Aprenda a cocinar escalopes, muchos principiantes quieren cocinar. De hecho, nadie debe surgir dificultades en el proceso, lo principal es entender cómo este plato difiere de las chuletas o escalopes. Un delicioso regalo se dará a todos los que usen una buena receta y recomendaciones claras.
Schnitzel - receta
Preparar el schnitzel no es difícil, la receta está acompañada de algunos matices que debes seguir impecablemente.
- Escalope clásico - carne cortada, empanizada en pan rallado, freír en grasa (en grandes cantidades de carne).
- Schnitzel en el empanado - un plato no es dietético, puede reducir el contenido calórico dorando las piezas en el horno.
- La carne para este plato, en la versión tradicional, es de ternera, a veces de cerdo, de pavo. El Schnitzel de una pechuga de pollo se llama "Cordon blu", un dulce que generalmente se prepara en forma de rollo con relleno.
- Hay recetas en las que se describe cómo cocinar el escalope picado o de carne molida. El plato no es muy tradicional, pero tiene derecho a existir debido a su popularidad.
- El plato clásico no acepta la adición de una gran cantidad de especias. La versión picada o la carne picada no se llena con ingredientes vegetales, ajo o tocino.
- Los escalopes de pescado se preparan de acuerdo con "recetas de carne" de filetes de río o pescado rojo.
- Dado que los escalopes se fríen en una gran cantidad de aceite, después de sacarlos de la sartén, el plato debe colocarse en toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
Viena Schnitzel
El clásico escalope de ternera vienesa es un gran trozo de carne, generosamente empanizado en pan rallado, frito en aceite. Las especias se pueden elegir a su propia discreción, y el empanado habitual para reemplazar la mezcla de cereales, por lo que la corteza saldrá más crujiente. Sirven en una compañía de verduras guisadas, horneadas o frescas.
Ingredientes:
- ternera - 700 g;
- copos de cereales;
- sal, hierbas provenzales, pimienta molida;
- harina para empanar;
- huevos - 2 pz.
Preparación
- Cortar la carne a un grosor de 1 cm.
- Para frotar con sal, pimienta.
- Los copos se frotan en una migaja, mezclada con hierbas.
- Los huevos se revuelven en un plato, para que la proteína se disuelva por completo.
- Rollo de carne en harina, sumergirlo en un huevo.
- Cuele en una mezcla de cereal, déjelo por 5 minutos.
- Freír en un montón de aceite hasta que se dore por ambos lados.
Schnitzel hecho de carne de cerdo - receta en una sartén
No es una versión tradicional del plato austriaco: un escalope de cerdo en una sartén, pero esta receta atraerá a todos los que aman los experimentos en la cocina y probar nuevos platos inusuales. Para implementar esta empresa se necesitará un lomo de cerdo en el hueso, todo está preparado según el esquema clásico, pero el flujo y el sabor de la comida sorprenderán a todos los comensales.
Ingredientes:
- lomo en el hueso - 2 piezas;
- harina para empanar;
- huevos - 2 piezas;
- miga de pan;
- mostaza fuerte - 1 cucharada. l.
- sal, pimienta molida.
Preparación
- No corte la piedra, deseche las piezas de carne con un grosor de 1 cm.
- Sal y pimienta
- Lubricar la carne con mostaza, dejar actuar durante 10 minutos.
- Rollo de escalopes en harina, salsa de huevos, pan en migas de pan.
- Freír en aceite, a fuego lento hasta que estén doradas. Disposición para verificar cerca de la piedra.
Schnitzel en un estilo ministerial
Schnitzel, pollo ministerial, es un plato excelente, que complacerá incluso a aquellos que están hartos de pollo. Una característica distintiva de este alimento es el empanizado, que se prepara a partir de miga de pan, que se corta en pequeños cubos. El pan es mejor tomarlo rancio, fresco simplemente se desintegrará.
Ingredientes:
- filetes - 2 piezas;
- huevo - 1 pieza;
- sal, pimienta molida;
- pan blanco - 100 g;
- freír aceite
Preparación
- Retire el filete, sal y pimienta.
- Pon la carne en el huevo, déjalo por 5 minutos.
- Pan miga cortado en un cubo, carne zapanirovat en pedazos, prensado, por lo que los cubos se pegaron a la carne.
- Freír sobre aceite caliente en ambos lados hasta que esté cocido y crujiente corteza dorada.
Schnitzel, picado
El schnitzel picado natural es una versión poco convencional del plato, pero tiene excelentes características de sabor, por eso muchos especialistas culinarios y consumidores se han encariñado tanto con él. Como regla general, un plato se prepara de esta manera, si no hubiera un corte de buena calidad. Para implementar la receta, puede usar carne de ternera y filete de cerdo y pollo, para que las piezas se corten bien y se congelen levemente.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 500 g;
- huevo - 1 pieza;
- empanado
- harina;
- sal, pimienta molida;
- freír aceite
Preparación
- Cortar la carne con un cubo pequeño, cubrir con una película y tomar un poco.
- Poner en un bol, agregar sal, sazonar con pimienta, verter la harina, mezclar.
- Introducir un huevo, formar pasteles planos, revolver en pan rallado.
- Freír en aceite en ambos lados hasta que estén dorados.
Schnitzel de carne de mármol
El escalope de carne es una variación digna del plato clásico. La carne veteada tiene mucha grasa, porque la comida preparada será increíblemente jugosa. Los cocineros experimentados no recomiendan golpear una carne con un martillo, es mejor usar un cuchillo, o mejor dicho, no afilar su borde, para que las fibras de carne no se rompan y el plato tenga mejor sabor.
