Sologne ha sido durante mucho tiempo la mejor manera de almacenar carne durante mucho tiempo. Recientemente, con el advenimiento de métodos más modernos, se prepara con mucha menos frecuencia, pero sigue siendo una gran opción para diversificar su dieta. Entonces, si le gusta el delicioso cerdo casero, le diremos cómo cocinar él mismo la carne en conserva.
Solonina de cerdo - receta
Tenga en cuenta que cocinar carne en conserva lleva alrededor de 3-4 semanas, pero el resultado es excelente y la carne se derrite en la boca.
Por lo tanto, tome la pulpa de cerdo con poca grasa, lávela, séquela y elimine cualquier exceso (huesos, venas, etc.). Cortar la carne en trozos de 10-12 cm de largo, 5-6 cm de ancho y 2-3 cm de espesor. Vierta la sal en un bol y enrolle a fondo pedazos de carne de cerdo en ella, luego dóblelos en frascos de vidrio esterilizados, aplánelos y gírelos.
Las latas de carne en conserva se ponen en un refrigerador o sótano durante 3-4 semanas, y después de este tiempo, salgan, enjuaguen un trozo de carne debajo del agua, corten en rodajas finas y prueben lo que tienen. Abra el tarro de carne en conserva en el refrigerador debajo de la tapa de nylon.
Solonine en casa
Ingredientes:
- Lomo de cerdo sin hueso - 1,4 kg (2 piezas);
- una sal grande - 75 g;
- azúcar morena - 20 g;
- mezcla de especias para pan - 10 cucharaditas;
- especias picantes, chile, pimienta, tierra fragante - 1 cucharadita;
- Ajo molido - 2 cucharaditas
Preparación
Combine la sal con el azúcar, y luego agregue las especias restantes a ellos. Mezcla todo bien Los pedazos de carne se lavan y secan. Extienda el papel de pergamino, vierta sobre él una mezcla de especias y con cuidado enrolle en pedazos. Doble las piezas de carne de cerdo en un recipiente, cúbralas con una toalla y colóquelas en frío durante un día.
Luego, limpie a fondo la carne de las especias, envuelva cada pieza en una toalla de papel y colóquela de nuevo en un tazón sobre la malla, de modo que esté ventilada. Póngalo en frío durante aproximadamente 8-10 días. Verifique la condición de la servilleta, y si se moja, cámbiela. Después del tiempo debido, corte la carne en rebanadas y cométela con cualquier guarnición.