Solyanka es uno de esos platos que incluso una casera nunca altera por completo. E incluso con toda la variedad de recetas para cocinar un delicioso salchichón casero con salchichas , es difícil elegir el único. Y para simplificar esta tarea, hemos seleccionado para usted solo las 2 recetas más completas: la más compleja y la más simple.
Una receta clásica para una ensalada de encurtido con salchicha en una olla
Ingredientes:
- salchicha "Krakovskaya" - 150 g;
- salchicha ahumada - 5 rebanadas;
- tocino crudo ahumado - 100 g;
- salchichas de leche - 3 piezas;
- repollo - 400 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- pepinos en escabeche - 3 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo - 1 manojo;
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- Setas secas - 50 g;
- pepinillo encurtido - 1 artículo;
- aceite vegetal (refinado) - 2 cucharadas. cucharas.
Para caldo:
- carne de vacuno en el hueso - 700 g;
- pimienta negra (guisantes) - 10 pzs .;
- Semilla de mostaza - 1 cda. cuchara;
- hoja de laurel - 2 piezas
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Para servir (por porción):
- crema agria - 1 cucharadita;
- limón - 1 lóbulo (sin piel);
- aceitunas - 3 pz.
Preparación
Primero prepararemos el caldo. En una cacerola verter 2 litros de agua, llevar a ebullición y poner la carne en ella. Eliminamos espuma, sal. Cocemos aproximadamente una hora y media. Media hora antes de la preparación, agregamos laurel y especias. Puedes tener un poco de raíz de apio. Después de atrapar la carne, y caldo de filtro. Clasificamos la carne en trozos y los ponemos en ollas para servir, que se han remojado durante al menos 15 minutos en agua fría.
El tocino desmenuzado se fríe en aceite vegetal hasta que esté transparente, se le agregan cebollas en cubitos y se fríe durante 5 minutos, y luego se envían las lonchas de salchicha. Oscurecemos todo y lo ponemos en macetas. En la misma sartén (si es necesario, agregue aceite), fría la pajilla de zanahoria hasta que se dore. A continuación, coloque los pepinos desmenuzados, y en un minuto, la salchicha ahumada, cortada en cubos. Agregue la pasta de tomate y el ajo finamente picado. Mantenga, revolviendo, en el fuego por un par de minutos.
Mientras tanto, trituramos repollo escasamente. Agregue los verdes de eneldo y champiñones secos en el mortero, espolvoree con azúcar y machaque con las manos, hasta que el repollo no deje que el jugo. Ponemos el repollo en macetas y encima, verduras fritas.
En el clásico solianku, necesariamente agregue pepinillo encurtido, pero solo con pepinillos en escabeche, y no en escabeche. Tomamos en la proporción 1: 6. Ponga a hervir la salmuera, retire la espuma y vierta el caldo sobre ella. Otra vez hirviendo y vertiendo en ollas. Cerramos las tapas y lo enviamos al horno calentado a 150 grados.
Después del fuego, aumente a 210 grados y espere hasta que el contenido de las ollas hierva. Luego se baja la temperatura al original y se pesa el batiburrillo en el horno durante aproximadamente una hora. Aproximadamente 20 minutos antes de que la olla esté lista para abrir, agregue el jugo de limón y mezcle las capas. A la mesa, hodgepodge y servir - en ollas, con crema agria, rodajas de aceitunas en rodajas y una rodaja de limón. Puedes agregar alcaparras.
Ensalada salada simple con salchicha ahumada
Ingredientes:
- salchicha semi ahumada - 200 g;
- lomo - 200 g;
- salchichas "Caza" - 150 g;
- pasta de tomate - 3 cdas. cucharas;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- pepinos encurtidos - 4 pcs.;
- aceitunas (sin picaduras) - 10 piezas;
- limón - 1/2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- Pepino encurtido - 3/4 cucharadas;
- aceite vegetal - para freír;
- pimiento rojo picante - 1 vaina;
- eneldo, perejil - 1 manojo.
Preparación
Cebollas cortadas en cubitos y pequeños cubitos de zanahorias para freír a fuego lento. Después de retirar el gas a medio, agregue
Desmenuzamos salchichas y carne ahumada, ponemos una olla. Agregue los pepinos cortados en cubitos y los rizos de aceitunas. También enviamos verduras de la sartén. Rellene con salmuera, agregue agua a la densidad deseada. Por lo general, se cocina para que el batiburrillo se pueda atribuir a los segundos platos en lugar de sopas. Ponemos la sartén sobre la estufa, la llevamos a ebullición, cerramos la tapa y cocinamos a fuego medio por solo 20 minutos. Apague, agregue rodajas de limón e insista en otros 15 minutos. Sirve con hierbas frescas.