Ingredientes:
- carne de res - 300 g;
- crema agria - 20 g;
- huevo - 1 pieza;
- harina, pan rallado;
- aceite;
- tierra de sal y pimienta.
Preparación
- Recupere la carne, la sal y la pimienta.
- Rompe el huevo con crema agria.
- Rodar en harina, seguido de la mezcla de huevo agria.
- Freír en una migaja, freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.
Schnitzel de repollo - la receta más deliciosa
Aquellos que no saben cómo hacer un schnitzel más presupuesto, como su variación de repollo. La idea se realiza sin problemas, rápidamente y desde productos simples. Para hacer que el plato sea blando, las hojas deben hervirse previamente en agua con sal durante 5 minutos y enfriarse. De la cantidad indicada de ingredientes, suficiente para 7 hojas de col.
Ingredientes:
- repollo blanco - 7 hojas;
- huevo - 1 pieza;
- harina, galletas saladas;
- aceite, sal
Preparación
- Cocine col hervida y enfriada con un martillo en la parte gruesa.
- Colapsa la envoltura, enrolla la harina y luego sumérgela en el huevo.
- Complete las migas de pan.
- Freír el escalope de la col en aceite hasta que esté dorado.
Schnitzel hecho de carne picada
La preparación del escalope de carne picada difiere de cualquier variante clásica, pero el resultado quedará satisfecho: tanto los cocineros como los comensales. Esta receta se acerca al plato tradicional y difiere de las chuletas habituales: la forma y la forma de hacer, la composición no incluye cebollas, zanahorias, ajo y otros aditivos "chuletas". Puede aplicar cualquier carne triturada, incluso puede mezclar varias opciones.
Ingredientes:
- picadura - 500 g;
- huevo - 1 pieza;
- harina, empanizado;
- sal, pimienta, aceite vegetal.
Preparación
- Pique la sal, pimienta, mezcle, coloque en una bolsa y desaliente cuidadosamente la mesa.
- Divida en 3 partes, forme palanquillas redondas.
- Rodar en harina, sumergir en un huevo revuelto.
- Pan en pan rallado, formando una cáscara densa.
- Freír sobre aceite caliente en ambos lados hasta que estén dorados.
Schnitzel "Cordon Blue"
Un delicioso schnitzel de pechuga de pollo con queso y jamón se llama "Cordon Blue". El plato no es difícil de preparar, si sigues todas las recomendaciones. El queso es mejor para elegir una calidad, cremosa, con un sabor dulce: maasdam, gruyer u otro similar. El jamón no está picado, idealmente suculento o hervido ahumado.
Ingredientes:
- filetes - 2 piezas;
- jamón - 100 g;
- queso - 100 g;
- harina, migas de pan;
- huevo - 1 pieza;
- sal, pimienta molida, aceite para freír.
Preparación
- Retire el filete, sal y pimienta.
- Cubra con un plato de jamón y queso.
- Contraer el rollo, enrollar la harina.
- Sumergido en un huevo, empanizado en migas de pan.
- Freír por todos lados a fuego lento hasta que se doren.
Pescado Schnitzel
Un escalope de pescado natural se puede preparar a partir de río, estanque o pescado de mar magro. Se prepara un delicioso plato de acuerdo con la receta tradicional de "carne", tiene un sabor muy rico e increíblemente delicado. Necesitarás un filete sin picaduras, se puede dejar en una capa o cortar en un cubo. Es importante no agregar verduras a la carne picada, a partir de especias aplicar pimienta molida, romero y tomillo de limón.
Ingredientes:
- filete de pescado - 500 g;
- harina, empanizado;
- huevo - 1 pieza;
- sal, pimienta, hierbas secas;
- aceite para freír
Preparación
- Cortar el filete en porciones, agregar sal, sazonar con pimienta.
- Mezcle la harina con las hierbas, agite el huevo en un plato aparte.
- Enrolle el pescado en harina, luego aplique el huevo.
- Freír en pan rallado, freír en aceite hasta dorar los lados.
Schnitzel en el horno
El escalope al horno de cerdo en el horno es más útil, gracias al uso mínimo de grasas. Para picar y un sabor especial, puede agregar un poco de ajo seco a la composición y, para que el pan no se fríe, use la miga de la molienda más fina. Sirve con un plato de verduras o una ensalada ligera.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 500 g;
- huevo - 1 pieza;
- ajo seco - 1 cucharadita;
- aceite - 1 cucharada l.
- harina, empanado, sal.
Preparación
- Cortar la carne a 1 cm de espesor.
- Sal y sazonar con ajo.
- Rodar en harina, sumergir en el huevo.
- Complete las migas de pan.
- Ponga una bandeja para hornear engrasada.
- Hornee durante 20 minutos a 220 grados.
- Dé vuelta y hornee durante otros 25 minutos.
Schnitzel en el multivark
Prepare el escalope del cerdo en un multivark, puede usar cualquier receta: tradicional, picada o "Cordon blue". El dispositivo hará frente a diferentes métodos de cocción en el modo "Freír" con la tapa abierta. Muchos schnitzels no se pueden cocinar al mismo tiempo, dado el pequeño volumen del tazón. Es importante precalentar el aparato con el aceite en el recipiente.
Ingredientes:
- chuleta de cerdo - 1 pc (200 g);
- huevo - 1 pieza;
- gran empanado;
- harina, sal, pimienta molida;
- aceite - 150 ml.
Preparación
- Cortar carne, sal y pimienta.
- Rodar en harina, sumergir en el huevo.
- Complete las migas de pan.
- Cocine en el modo "caliente" en ambos lados con mucho aceite.
- Coloque el escalope terminado en una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.