El "tiramisú" es un postre ligero y aireado que recuerda la consistencia de un pudín, cuyos ingredientes principales son el queso Mascarpone y las tradicionales galletas italianas Savoyardi. A pesar de la receta clásica, el postre sufrió una serie de transformaciones por su corta existencia. Entonces, por ejemplo, "Savoyardi" fue reemplazado por una galleta, "Mascarpone" - crema cremosa, e impregnación de café - fruta.
En este artículo, trataremos sobre cómo hacer un pastel "Tiramisu" y de acuerdo con las recetas clásicas y de acuerdo con las últimas.
Receta clásica para pastel "Tiramisu" con "Mascarpone"
Ingredientes:
- huevos - 6 piezas;
- azúcar - 1¼ cucharada;
- queso "Mascarpone" - 1 ¼ st .;
- galletas "Savoyardi" - 350 g;
- café fuerte - 1/3;
- cacao - 1 cda. cuchara;
- chocolate negro - 30 g.
Preparación
Preparación de la torta "Tiramisú" debe comenzar con la creación de la base de "Mascarpone", para esto, las yemas de huevo y el azúcar deben batirse a fondo y colocarse en un baño de agua hirviendo. Las yemas de "elaboración" tardarán 10 minutos, mientras que la masa se debe agitar constantemente. Las yemas calientes preparadas deben batirse hasta el color limón, y luego mezclarse con "Mascarpone".
En un recipiente aparte, batir las claras de huevo hasta los picos y agregar cuidadosamente la masa a las yemas. En la parte inferior de la vajilla de vidrio colocamos los palitos de Savoyardi, lubricamos su café fuerte con un cepillo y colocamos la mezcla de Mascarpone y los huevos encima. Repetimos el mismo procedimiento con la siguiente capa.
Cómo decorar el pastel "Tiramisu", usted decide: puede rociar la superficie con chocolate o cacao, poner frutas confitadas o cerezas de cóctel; en cualquier caso, después de decorar el postre debe enviarse al refrigerador para congelar, al menos 2-3 horas, como máximo, por la noche.
Pastel de "Tiramisú" con galletas en casa
La receta para hacer un pastel de "Tiramisú" con una galleta no es auténtica, pero de ningún modo la empeora más que la original, solo que tal postre tiene un sabor y una consistencia diferentes. ¿Qué opción dar preferencia? Usted decide, en cualquier caso, la siguiente receta merece atención.
Ingredientes:
Para galletas
- huevos - 5 piezas.
- azúcar - 250 g;
- harina - 250 g;
- polvo de hornear - 1 ½ cdta.
Para crema:
- queso "Mascarpone" - 500 g;
- huevos - 4 piezas;
- azúcar en polvo - 100 g;
- café fuerte - 250 ml;
- cacao - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Para hornear una galleta, los huevos deben molerse con azúcar, agregar harina tamizada y polvo de hornear. Las claras de huevo restantes se deben batir en una espuma firme y sumergir suavemente en la masa. La masa lista se vierte en un molde y se hornea a 180 grados durante 15-20 minutos. Hornee la esponja al horno por completo.
Para la crema, bata las yemas de huevo con azúcar, agregue al queso y mezcle bien. Batir hasta los picos blancos, será necesario y las claras de huevo, su masa de aire también deberá mezclarse con "Mascarpone".
La galleta enfriada impregna el café fuerte, extiende sobre él la mitad de la crema, luego coloca la siguiente galleta y repite el procedimiento. Decoramos el postre con cacao en polvo, ¡y nuestro pastel de galletas "Tiramisu" está listo!
Pastel de "tiramisú" sin huevos
Ingredientes:
- crema para batir - 150 ml;
- queso "Mascarpone" - 500 g;
- azúcar en polvo - 100 g;
- Galletas "Savoyardi" - 15 piezas;
- café fuerte - 150 ml;
- licor "Amaretto" - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Como la crema de Tiramisu no contiene huevos, solo la crema refrigerada se bate con azúcar en polvo.
"Salado" empape en un café natural recién hecho y enfriado y póngalo en el fondo de un plato de servir de vidrio.
En la capa de galletas, aplicamos uniformemente la mitad de la masa de crema de una mezcla de queso y crema. Cubra la capa de crema junto a los "dedos" de café remojados "Savoyardi", sobre los cuales distribuimos la crema restante. Decoramos el postre a gusto y lo enviamos al refrigerador por 4 horas. Buen provecho!