Macarrones se refiere a productos tubulares hechos de harina y agua. A primera vista, los platos son más fáciles de lo que los macarrones no pueden encontrar. Pero no todo es tan simple como parece. A partir de este artículo, los amantes de la pasta aprenderán cómo hacer pasta casera, cómo cocinar la pasta para que no se peguen, y muchos datos interesantes y útiles sobre los macarrones.
Comencemos con las variedades de pasta más populares. A pesar de que Italia es el lugar de nacimiento de la pasta, las referencias a productos similares también se encuentran en otros pueblos. Por ejemplo, en el este, los fideos de huevo y arroz, los macarrones de harina de trigo sarraceno o munga son comunes. En la cocina eslava, puedes encontrar albóndigas y albóndigas, que se preparan como pasta cruda, pero la masa no se seca y agrega más líquido.
La producción de macarrones de variedades duras es más común en Italia, y se les llama pasta. A partir de ahí, recibimos muchas recetas de diversas salsas, gracias a las cuales incluso la pasta simplemente cocida puede tener un sabor y aroma únicos. Además, la pasta es diferente en tipos, ya que diferentes platos producen productos de diferentes formas y tamaños. La pasta grande es buena para el relleno, los arcos pequeños son hermosos en ensaladas, pastas, cuernos, espirales se utilizan como guarnición, y para cazuelas es mejor tomar tubos cortos. A veces los productos están teñidos con tintes naturales.
Es muy importante poder distinguir la pasta correcta de los productos de pasta que tienen forma de pasta. El hecho es que la pasta útil, de la cual no engordas, es la pasta de trigo duro. Pero tales productos son más caros y, lamentablemente, su surtido no es tan bueno. La mayoría de las veces es pasta hecha en Italia. En los países de la CEI, la producción de macarrones de variedades de trigo sólido ha aparecido relativamente recientemente, por ejemplo, es el macarrón relativamente barato "Chumak". La pasta más barata de variedades de trigo blando empeora no solo en las cualidades gustativas: el contenido calórico de esta pasta es mucho mayor, es difícil lograr que dicha pasta no se adhiera entre sí, y después de comer la pesadez permanece en el estómago.
Para los italianos, es inaceptable llamar a los productos de macarrones con variedades de trigo blando. Los macarrones correctos contribuyen a la eliminación del colesterol del cuerpo, contienen muchas proteínas, por lo que pueden competir incluso con productos cárnicos. También los macarrones de los grados firmes contienen las vitaminas y se distinguen de la estructura del hidrato de carbono. En las variedades de trigo sólido, el almidón se encuentra en forma cristalina y no se destruye durante el procesamiento, sino que se convierte en una proteína. En grados suaves, el almidón es amorfo y se destruye cuando se procesa, la pasta se hierve y el líquido en el que se cocinan se convierte en una pasta. Los productos de macarrones de diferente calidad tienen diferencias externas. Los macarrones de variedades de trigo duro son lisos, de color crema o dorado, con puntos oscuros y blanquecinos. En un paquete de pasta de variedades suaves encontrará granos de harina, y los mismos macarrones son de color blanquecino o antinaturalmente amarillentos, ásperos y no tienen inclusiones, o solo tienen puntos blanquecinos, restos de impurezas.
Del tipo y la calidad de la pasta depende de cómo y cuánto cocinar la pasta. La regla general de cocinar macarrones es una gran cantidad de agua (no menos de un litro de agua por cada 100 g de productos).
Cómo cocinar macarrones de trigo duro?
La pasta de alta calidad es muy fácil de cocinar. Llevar a ebullición la cantidad correcta de agua, agregar sal y pasta. Puede preparar, como es habitual en Italia, para hacer que la pasta esté poco cocinada y que se pueda preparar completamente. Escurra el agua, ponga la pasta en un plato calentado, sazone con salsa y sirva caliente a la mesa.
Cómo cocinar pasta de trigo blando?
Tal pasta es más difícil de preparar, ya que se unen y hierven rápidamente. Al caer en productos que hierven agua, puede agregar aceite vegetal. Asegúrese de mirar: tan pronto como la pasta hierva, apague el fuego y, revolviendo, cocine durante 7-10 minutos. Después de eso, intente, tan pronto como la pasta esté cocida, y en el medio no habrá una capa húmeda, drene el agua y agregue la salsa. La salsa debe hacerse antes de cocinar la pasta y agregarla a un plato caliente; de lo contrario, la pasta
Cómo cocinar pasta cruda?
La pasta cruda no está diseñada para el almacenamiento a largo plazo, pero se cocina inmediatamente. La receta es simple: a partir de huevos, harina y agua, mezcle una masa muy compacta, enrolle ligeramente, dé forma y seque. Para el color, puede agregar el jugo de espinacas, zanahorias o remolachas. En agua salada hirviendo, extienda la pasta y cocine hasta que esté lista. Luego drene el agua, agregue el aceite y colóquelo en las placas calentadas. No se recomienda enjuagar con pasta de agua fría.
Cómo cocinar pasta de arroz?
La pasta de arroz se cocina muy rápido, literalmente de 3 a 5 minutos. A veces se empapan antes de cocinar. Por lo general, el envase indica el método de preparación, pero es mejor para el gusto, y si están listos para drenar el agua.
Los platos de pasta han ganado popularidad en casi todo el mundo, debido a la variedad de sabor y minimalismo en la cocina. Los productos de pasta se combinan con casi todos los productos, por lo que para preparar una cena increíble, no necesariamente gastar mucho dinero y pasar todo el día en la cocina. No tengas miedo a soñar, y ciertamente complacerás a tu familia con un manjar inusual.