El arenque salado o picante con cebollas es siempre un invitado de honor en una mesa festiva o informal. ¿Pero qué pasa si agrega el plato habitual de originalidad y cocina el paté del arenque salado salado? Tal refrigerio se convertirá instantáneamente en una categoría de esos platos, cuyas recetas los invitados demandan compitiendo entre sí.
La receta de paté de arenque
Ingredientes:
- arenque (filetes) - 6 piezas;
- mantequilla - 100 g;
- cebolla (grande) - 1 pc;
- huevos - 2 piezas;
- pimienta negra - al gusto.
Preparación
Antes de preparar el paté de arenque, revisamos los huesos del pescado y, si es necesario, los extraemos con pinzas. Con un cuchillo flexible y afilado, retire el pescado de la piel y córtelo en trozos grandes. Los huevos hierven fuerte. Usando una licuadora, o una picadora de carne, muela filetes de pescado con huevos, cebollas y mantequilla a temperatura ambiente. Prepara el plato para probar la temporada con pimienta negra. Antes de servir, el paté debe transferirse a un recipiente y dejarse enfriar durante 10-12 horas.
Paté de arenque con zanahorias
Ingredientes:
- arenque (grande) - 1 pieza;
- queso procesado - 2 paquetes de 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- zanahorias - 1 pc
Preparación
El arenque se limpia de las entrañas y se lava. Cortamos las aletas y la cabeza del pez, retiramos la cresta y retiramos los restos de huesos y piel de los filetes obtenidos. Si los peces tienen leche, también pueden usarse en la receta.
Las zanahorias hierven y frotan en un rallador pequeño. Pasamos el filete de arenque a través de una picadora de carne junto con el queso derretido y mezclamos la masa resultante con zanahorias ralladas y mantequilla blanda. Antes de servir, cocine el paté en el refrigerador.
Paté de arenque con mantequilla
Ingredientes:
- arenque fresco (no salado) - 2 pz. en 350-400 g;
- sal, pimienta
- cebollas verdes - 1 manojo;
- chile seco - al gusto;
- mantequilla - 70 g;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
- jugo de limón - al gusto.
Preparación
Limpiamos el arenque de las entrañas. Frotamos el pescado con aceite, sazonamos con sal y pimienta y luego lo colocamos en una bandeja para hornear. Hornee el arenque a 180 grados hasta que esté listo, luego retire la carne de los huesos y enfríe. Ponemos los filetes de pescado en una licuadora junto con la mantequilla, el chile y las cebollas verdes picadas. Batir el paté hasta que quede suave, luego agregar el jugo de limón al gusto. Antes de servir, la pasta de arenque se debe enfriar durante 8-10 horas.
Si desea que el paté terminado permanezca fresco el mayor tiempo posible, transfiéralo a un recipiente de cerámica, plástico o vidrio, luego vierta la mantequilla derretida y refrigérela. Gracias a una capa sellada de mantequilla, el paté estará protegido de los efectos nocivos del oxígeno y, por lo tanto, se deteriorará. Por cierto, si con una capa de aceite para poner los verdes cortados, una cáscara de cítricos, o bayas de enebro, entonces un paté también se verá elegante en la mesa festiva.
¿Cómo hacer un paté de arenque ahumado?
Ingredientes:
- queso crema (Filadelfia, etc.) - 125 g;
- rábano picante rallado - 2 cdta.
- limón - 1 pieza;
- sal, pimienta
- cebollas verdes - un pequeño racimo;
- arenque ahumado - 125 g.
Preparación
Queso crema mezclado con rábano picante rallado, ralladura de un limón y mitades de jugo. Cortamos las cebollas verdes y las agregamos a la mezcla de queso, sin olvidar una pizca de sal y pimienta. Separamos el pescado de la piel y los huesos y lo amasamos con un tenedor. Agregamos rebanadas de arenque ahumado a la masa de queso y una vez más, mezclamos bien. Antes de servir, enfríe la pate en el recipiente, cubriendo con la película alimenticia. Servimos paté con una rebanada de pan frito , pastel o pequeños budines caseros de Yorkshire.