Adzhika georgiano tradicional es una masa aguda de pimienta roja rallada con sal y hierbas. Una versión más economizada y europeizada de esta salsa es adzhika de pimiento dulce, que se puede sazonar con ají picante al gusto o no hacerlo en absoluto. Por supuesto, esta versión de Adzhika tiene muy poco en común con el original, pero los amantes de las salsas interesantes y no demasiado afiladas sin duda tratarán de traducir esta deliciosa receta en realidad.
Adjika de pimiento rojo dulce
Esto, en la medida de agudo, adjika es ideal para servir con carne como carne de res y cordero - luz, fragante y muy sabroso.
Ingredientes:
- pimiento dulce - 2 kg;
- vinagre - 1 artículo;
- mar de sal - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 125 ml;
- pimiento rojo picante - 100 g;
- azúcar - 2/3 cucharadas;
- ajo - 150 g.
Preparación
Quitamos el pimiento dulce quitando el tallo con las semillas, y luego lo cortamos con piezas grandes arbitrarias. Los pimientos picantes también se limpian de semillas, sin olvidar guardar las manos de antemano con guantes. En el tazón de la licuadora colocamos ambos tipos de pimienta, así como los dientes de ajo, batimos las verduras hasta homogeneizarlas y las colocamos en un bol (si no hay licuadora, haga lo mismo con una picadora de carne). Ponemos las verduras en llamas, sazonamos con sal, azúcar, vinagre, agregamos mantequilla y cocinamos adjika durante unos 60 minutos a fuego lento.
Puede preparar ajika preparado a partir de pimiento dulce para el invierno, después de haberlo distribuido en latas previamente esterilizadas y enrollado, o simplemente puede almacenarlo en un recipiente de alimentos habitual; esta salsa no durará mucho.
Adjika de pimiento dulce y picante
De la receta anterior, este adzhik se distingue por una fuerte nitidez, por lo que los aficionados son más calientes: sacudir la cabeza.
Ingredientes:
- tomates - 500 g;
- pimiento dulce - 100 g;
- dientes de ajo - 100 g;
- rábano picante fresco (rallado) - 1 cucharadita;
- Pimiento rojo caliente - 100 g.
Preparación
La preparación se minimiza. Ambos tipos de pimienta se purifican a partir de semillas y pedicelos, y pasamos a través de una picadora de carne junto con tomates y dientes de ajo. La temporada de salsa resultante con sal marina al gusto y transferencia al tarro.
Ni siquiera tendrá que afilar el adzhika si quiere guardar la salsa para el invierno. Debido al alto contenido de phytoncids de los dentículos del ajo y del pimiento picante, Adzhika no se verá afectado por esta receta.
Adjika de pimiento dulce y amargo con manzanas
La receta para Adzhika, de la que hablaremos a continuación, se distingue por la agudeza sutil y la pronunciada dulzura que dan las manzanas. Tal salsa será apreciada por las mujeres y los niños comerán con placer.
Ingredientes:
- tomates - 2,5 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- manzanas agrias - 500 g;
- cebolla blanca - 500 g;
- dentículos de ajo - 150 g;
- zanahorias - 500 g;
- pimiento rojo caliente - 100 g;
- aceite vegetal - 250 ml.
Preparación
Los pimientos picantes y dulces se limpian y se cortan en trozos grandes. De las manzanas extraemos el núcleo. Las cebollas, los tomates y las zanahorias también se cortan arbitrariamente. Pasamos todas las frutas preparadas a través de una picadora de carne o un batidor en una licuadora. Transfiera la masa resultante a una cacerola, mezcle con aceite y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Adzhika preparado sazonado con sal al gusto.
Sweet Adzhika puede almacenarse en un recipiente hermético o cerrado durante el invierno en frascos estériles.
Adjika con pimiento, tomate y ajo
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- pimiento dulce - 1,5 kg;
- pimiento rojo picante - 150 g;
- dientes de ajo - 300 g.
Preparación
Pimientos dulces y picantes cortados en tiras, después de quitar el núcleo. Cortar los tomates en dados y poner los vegetales preparados en una cacerola. Cueza la base de la salsa en su propio jugo durante una hora, 30 minutos antes de que la preparación que agreguemos frote en la pasta de ajo. Batir el adzhika con una licuadora hasta que quede suave.