La carne, y especialmente las aves de corral, a menudo no se combina con salsas dulces. La salsa de arándano, a su vez, es un acompañamiento clásico para el juego. En otros asuntos, no hay necesidad de organizar la caza de patos silvestres para disfrutar de esta combinación de sabores, la compra más común o las aves de corral domésticas serán aptas para cocinar, y le proporcionaremos la receta de la salsa ideal.
Salsa de arándano para pato - receta
Cuantas más adiciones al arándano en la receta, más rico será el sabor del plato listo. La receta que proponemos a continuación, además de los arándanos agridulces, contiene en su composición notas de cítricos, especias y un poco de vino de Oporto: ¿qué no es un par ideal de pechuga de pato?
Ingredientes:
- vino de Oporto - 100 ml;
- arándanos frescos - 100 g;
- pelar y jugo 1 naranja;
- 1/2 palitos de canela;
- anís - 1 pieza;
- caldo de pollo - 300 ml;
- mantequilla - 30 g.
Preparación
Después de freír la pechuga de pato, no lave la sartén, dejando en ella toda la grasa derretida y los trozos de carne caramelizada. Ponemos la sartén a fuego medio y deglaziruem su puerto. Dejamos que el alcohol se evapore por un minuto para dejar solo un ligero regusto de la bebida. Ahora agregue todos los ingredientes restantes, incluidas las especias, el zumo de naranja y la ralladura, el caldo y las bayas. Deje la salsa a fuego medio hasta que el líquido se evapore por 2/3, y la sartén no tenga una consistencia de salsa espesa del jarabe. Con una cuchara de madera, machaca la mitad de todas las bayas, mezcla y sazona la salsa de arándanos con el pato al gusto. En el final, agregue un pedazo de mantequilla para hacer la salsa más cremosa.
Salsa de arándanos a pato
Ingredientes:
- vino tinto - 3/4 artículos;
- azúcar - 3/4;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- arándanos - 340 g;
- vinagre de vino tinto - 1 1/2 cucharadas. cucharas;
- mostaza seca - 1 1/2 cucharadas. cucharas.
Preparación
En la sartén, rellene el azúcar, llénelo de vino y agregue una hoja de laurel. Cocine el jarabe de vino a fuego medio, revolviendo, esperando a que los cristales se disuelvan. Después de eso, deje el almíbar a fuego lento hasta que espese durante 6-7 minutos. Agregue las bayas y espere otros 5 minutos. Durante este tiempo, los arándanos deben volverse tiernos y estallar fácilmente con el toque más leve. En la final, saboreamos la salsa con una mezcla de mostaza y vinagre, mezclamos bien y probamos.
Salsa de arándano - receta
Ingredientes:
- cebollas rojas - 1 pc;
- arándano seco - 1 artículo;
- azúcar - 1/4 del artículo;
- vinagre de arroz - 250 ml.
Preparación
Antes de preparar la salsa de arándanos para el pato, vamos a pasar las cebollas dulces finamente picadas durante 4 minutos, luego sazone y coloque las bayas, el azúcar y el vinagre. Cocine la salsa a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, esperando el momento en que las bayas secas absorban casi toda la humedad, y en la cacerola se mantendrá la salsa de la consistencia chutney. La salsa se puede servir fría y caliente, y si es necesario, incluso se puede guardar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Pato con salsa de arándanos
La salsa se puede servir por separado para la carne, se puede regar el ave y hornear allí mismo, o se puede usar para glasear el pato. Tal vez, nos detendremos en la última variante.
Ingredientes:
- azúcar - 50 g;
- agua 75 ml;
- bayas de arándanos - 1 artículo;
- miel - 5 g;
- Vinagre balsámico - 10 ml;
- vino tinto - 30 ml.
Preparación
En el marco de esta receta, primero preparamos la salsa de arándanos y luego la usamos como ingrediente para el glaseado.
En la cacerola, mezcle el agua y el azúcar, espere hasta que hierva el jarabe, eche las bayas y cocine la salsa, revolviendo, durante 8 minutos. Amasamos las bayas con un tenedor y esperamos hasta que la salsa se espese. Tome 2 cucharadas de salsa, mezcle con miel, vinagre y vino. La mezcla resultante se lleva a la consistencia del almíbar a fuego medio, y luego se utiliza para glasear el pato durante la cocción.