Risotto es uno de los platos más famosos de la cocina italiana. Su principal componente es el arroz, que se complementa con otros ingredientes, por ejemplo, pollo, gambas, verduras o champiñones.
Es en la preparación de risotto con champiñones que nos detendremos hoy y le ofreceremos algunas recetas interesantes.
Risotto con setas en un multivariado
Si quieres probar un verdadero plato italiano en casa, te diremos cómo preparar un risotto con champiñones y queso.
Ingredientes:
- Arroz de grano redondo - 2 artículos;
- champiñones frescos o congelados - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- agua - 3 artículos;
- mantequilla - 100 g;
- vino seco blanco - 1 artículo;
- queso duro - 30 g;
- pimienta, sal, al gusto.
Preparación
La cebolla y los champiñones se lavan y fríen juntos hasta que estén cocidos. Transfiéralos a la taza del multivark, y luego agrega allí el arroz lavado. Sazone con sal, pimienta, vierta agua y vino y mezcle todo a fondo. Cierre la tapa y configure el modo como "Pilaf". Cuando escuche un pitido, abra la tapa, coloque trozos de mantequilla sobre el arroz y encienda el programa de calentamiento durante 10 minutos. Después de esto, espolvorear el risotto con queso rallado, mezclar y servir a la mesa caliente.
Risotto con hongos porcini - receta
Ingredientes:
- Arroz arborio - 300 g;
- cebolla - 100 g;
- setas blancas secas - 50 g;
- vino blanco seco - 150 ml;
- aceite de oliva - 40 ml;
- Queso parmesano - 50 g;
- sal - ½ cdta.
Preparación
Las setas secas se remojan en un litro de agua tibia durante aproximadamente 30-40 minutos. En este momento, picar finamente las cebollas y freír hasta que estén transparentes en aceite de oliva. A continuación, agregue el arroz lavado a las cebollas y fría todo durante unos minutos, hasta que también se vuelva translúcido. Vierta el vino en la sartén, mezcle todo y cocine hasta que el líquido se evapore por completo.
Después de eso, transfiera los champiñones al arroz y al agua en la que reposan, caliente hasta casi hervir, luego agregue al risotto. Poco a poco vierta el líquido, pero solo después de que la porción anterior haya absorbido por completo el arroz. Cocínelo hasta que se ablande. Al final, sal el risotto, espolvoréalo con parmesano rallado, mezcla y come de inmediato, mientras está caliente.
Risotto con verduras y champiñones - receta
Ingredientes:
- arroz - 1 artículo;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2-3 dientes;
- champiñones - 500 g;
- queso duro - 30 g;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- sal, pimienta negra y roja molida al gusto.
Preparación
Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas finamente y freír en aceite vegetal. Champiñones también, cortado en trozos pequeños y enviar a las cebollas con zanahorias. Poner todo junto por unos 3 minutos y ponerlo en una cacerola. Arroz enjuague bien y agregue a las verduras, luego vierta agua hervida. Debe ser dos dedos por encima del nivel de arroz.
Sal y pimienta el plato, cocine a fuego lento hasta que esté cocido, y al final vierta en queso rallado y ajo picado finamente. Revuelva el risotto y coma mientras esté caliente.
Risotto con gambas y champiñones
Ingredientes:
- arroz - 1 artículo;
- camarón - 500 g;
- Setas blancas secas - 40 g;
- caldo de pollo - 3-4 artículos;
- cebolla - 2-3 piezas;
- ajo - 4-5 dentículos;
- hojas de laurel - 4-5 pcs.;
- vino - al gusto;
- aceite vegetal
Preparación
Las setas secas se remojan en agua fría durante un par de horas. Camarones las gambas con vino y agregue ajo machacado y hojas de laurel a ellos. Llévelos a ebullición, retírelos del fuego y déjelos bajo la tapa cerrada por 10 minutos.
Picar finamente la cebolla y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos. Luego, envíele arroz, y revolviendo, cocine de 3 a 4 minutos. El langostino extrae y cuela el vino. Setas exprimidas, pero el líquido en el que estaban, no se descarta. Para el arroz, agregue champiñones y vino, y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se evapore por completo.
Después de eso, vierta el líquido de los champiñones y vuelva a cocinar hasta que se haya evaporado por completo. Luego, tome un caldo del caldo, viértalo en el risotto y evapore hasta que el arroz se ablande. Al final, coloque los camarones, revuelva y deje que el plato se coloque debajo de la tapa cerrada durante 5 minutos más.