Al menos algunos de nosotros imaginamos un desayuno típico francés: una taza de café, zumo recién exprimido, algunas frutas y el personaje principal es cruasanes. Este último en la tierra natal puede reemplazarse fácilmente con un plato un poco más simple en la cocina: bollos suaves y fragantes "caracoles", relleno en el que, de hecho, puede servir cualquier cosa.
Galletas francesas con crema pastelera
Comencemos con rollos clásicos franceses para el desayuno con flan . Sin embargo, debido a su compleja tecnología, difícilmente puede preparar algo como esto antes de trabajar, así que guarde la receta para una comida en la mañana del día libre.
Ingredientes:
Para rollos:
- levadura instantánea - 3 g;
- agua - 25 ml;
- harina - 250 g;
- sal - 5 g;
- azúcar - 25 g;
- huevo - 1 pc + yema;
- leche - 50 ml;
- mantequilla - 75 g.
Para crema:
- leche - 250 ml;
- una vaina de vainilla;
- azúcar - 60 g;
- yema de huevo - 3 piezas;
- almidón - 25 g;
- mantequilla - 20 g;
- chocolate.
Preparación
La levadura se diluye en una mezcla de agua tibia con leche y azúcar, una vez que se activa el polvo de levadura, vierta el líquido en la mezcla de harina y sal, agregue la mantequilla derretida y el huevo. Masa amasar durante al menos 10 minutos, y luego formar en un recipiente y poner en un recipiente engrasado con aceite. Cubra la masa con una película y déjela reposar durante aproximadamente una hora en cualquier lugar cálido sin corrientes de aire. Después del tiempo asignado, haga rodar la bola dentro de la salchicha y no coloque la bandeja para hornear, cúbrala con una película y déjela durante otras 3-4 horas en el mismo lugar tibio y sin purgar.
Tome la crema: leche caliente, mezcle con vainilla, azúcar y mantequilla. Cuando la leche hierva, y los cristales de azúcar se disuelvan, vierta las yemas de huevo con leche caliente, revolviendo muy fuerte y rápidamente. En la mezcla, agregue el almidón y siga batiendo vigorosamente hasta que desaparezcan los grumos. Regrese la crema a la estufa y déjela con un mínimo de calor hasta que espese, luego colóquela en un recipiente, cúbrala con papel de cocina y déjela enfriar.
Salsa de masa a un grosor de aproximadamente un centímetro, engrase con crema, espolvoree con migajas de chocolate y enrolle "caracol". Coloque la masa en el congelador durante una hora, luego córtela en rodajas de dos centímetros y colóquela en una bandeja.
Antes de hornear, freír los bollos franceses con yema batida. Los panecillos para hornear deben hornearse durante 20 minutos a 185 ° C.
Bollos franceses con pasas y canela - receta
Estamos acostumbrados a comer bollos con pasas y canela por separado, pero créanme, los méritos de ambas recetas serán mucho más pronunciados si los pones juntos. El aroma vertiginoso de la canela y la impregnación de las pasas dulces hacen de esta receta un nuevo nivel.
Ingredientes:
Para la prueba:
- leche - 300 ml;
- mantequilla - 40 g;
- harina - 500 g;
- sal y levadura - 10 g;
- huevo - 1 pc
Para el relleno:
- mantequilla - 25 g;
- marrón azucarado - 75 g;
- canela - 7 g;
- pasas - 120 g;
- mermelada de albaricoque .
Preparación
Antes de preparar los panecillos franceses, preparemos la levadura en leche tibia y esperemos su activación, el momento en que la superficie de la leche estará cubierta con un tapón espumoso. Vierta la solución de levadura en la harina, agregue la mantequilla derretida, huevo y
La masa se aproxima a un grosor rectangular de aproximadamente un centímetro y medio, y se cubre con una mezcla de azúcar, aceite y pasas, se convierte en una capa y se divide en 9 piezas. Después de colocar las piezas en una bandeja para hornear, deje que pasen por segunda vez media hora, luego cubra con mermelada y hornee por 25 minutos a 190 ° C.