Rolls, como sabéis, originalmente un plato de las tradiciones culinarias panasiáticas, se formó en la región de Asia-Pacífico. Sin embargo, ahora los platos pan-asiáticos son populares en todo el mundo, por lo que no es de extrañar que en diferentes países la idea de preparar un plato sea repensada y se vuelva a encarnar utilizando productos tradicionales para la región.
Inicialmente, los rollos asiáticos son rollos hechos de pescado con arroz y verduras, envueltos en hojas especiales de algas comestibles (nori). En Japón, Corea, Vietnam, China, los productos lácteos por lo general no comen, pero le diremos cómo, utilizando la idea básica de los panecillos, puede prepararlos a partir de queso cottage.
Ofrecemos varias opciones para cocinar:
- panecillos sin azúcar cocinados con hojas de alga nori tradicional o papel de arroz;
- rollos sin azúcar con pan de pita o panqueques finos;
- panecillos sin azúcar de requesón con gelatina (sin cáscara);
- rollos de postre.
En cualquier caso, necesitaremos un tsinovochka especial para rollos rodantes.
Rollos de requesón con atún u otros pescados
Ingredientes:
- cuajada natural, mejor que la grasa mediana;
- hojas de nori, papel de arroz o pan de pita, tal vez panqueques;
- filete de pescado - atún, ligeramente marinado en trozos en vinagre de fruta natural o jugo de limón o en lata (también adecuado salmón, trucha);
- pepino fresco;
- eneldo;
- ajo;
- salsa de soja;
- semilla de sésamo
Preparación
Extendimos una hoja de nori o papel de arroz en una estera. Desde arriba distribuya una capa igual de queso cottage , es mejor pre-limpiar a través de un colador y sazonar con ajo picado (y especias). También puede incluir en la masa de cuajada verdes picados, masa de espinaca, pulpa de aguacate triturada u otras verduras y especias en puré.
Desde arriba, hay una fina tira de pescado, pepino y ramitas de verduras. Espolvorear con salsa de soja y espolvorear con semillas de sésamo. Haga rodar el rollo, luego despliegue la estera, retire con cuidado el rollo y colóquelo en el plato. También hacemos los rollos de resto, los extendimos uno al lado del otro (pero no uno encima del otro), luego ponemos el plato en el refrigerador por 2 horas. Cortamos los rollos listos (la longitud del paso es de 2-2.5 cm) y cambiamos al plato de servir.
Si el sustrato de lavash o panqueque, puede rociar los bordes con queso duro rallado antes de hilvanado y ligeramente hornear en el horno, cuando el queso se enfríe, se pegará bien el rollo, será conveniente cortarlo.
Puede preparar rollos de queso cottage sin sustrato. En esta variante es necesario mezclar requesón con una mezcla de gelatina lechosa. Puede disolver la gelatina en jugo fresco vegetal (calabaza, por ejemplo, o pepino). En lugar de un sustrato, usamos película alimenticia o papel de aluminio. Rodamos el rollo con una alfombra y lo colocamos en el refrigerador hasta que se endurece, después de lo cual lo cortamos.
Para los panecillos sin azúcar puede servir bebidas alcohólicas (vino liviano, vodka, tinturas de amargo y de bayas).
Rollos de postre de requesón con frutas especialmente como niños, son buenos para el desayuno, el almuerzo y el té del mediodía.
Por supuesto, los rollos de postre no se pueden preparar con hojas de nori, sino solo con un papel de arroz o sustrato de pan de pita, o en general, sin un sustrato (con gelatina, ver más arriba). Las frutas secas primero se cocieron al vapor en agua hirviendo y se lavaron. Puede ingresar la masa de cuajada del jarabe de fruta (de mermelada) o miel, frutas frescas recién raspadas o frutas secas trituradas. Si se usó miel, no exponga los rollos a la calefacción (en este caso se forman sustancias venenosas en la miel).
Los rollos de postre se sirven mejor con té, café , chocolate caliente, jugos naturales, compotas y otras bebidas similares.