Inicialmente, el entrecot sobre el hueso es un trozo de carne en el borde del hueso, cortado del grueso borde de la carcasa de res (mejor - joven). ¿Qué puede ser más delicioso que el entrecote de ternera? Por supuesto, todo depende de los gustos y los hábitos alimenticios, pero lo más probable es que un plato cocinado adecuadamente te deje impresiones excepcionalmente positivas. Cómo cocinar entrecote correctamente y sabroso? Esto se puede hacer de varias maneras.
Cómo freír el entrecot en una sartén?
Ingredientes:
- 800 g de pulpa de res fresca;
- un poco de aceite vegetal;
- sal;
- pimienta;
- especias secas;
- verdes.
Preparación:
Cortemos la pulpa de res a través de las fibras en porciones de 1.5-2 cm (no podemos separar la carne de los huesos), los golpearemos ligeramente con un martillo culinario en ambos lados. Agregue un poco, pimienta y sazone con especias secas al gusto. Bien calentar el aceite vegetal en una sartén y freír los entrecot por ambos lados a fuego medio-alto. La corteza debe tener un hermoso tinte marrón dorado. Reduzca el fuego a pequeño y deje la carne lista por no más de 12 minutos.
El grado de tostado del entrecot depende de las preferencias personales. En la versión clásica, la carne se fríe en ambos lados, pero por dentro permanece húmeda. Sin embargo, hay 3 grados clásicos de tostado, sin embargo, el más largo es el menos preferido. Sirva el entrecot con cebolla frita, anillos picados y patatas, fritos o puré de papas, con guisantes verdes, espárragos cocidos, judías verdes jóvenes, brócoli, marinado o estofado con champiñones amargos (champiñones, blancos). Asegúrese de verter el jugo de carne, formado durante la cocción. Asegúrate de poner los platos verdes. Sirva vino de mesa rojo del tipo "Cabernet" o "Merlot".
Entrecote en el horno
Puedes hacer entrecote en el horno. Esta forma de cocinar es más saludable.
Ingredientes:
- 500-800 g de pulpa de res fresca;
- 150 u de queso duro;
- un manojo de cebollas verdes;
- limón;
- crema agria;
- verdes;
- especias;
- sal.
Preparación:
Cortamos la carne en trozos por trozos de fibra con el grosor de un centímetro de 1.5-2 y batimos ligeramente los entrecotones con un martillo de chef. Pimienta, agregue, sazone con especias y coloque uno sobre el otro en varias capas en un plato. Cada capa se vierte con jugo de limón. Pondremos los entrecotones durante media hora en la nevera. Después de este tiempo, diseñemos la bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal (o grasa de cerdo) y colóquela en un horno calentado a una temperatura de 200-220 ºС. Después de 15-20 minutos, volveremos los entrecototes al otro lado y hornear otros 15 minutos. Queso que frotamos en el rallador. Lubrique la crema agria o la crema (o la mantequilla) entrekoty casi listas, espolvoree con queso rallado y vuelva a poner en el horno durante uno o cuatro minutos. Saque la bandeja para hornear y la espátula, esparciremos el plato preparado sobre los platos. Latera bellamente la guarnición, espolvorear con cebolla verde finamente picada y decorar con hierbas. Puede espolvorear nuevamente con jugo de limón y servir en la mesa. Por supuesto, puedes hacerlo un poco diferente: primero fríe los entrecotes en una sartén y luego ponlos listos en el horno; en este caso habrá una costra hermosa, pero el primer método es más saludable.
Entrecote en papel de aluminio
Puedes hacer el entrecot en papel de aluminio. Este método también es bastante bueno, la carne se volverá jugosa, eso es solo una costra frita que no funcionará (lo cual no está nada mal, es muy útil). Para la preparación de entrecotes en papel de aluminio, la carne se prepara de la misma manera que para freír en una sartén o para hornear en horno abierto. Cada pieza está envuelta en papel de aluminio por separado. Cubra con papel aluminio antes de envasar la grasa del entrecot con aceite vegetal o grasa de cerdo, coloque las bolsas en una bandeja para hornear y hornee durante 40-50 minutos.