Cheesecake (tarta de queso, inglés, literalmente se puede traducir como "tarta de queso") - un plato megapopular en muchos países de Europa y América del Norte. Es un postre que contiene queso, puede parecer una cazuela de requesón, pastel o pastel, o una torta de soufflé. Los primeros pasteles de queso son conocidos desde la antigüedad, según los historiadores, aparecieron en la antigua Grecia.
Los pasteles de queso usualmente se cocinan usando una variedad de quesos, incluyendo Ricotta, Mascarpone, Havartoli y / o una variedad de queso crema. Hay muchas recetas de tarta de queso de requesón casero hecho en casa. Como componentes adicionales, también se usan huevos, azúcar, diversas frutas y crema natural. Estos ingredientes se mezclan con queso (o requesón) y se colocan sobre la base de galletas u otro sustrato horneado. En el relleno, agregue los condimentos (canela, vainilla, chocolate). A veces, la tarta de queso del requesón se hornea, en otra variante se cuece sin hornear . A menudo, el plato está decorado con una variedad de frutas (frescas o confitadas).
Hay muchas maneras de hacer una tarta de queso con queso cottage. La mayor dificultad para preparar la tarta de queso con requesón es que pueden aparecer grietas en el relleno durante el enfriamiento. Esto se puede evitar aplicando ciertos métodos tecnológicos. Por ejemplo, puede cocinar una tarta de queso en un baño de agua o en un multivark, lo que garantiza un régimen de temperatura uniforme. La temperatura para hornear debería ser lo suficientemente baja, sin cambios bruscos. El pastel de queso fresco debe estar en forma, lentamente, sin sacarlo hasta que esté completamente frío. Si las grietas aún aparecen, puedes enmascararlas con crema batida, cremas y frutas.
Delicioso queso cottage con grosella negra - una receta simple
Ingredientes:
Para el pastel:
- cualquier galleta seca (mejores galletas sin azúcar) o vainilla
- migas trituradas - alrededor de 200 g;
- mantequilla natural - 60 g;
Para el relleno:
- gelatina (placas) - 15-20 g;
- agua caliente t no más de 80 ° C (para gelatina) - 2-4 st. cucharas;
- bayas de grosella negra - alrededor de 150 g;
- queso cottage - alrededor de 250 g;
- azúcar - alrededor de 150 ml;
- jugo de grosella fresca (endulzado) - aproximadamente 100 ml;
- vainillina - 1/2 cucharadita
- crema de leche natural - 300 ml;
Para gelatina:
- gelatina - 3-5 g;
- jugo de grosella fresca (enviado) - 100 ml;
- licor de grosella negra o vodka - 50 ml.
Preparación
Primero preparamos la base. Tome una forma desmontable con un diámetro aproximado de 22-24 cm. Doble el fondo con papel pergamino. Mezcle las galletas trituradas con mantequilla hasta lograr una consistencia suave (puede usar una batidora). El aceite está bien calentado, entonces será mucho más fácil amasar la masa. Colóquelo en el fondo del molde y con cuidado nivele con una pala.
Relleno de tarta de queso de requesón
Remoja la gelatina en un poco de agua fría. La grosella y el queso cottage se limpiarán a través de un colador raro. Agregue el jugo, la crema, el azúcar, la vainillina y tomamos un mezclador. Difundimos la gelatina disuelta en agua caliente y mezclamos todo prolijamente. La masa preparada se coloca en el molde junto a la segunda capa y se nivela cuidadosamente. Coloque el formulario en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
Prepara la gelatina. Remoje la gelatina en una cantidad mínima de agua fría, luego agregue un poco de agua tibia. Mezclamos con jugo y licor. Vierta la gelatina en el pastel y póngalo en la nevera. Cuando la tarta de queso