Recientemente, las salsas de bayas se están volviendo más populares, reemplazando las ketchups clásicas. Particularmente buenos son estos espacios en blanco para la carne, especialmente para aves de corral o pescado al horno. Y puede prepararlos inmediatamente antes del consumo, y para el almacenamiento a largo plazo durante el invierno. La segunda opción la consideraremos con más detalle y ofreceremos recetas para la preparación de salsa de grosella roja.
Salsa de grosellas agridulces con ajo para el invierno - receta
Ingredientes:
- Grosella roja - 440 g;
- dientes de ajo - 3 piezas.
- albahaca (ramitas) - 3-4 piezas;
- azúcar granulada - 20-30 g;
- piedra de sal - 30-45 g;
- pimienta negra recién molida y chile - al gusto.
Preparación
La grosella roja para la salsa se selecciona madura, la retiramos de los pedúnculos y, junto con los dientes de ajo pelados y las ramas lavadas y secas de la albahaca, pasamos a través de una picadora de carne o interrumpimos con una licuadora. Con este tratamiento, los huesos de grosella estarán presentes en la salsa. Si lo desea, puede deshacerse de ellos preparando puré de bayas por separado. Para hacer esto, muele la grosella y mézclela a través de un colador. Para una mejor separación de la pulpa, es posible calentar la masa retorcida hasta que hierva, y solo luego proceder a deshacerse de las fosas.
Coloque la salsa en una cacerola o cacerola, sazone con sal, azúcar y dos clases de pimienta, deje que hierva y hierva con un punto de ebullición moderado durante tres minutos. Solo queda verter la salsa picante lista en frascos previamente esterilizados, el corcho con tapas cocidas y después de enfriar para poner en el estante del refrigerador para su almacenamiento.
Salsa de grosellas agridulces con ajo para el invierno - receta
Ingredientes:
- grosella roja - 995 g;
- vinagre (9%) - 110 ml;
- piedra de sal no yodada - al gusto;
- azúcar granulada - 490 g;
- piedra de sal - 30-45 g;
- polvo de canela - ½ cucharadita;
- clavo molido - 10 g;
- pimienta negra recién molida y fragante - por ½ cucharadita.
Preparación
Preparar esta salsa es extremadamente simple. De las bayas de grosella madura exprimir el jugo, después de sostenerlos durante varios segundos en el microondas. Colocamos la masa de la baya en la placa y la calentamos hasta que aparecen los signos iniciales de ebullición. Inmediatamente reduzca el calor y vierta un vaso de azúcar. Revuelva continuamente el contenido del recipiente y caliéntelo durante aproximadamente cinco minutos, después de lo cual agregue el azúcar restante y cocine la salsa tanto como lo hace. Ahora traiga la preforma al gusto con sal, agregue todas las especias y el vinagre, caliente durante un par de minutos y luego dispense en recipientes estériles. Después del tapado, colocamos los espacios en blanco con cubiertas debajo de una manta o manta tibia para un enfriamiento lento y la autoesterilización.
Cómo cocinar una salsa de tomate caliente con grosella roja para el invierno?
Ingredientes:
- grosella roja - 340 g;
- tomates - 520 g;
- dientes de ajo - 4-5 piezas;
- aceite de oliva o girasol sin sabor - 85 ml;
- azúcar granulada - 60 g;
- piedra de sal - 20 g;
- vinagre balsámico - 35 ml;
- pimiento dulce (guisante) - 6 pzs .;
- almidón - 10 g;
- ají (molido) - 5 g o al gusto;
- pimienta negra recién molida - 5 g o al gusto.
Preparación
Es muy interesante para probar y salsa picante de grosellas rojas y tomate. Para su preparación, los tomates carnosos maduros son míos, cortados en trozos y puestos en una sartén o cacerola. Calentar la masa de tomate a ebullición y hervir durante unos diez minutos, después de lo cual frotamos el colador, separando los granos y pieles inútiles. Lavemos la grosella roja, nos deshacemos de los pedicelos si es necesario y los colocamos en el microondas por unos segundos. Después de eso, exprime el jugo de las bayas y viértela en puré de tomate. Ponemos la pieza de trabajo en llamas y cocinamos con signos de ebullición apenas perceptibles con una agitación periódica durante media hora. Ahora agregue la sal, el azúcar, el pimiento dulce (guisante), el negro y el chile (molido), vierta el aceite y hierva la salsa por otros veinte minutos. Después de eso, agregamos cebollines de ajo purificados y exprimidos a través de la prensa, vertimos el vinagre, nos paramos sobre el fuego por un minuto y luego, si es necesario, si la densidad del tocino es insuficiente, presentamos el almidón. Primero debe diluirse en pequeñas porciones de agua. Calentar la salsa hasta que esté espesa e inmediatamente distribuirla en recipientes estériles previamente preparados. Sellamos los frascos con fuerza y los envolvemos para un enfriamiento lento y autoesterilización.