¿Qué otra cosa puede tan diversificar el plato, cómo no la salsa? Picante, cremoso, salado o agrio, dará al plato un nuevo sabor y sombreará efectivamente el ya disponible. La mejor amistad con las salsas fue traída por pescados y platillos que, debido a su delicado sabor, pueden combinar perfectamente con la mayoría de las variedades de este suplemento. Por cierto, recientemente dijimos cómo cocinar salsa de crema para pescado .
La preparación de la salsa de pescado, de acuerdo con cualquiera de las recetas que ofrecemos, no requiere mucho esfuerzo ni tiempo, pero siempre será beneficioso transformar el sabor del plato ya preparado.
Salsa de granada para pescado
Si tiene granadas jugosas por ahí, para las cuales no puede encontrar una aplicación, prepare una fragante salsa azerbaiyana para carne y pescado: narcharab. Para crearlo, no necesitas ningún ingrediente extraño, excepto el principal, por supuesto.
Por lo tanto, tome 3-4 granadas grandes y limpie los granos de ellos. Nos quedamos dormidos en la sartén o en la olla, lo ponemos en el fuego y comenzamos a removerlo con una cuchara de madera, o aplastamos hasta que el jugo comience a separarse y el maíz no se ponga blanco. La masa caliente se transfiere a un tamiz, que se coloca encima de cualquier recipiente profundo. Mnem y frote la masa de granada hasta que exprimamos todo el jugo. Se desecha la torta seca, y el jugo se vuelve a poner en la estufa y se cocina hasta que espese, narsharab debe adquirir la consistencia de la crema agria y grasa. La salsa lista puede ser salada al gusto y servir para pescar o carne.
Salsa de limón para pescadoLas salsas de limón se preparan tradicionalmente sobre una base aceitosa y se sirven como suplementos para el pescado blanco seco.
Ingredientes:
- jugo de limón - ½ artículo;
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- ajo - 1 pieza;
- harina - 1 cucharadita;
- agua o caldo - 4 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto;
- orégano - al gusto.
Preparación
El ajo se envuelve en papel de aluminio y se hornea en el horno hasta que esté suave (20-25 minutos a 180 grados). La pulpa de ajo resultante se extrae de los dentículos en una sartén con mantequilla derretida y se mezcla hasta que esté homogénea. Agregue la harina a la sartén y mezcle más. Tan pronto como ella comenzó a adquirir un tono dorado - vierta el jugo de limón y 3-4 st. una cucharada de agua o caldo. Cocine la salsa hasta que espese y sazone con sal, pimienta y orégano seco.
Salsa de arándano para pescado
Ingredientes:
- arándanos frescos - 150 g;
- limón - ½ pz.
- miel - 1 ½ cda. cucharas;
- lima - ½ pz.
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
En la cacerola vierte un vaso de agua y miel, cocina la mezcla hasta que hierva y pon el arándano. Cocine la salsa hasta que se suavicen las bayas y el jugo con ½ limón y lima. No se olvide de la ralladura de los cítricos: para hacer que la salsa de los arándanos a los pescados huela más, agregue un poco de piel rallada de limón y limón.
Cocine la salsa, exprimiendo los arándanos durante 10-15 minutos, después de lo cual filtramos a través de un colador y lo servimos en la mesa. Si tal receta no le conviene, entonces tenemos una variante de salsa de arándano para la carne .
Salsa de jengibre para pescar
Ingredientes:
- vino blanco seco - ¼ de siglo;
- salsa de soja - 2 cdas. cucharas;
- aceite de sésamo - 2 cucharaditas;
- jugo de lima - 1 cucharadita;
- cebollas verdes - 3 plumas;
- raíz de jengibre (picado) - 1 cucharadita;
- ajo - 1 diente;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
El vino seco, la salsa, el jugo de lima y la mantequilla se mezclan hasta que quede homogéneo. Agregue las cebollas verdes en rodajas, el jengibre rallado y el ajo picado, sal y pimienta al gusto. La salsa con jengibre para pescado se puede servir por separado en el tazón de salsa o como adobo durante la cocción.
Salsa de pescado verde
Ingredientes:
- aceite de oliva - 2/3 del artículo;
- vino blanco - 2/3;
- vinagre de vino blanco - 2 cdas. cucharas;
- perejil - ½ haz;
- cebolla - 1 pc;
- ajo - 4 dientes;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
El aceite de oliva, el vino, el vinagre, el perejil, la cebolla, el ajo y las especias se ponen en una licuadora y se baten hasta que estén homogéneos. Vertimos la mezcla en una cacerola y la ponemos en el fuego, la llevamos a ebullición y la ponemos sobre las salseras. Sirva la salsa verde al pescado o estofado listo para usar directamente en el filete.