A pesar del hecho de que el ganso, a diferencia de la misma gallina, por ejemplo, tiene su propio sabor bastante distinto, lo mejor es marinarlo antes de cocinarlo. La variedad de gustos con los que el ave se combina ampliamente, y por lo tanto a continuación, discutiremos varias formas originales e interesantes de cómo marinar un ganso.
Cómo marinar un ganso para hornear en cerveza?
La cerveza oscura aromática en esta receta complementará el vinagre de sidra de manzana y la miel, y el ketchup suavizará los bordes del sabor y cubrirá el ganso con una capa de glaseado fácil.
Ingredientes:
- cadáver de ganso;
- cerveza oscura - 500 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- miel - 45 ml.
Preparación
Después de procesar la carcasa de oca y luego enjuagarla y secarla cuidadosamente, proceda a preparar la mezcla para marinar. Disuelva la miel líquida en una mezcla de cerveza y vinagre, y luego vierta lentamente la solución resultante en el ketchup, mezclando continuamente. Con el adobo listo, ralle el cadáver por dentro y por fuera. El ganso, encurtido en cerveza, debe pasar en el adobo durante al menos una hora antes de la preparación, pero es mejor dejarlo marinado durante todo un día.
Ganso, encurtido en mostaza
Ingredientes:
- carcasa de oca - 1 pieza;
- Mezcla china de cinco especias - 2 cucharaditas;
- miel líquida - 190 ml;
- salsa de soja - 45 ml;
- vinagre de vino - 15 ml;
- mostaza - 35 g.
Preparación
Antes de preparar el ganso seco, corte la mezcla china de cinco especias y sal, y luego deje que el ave alcance la temperatura ambiente. Marinar el ganso, estaremos en lo correcto durante la cocción, de modo que la mezcla de todos los componentes se glasee gradualmente bajo la influencia de la temperatura. Coloca la parrilla con el ave en el horno y después de una hora comienza a aplicar adobo de la piel con miel, vinagre, soja y mostaza. Agregue un poco de grasa al adobo también. Cuando el ganso esté listo, vierta los restos del adobo y sírvalo en la mesa.
Cómo saltear el ganso en vinagre de sidra de manzana?
Ingredientes:
- aceite de oliva - 115 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 65 ml;
- ajo - 2 dientes;
- romero - 4 ramas.
Preparación
En la estupa, frotar los dientes de ajo con hojas de romero y una buena pizca de sal marina grande. La mezcla aromática resultante se diluye con aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana. Pasar la toalla de ganso con servilletas, pero solo después de lubricar el adobo por dentro y por fuera. Se puede calcular el tiempo de encurtido del ganso, según el tamaño del ave en sí, pero, como regla general, es suficiente para un marinado ideal de 6 a 12 horas.
Ganso marinado en mayonesa
Ingredientes:
- salsa pesto - 30 g;
- mayonesa - 30 g;
- semillas de hinojo - 1 cucharadita;
- una pizca de hojuelas de chile;
- jugo de limón - 25 ml.
Preparación
En lugar de usar un ramo de hierbas frescas, puede comprar salsa de pesto ya preparada y mezclarla con mayonesa. En la estupa, frote la sal con semillas de hinojo y escamas de pimientos. Agregue una mezcla fragante de especias a la mezcla en base a la mayonesa y diluya todo con jugo de limón. Termine el adobo extendido sobre el cadáver y déjelo en el refrigerador por 6 horas.
¿Cómo macerar correctamente un ganso con naranjas?
Ingredientes:
- vino tinto - 115 ml;
- aceite de chile picante - 5 ml;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- salsa de soja - 15 ml;
- naranja - 1 pc
Preparación
Exprime el jugo de la naranja y mézclalo con vino, australia, soja y aceite de chile picante (puedes sustituir una pizca de pimiento picante con aceite vegetal). Con la mezcla resultante, muele una carcasa entera o solo las pechugas / piernas. Deje el ganso marinado durante 4-6 horas, y luego comience a cocinar, después de secar el ave.