Lavash - uno de los tipos de pan más antiguos, un producto de masa de levadura fresca en forma de una torta delgada.
Lavash armenio
Lavash se hornea en hornos tradicionales (tandyr), los componentes principales de la masa son harina de trigo (con menos frecuencia un grado especial de cebada o su mezcla), levadura y agua. La masa lista se lamina muy finamente con un rodillo, las tortas planas (más precisamente las hojas) se cuecen en las paredes interiores calientes de Tandyr. Literalmente después de 30-50 segundos, se extrae la lavash preparada, se apila una pila en la otra. A menudo se usa para envolver otros alimentos y comidas preparadas.
Otros métodos y opciones
En Azerbaiyán y en algunas otras regiones, la lavas se cuece tradicionalmente sobre un gran círculo cerámico (salvia), que se instala en un pedestal bajo el cual se planta un fuego.
Lavash georgiano es más magnífico, es decir, los pasteles son mucho más espesos.
Le diremos cómo hornear lavash fino en casa en un horno o en una sartén (nuestros productos, es decir, los pasteles planos no serán tan delgados como lavash armenio, pero más delgados que en la versión georgiana)
.Para hornear pan de pita o pasteles planos en casa en el horno, sería bueno comprar una "piedra" especial para pizza (que se vende como un producto de acompañamiento para las cocinas modernas a gas y eléctricas). O puede hornear pan de pita casero en una sartén grande.
Lavash casero en una "piedra" en el horno
- harina de trigo (se puede mezclar con cebada) - 2 tazas;
- agua - 1 vaso;
- levaduras - 15-30 g;
- sal - 1-2 pizca.
Preparación
Amasamos la masa de manera segura evitando la harina tamizada con agua y levadura (preferiblemente fresca). Revuelva intensivamente, pero no por mucho tiempo. Coloque la masa en calor durante aproximadamente 20 minutos, enciéndala, mézclela, repita el ciclo 1 vez más o 2 veces.
Cuando la masa se haya acercado lo suficiente, divídala en partes iguales y enrolle las tortas planas redondas del tamaño de "piedra".
El horno ya se está calentando, la "piedra" para hornear está limpia y seca (debe instalarse en una parrilla regular).
Despliegue los pasteles uno por uno en
Cómo hornear pan de pita en una sartén?
Los rollos se despliegan al tamaño de la sartén (puede estar seco, pero debajo del primer pastel es mejor untar el fondo tibio con un trozo de grasa de cerdo, clavado en un tenedor).
Lavash casero fresco y caliente se sirve en cualquier plato. Por la mañana es bueno comer con mantequilla y queso.