A todo el mundo le encanta el panecillo, pero no todas las amantes se arriesgarán a ponerse en contacto con una masa de levadura. Sin embargo, todo no es tan aterrador. Observe estrictamente las proporciones y siga nuestros consejos. ¡Y la regla principal es comenzar una masa de levadura solo con buen humor! Entonces, sin duda aumentará, y los rollos y las empanadas resultarán aireados e ingrávidos.
Una receta clásica para masa de hojaldre
Ingredientes:
Para opaly:
- levadura prensada - 70 g;
- agua - 1 artículo;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- harina - 5 cucharadas.
Para la prueba:
- Leche - 0.5 litros;
- mantequilla - 175 g;
- azúcar -1.5 por ciento;
- huevos - 3 piezas;
- vainilla - 0.3 cucharaditas;
- harina - 5 artículos;
- aceite vegetal - para vymeshivaniya;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
Primero preparamos la cuchara, el iniciador de la masa. Tamizamos la harina en un bol, hacemos un surco y aplastamos la levadura, vertimos el azúcar, mezclamos.
Consejo: La levadura prensada puede reemplazarse en seco en una proporción de 3: 1. Para nuestra receta, esto es alrededor de 6 horas de cucharas sin una diapositiva. Agregue al recipiente caliente, la temperatura del cuerpo, agua, revuelva. Espolvoree un poco de harina encima. Cubra la esponja con una toalla y déjela en un lugar cálido.
Si bien la levadura es adecuada, calentamos la mitad de la leche. Le agregamos aceite y lo removemos hasta que se derrita. Eliminamos del fuego. No hiervas! Solim, vierte la vainilla y el azúcar. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
Consejo: agregue todo el azúcar con receta solo si comienza una masa dulce para pasteles dulces. Para hornear con un relleno salado es suficiente 2 cucharadas. cucharas de azúcar
Los huevos ligeramente batir con la leche restante, y vierta esta mezcla a la principal. Amasamos el batidor hasta que esté uniforme, y lo agregamos al recipiente con la vaina terminada. Poco a poco introduciendo harina, amasamos una masa suave y elástica. En ningún caso debe ser "empinado", por lo que no es necesario usar toda la harina, sino tanto como "tomar" la masa. Para que no se pegue a sus manos, engrase sus manos y la mesa, sobre la cual mezclamos, con aceite vegetal.
Consejo: mezclar la masa de levadura es uno de los pasos más importantes en su preparación. Para lograr un mayor efecto, es mejor superarlo: lo levantamos y lo arrojamos con fuerza sobre la mesa. Repita 30-50 veces. La masa se vuelve más densa y suave.
Formamos una bola y la colocamos en un recipiente grande, previamente cubierto con aceite vegetal. Masa en la parte superior, también, engrasar con aceite, cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido. Nos aseguramos de que no haya corrientes de aire, nadie golpea las puertas y no hace ruido, no "asusta" la masa.
Cuando la masa aumenta de volumen tres veces, hacemos trampa y volvemos a subir. Entonces puedes comenzar a hacer hamburguesas. No se olvide de dejarlos "mantenerse firmes" durante unos 20 minutos, antes de hornear o freír.
Pastel de hojaldre instantáneo
Ingredientes:
- harina - 500 g;
- leche - 1 artículo;
- levadura prensada - 30 g;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- sal - 0,5 cucharadita.
Preparación
El azúcar se disuelve en leche caliente y criamos levadura en ella. En la harina cernida, profundizamos y vertimos la levadura disuelta en ella. Esperamos hasta que comiencen a "vagar". Agregue el huevo batido con sal y mantequilla. Amasamos la masa blanda, la "batimos" sobre la mesa, la enrollamos en el bol y la cubrimos con una toalla. ¡Todo lo que puedes hacer es pasteles!
Masa sin mantequilla para pasteles fritos
Ingredientes:
- harina - 2 artículos;
- almidón - 1 cucharadita;
- huevos - 3 piezas;
- crema agria - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- sal - 1/3 cdta.
Preparación
Batir los huevos con sal y azúcar, agregar la crema agria y el almidón. Poco a poco agregue la harina y mezcle la masa suave. Lo envolvemos en una película de comida y lo dejamos "acostar" un par de horas en el refrigerador. Es muy conveniente preparar la masa de la tarde, y en la mañana, empanadas, donas e inmediatamente en una sartén.
Cómo hacer una masa para tartas en una panificadora?
Ingredientes:
- leche - 1 artículo;
- harina - 2,5 artículos;
- huevos - 2 piezas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- mantequilla - 50 g;
- levadura seca - 14 g;
- azúcar - 0,5 artículos;
- sal - 0,25 cucharaditas
Preparación
Derrite la mantequilla en leche tibia y viértala en forma de máquina para hacer pan. Agregue todos los ingredientes (¡no olvide tamizar la harina!) Y encienda el programa de amasado de masa de levadura. Entonces su participación no será necesaria. La masa en la máquina para hacer pan es muy ventilada y ligeramente pegajosa. Pero no agregue más harina, sino simplemente aceite sus manos con aceite vegetal.