El famoso strudel austríaco puede ser no solo un postre. Solo es necesario cambiar el relleno dulce por salado, y obtenemos una alternativa digna a los pasteles de abuela con carne y repollo.
La receta de strudel con carne y chucrut
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 140 g;
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- vinagre vino blanco - 1 cucharadita;
- agua 50 ml;
- Mantequilla - 3 cucharadas. cucharas;
- sal - 1 pizca.
Para el relleno:
- Carne de cerdo picada - 300 g;
- col kvasshennaya - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- manteca al horno - 2 cdas. cucharas;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- comino - 1 cucharadita;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Harina con sal tamizar sobre la mesa y hacer un pequeño surco. Conducimos en el huevo y servimos el vinagre. En una cuchara, agregue agua tibia, temperatura corporal, agua y amase una masa suave. Para no pegarse a sus manos, puede rociar un poco más de harina. Enrolla la masa en un bol, extiéndela en un bol y cúbrela con aceite vegetal. Cúbralo con una toalla y déjelo durante una hora.
Mientras tanto, vamos a ocuparnos del relleno. En una sartén, caliente una cucharada de grasa derretida y frítela sobre la mitad de la cebolla finamente picada. Añadimos sauerkraut , laurel y comino. Guise bajo la tapa cerrada durante 15 minutos. Si es necesario, agregue sal y pimienta. En otra sartén, también en tocino, freír la segunda mitad del bulbo y la carne picada hasta que estén cocidos. Carne rellenando con sal y pimienta.
La masa se enrolla en una fina cama rectangular, se espolvorea con harina y se transfiere a una toalla de cocina. Si es posible, estire la masa aún más hacia los bordes. Lo untamos con mantequilla derretida y lo extendimos, retirándonos unos centímetros de los bordes, primero repollo y en la parte superior: carne picada. Cerramos el relleno en los extremos y apagamos el rollo con una toalla. Lo extendimos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, nuevamente lo engrasamos con mantequilla y lo enviamos a un horno precalentado a 200 grados. Media hora más tarde, rubicundo, con una costra crujiente, el strudel estará listo. Lo cortamos en rodajas y lo servimos aún caliente a la mesa.
Cómo cocinar un strudel alemán con repollo?
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 200 g;
- huevo - 1 pieza;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- agua - 3 cdas. cucharas;
- sal - 1 pizca.
Para el relleno:
- repollo blanco - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- vinagre balsámico - 1 cda. cuchara;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- mantequilla - 30 g;
- aceite de oliva - para freír;
- crema agria (contenido de grasa no inferior al 25%) - 100 g;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
En la harina, maneje el huevo, agregue aceite, sal y agua. Amasar la masa elástica. Lo envolvemos en película alimenticia y lo dejamos durante media hora. Paja de miga de col, sal y un poco de mis manos,
Y luego todo es igual que en la receta anterior. Estirar la masa, extender el relleno y hacer rodar el rollo. Lubrique la parte superior con mantequilla y hornee a 200 grados durante 30-40 minutos.