pescado , freír hasta que estén doradas. Transfiera a una cacerola, vierta una pasta de tomate diluida y cocine a fuego lento durante 20 minutos. La mesa se sirve con tu guarnición favorita.
Albóndigas de pollo con salsa de crema agria
Para las albóndigas de carne picada de pollo, tome la carne de pechuga blanca o la carne oscura de las patas de pollo. Para hacer carne picada de las piernas, la carne se separa de los huesos y la piel se retira de ella. Este relleno tiene una consistencia más suave y suave que la carne blanca de pollo.
Con albóndigas de pollo, una salsa ligera y deliciosa de crema agria es muy buena. Intenta cocinar, ¡no te arrepientas!
Ingredientes:
- pechugas de pollo - 2 piezas;
- arroz - 150 g;
- huevos - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- crema agria - 100 g;
- aceite de oliva;
- sal, especias a voluntad.
Preparación
Pechugas de pollo diligentemente lavadas, dejar escurrir el agua, cortar en trozos pequeños. Pasamos la carne a través de una picadora de carne. Cocinar el arroz Mezcle la carne picada con el arroz enfriado, huevos rallados en una cebolla ralladora pequeña. Mezcle la mezcla, agregue sal y agregue sus especias favoritas. Formamos albóndigas y las cocinamos para una pareja. Albóndigas listas se agregan a la sartén.
En aceite de oliva fríe las cebollas picadas y las zanahorias. Cuando las verduras estén ligeramente doradas, agregue la crema agria, la sal y el estofado durante 5-7 minutos. La salsa se vierte en la sartén a las albóndigas. Extinguimos 15 minutos. Sirve con guarnición.
Snackballs de arenque
Otra receta para cocinar albóndigas con salsa, que no encaja en el marco generalmente aceptado, es más una opción de aperitivo. Los productos para su formación ya se han cocido y no se someten a un tratamiento térmico adicional.
Ingredientes:
- arenque salado - 420 g;
- alcaparras - 80 g;
- pepinos encurtidos - 70 g;
- huevos duros - 8 piezas;
- anchoas - 130 g;
- cebolla - 100 g;
- ensalada verde - 120 g.
Para salsa:
- aceite de oliva - 6 cucharadas soperas;
- vinagre - 2 cucharadas soperas;
- una mezcla de hierbas secas (ajedrea, mejorana, albahaca) - 1 cucharada;
- sal.
Preparación
El arenque se remoja, se corta en filetes y se pica finamente junto con alcaparras, anchoas, cebollas y pepinos encurtidos. Revuelve y forma las bolas. En el medio de cada albóndiga se encuentra la mitad de la yema. Servido sobre hojas de lechuga y servido con salsa.
La salsa se prepara con aceite de oliva, vinagre y una mezcla de hierbas. Todos los componentes están mezclados y solyim a gusto.