Existe la opinión de que saben cómo preparar forschak de arenque según la receta clásica, solo amas de casa judías. Comprobemos una vez más la falacia de esta suposición y preparemos un refrigerio que, de acuerdo con su gusto, eclipsará a otros platos similares en la composición y la forma de cocinar.
En esencia, forshmak es una especie de pasta de arenque y tiene docenas de variaciones. Hoy consideraremos la ejecución clásica de este aperitivo, que implica la inclusión en su composición de manzanas o zanahorias.
Cómo preparar adecuadamente forschak de arenque: una receta judía clásica
Ingredientes:
- arenque ligeramente salado de la carcasa - 1 pieza;
- manzana pequeña Antonovskoe - 0,5 piezas.
- rebanadas de pan blanco - 1-2 piezas;
- huevos - 2 piezas;
- cebolla - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- leche - 100 ml;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Al preparar forschmack, ponemos huevos de gallina en un fuego, después de diez minutos, después de hervir, y luego enjuague con agua fría y limpie. Mientras se cocinan los huevos, limpiamos el arenque, quitamos el cadáver de la cabeza y las entrañas, lo lavamos dentro del abdomen y separamos los filetes de los huesos.
La manzana está pelada y pelada, y la cebolla de la cáscara. Rebanadas de pan blanco en remojo durante unos minutos en la leche para suavizar. Todos los componentes preparados se trituran en una licuadora o se cortan muy ligeramente con un cuchillo. Es bueno, si la consistencia de la masa recibida no será uniforme con la mezcla de todas las rebanadas pequeñas de componentes.
Finalmente, agregue mantequilla suave, pimienta molida y sal a la mezcla y mezcle. Terminado forshak ponemos un pescado o cualquier otro plato, decoramos con ramas de verduras frescas y podemos servir.
Forshmack de arenque: una receta clásica con zanahorias
Ingredientes:
- arenque ligeramente salado de la carcasa - 1 pieza;
- zanahorias - 75 g;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 100 g;
- leche - 100 ml;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Primero, cortamos el cadáver del arenque. Nos deshacemos de la cabeza y las entrañas y separamos los filetes de los huesos. En la sartén, hervir las zanahorias y el huevo hasta que estén completamente listas, y luego enfriar y limpiar. Colocamos los filetes de arenque, el huevo y las zanahorias en el recipiente de la licuadora y lo molemos en un estado de puré heterogéneo. A continuación, agregue la mantequilla pre-ablandada, la pimienta negra molida y, si es necesario, pruebe la sal, mezcle y sirva.
Forshmack de arenque - receta clásica en Odessa
Ingredientes:
- arenque ligeramente salado de la carcasa - 1 pieza;
- manzana antonovskoe - 75 g;
- chalotes - 75 g;
- huevo - 1 pieza;
- jugo de limón - 20 ml;
- mantequilla - 75 g;
- jengibre fresco (opcional) - pellizco;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Al igual que en las dos recetas anteriores para preparar forshmak en Odessa, tenemos que "obtener" filetes de arenque. Para hacer esto, limpiamos el cadáver, cortamos la cabeza, extraemos el interior, cortamos a lo largo de la parte posterior y lo separamos
Combinamos los filetes de arenque, cebolla, manzana, clara de huevo y opcionalmente jengibre, aplastamos con una licuadora, agregamos una mantequilla muy suave (pero no derretida), pimienta negra molida, sabor a sal y mezcla. Es mejor si el refrigerio permanece durante varias horas en el refrigerador, se infunde y se espesa. Terminado forshmak superpuesto sobre rebanadas de pan, tatuado con yema de huevo y servido.