Marinar el pescado es un tema interesante y popular entre los expertos culinarios. A través de un proceso tan simple y sin complicaciones, puede obtener un bocadillo frío increíblemente sabroso o darle al plato de pescado caliente nuevos sabores completamente nuevos.
Cómo marinar correctamente los peces para ambas opciones aprenderá de las recetas a continuación.
Cómo marinar peces rojos en casa?
Ingredientes:
- filetes de pescado rojo - 500-600 g;
- aceite de oliva - 100 ml;
- jugo de medio limón;
- sal - 60 g;
- azúcar granulada - 25-30 g;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- Pimienta blanca molida - 5-10 g.
Preparación
En un recipiente pequeño combinamos aceite de oliva, jugo de medio limón, sal, azúcar granulada y pimienta blanca molida y perforamos la mezcla con una licuadora o mezcladora. Luego vierta en un recipiente u otro recipiente en el que se marinará el pescado, la mitad de la mezcla picante preparada y extender los filetes de pescado. Llénelo con el adobo restante, lance las hojas del laurel, tape el recipiente con una tapa o una película alimenticia y colóquelo en la nevera durante dos o tres días, volteándolo todos los días.
Cómo marinar pescado para hornear en el horno?
Ingredientes:
- pescado - 1-1,5 kg;
- ajo - 4-6 dientes;
- eneldo - 1 manojo;
- limón - 1 pieza;
- pimienta amarga - 0,5-1 piezas;
- aceite de oliva - 70 ml.
Preparación
Limpiamos los dientes de ajo, removemos la vaina de pimienta del tallo y las semillas. El limón se escalda con agua hirviendo, se corta en rodajas y se extraen las semillas. El eneldo se lava y se drena. Ponemos los componentes preparados en el tazón de la licuadora y partimos para la recepción de la mezcla homogénea tanto como sea posible. Frotamos el pescado con el adobo preparado, vertimos el residuo de arriba y lo dejamos remojar. El tiempo mínimo de decapado es de quince minutos y el máximo de dos días.
¿Qué tan sabroso es marinar el pescado en el vinagre?
Ingredientes:
- pescado fresco - 1,3-1,5 kg;
- cebolla - 150 g;
- sal - 190 g;
- vinagre 6% - 190 ml;
- aceite vegetal - 190 ml;
- guisantes de pimiento dulce o grano de mostaza.
Preparación
Limpiamos peces medianos, tripamos si es necesario, cortamos la cabeza, la cola, las aletas y separamos los filetes de los huesos. Luego córtelo en rebanadas de tamaño pequeño, que ponemos en un recipiente de vidrio o esmaltado, vertiendo sal. Deja el pescado durante cuatro horas a temperatura ambiente. Por este tiempo, las cebollas se limpian y se cortan en anillos o semielaborados. Después de que haya transcurrido el tiempo, el pescado salado se lava y se coloca en latas, alternando con cebollas en rodajas. Luego vierta el contenido del tarro con vinagre y déjelo por otras cuatro horas.
Ahora combina el vinagre y llena el pescado con aceite refinado.
Cómo marinar pescado para freír en una sartén?
Ingredientes:
- pescado - 1 kg;
- aceite de oliva - 50 ml;
- limón - 1 pieza;
- vino seco blanco - 50 ml;
- sal - al gusto;
- pimentón en polvo - al gusto;
- cilantro molido - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- ajo - 2 dientes o al gusto.
Preparación
Antes de comenzar a decapar cualquier pez, debe limpiarlo adecuadamente, enjuagarlo y secarlo. Si es necesario, deshágase de la cabeza, la cola y las aletas. Ahora corte la carcasa en rodajas y colóquela en un recipiente adecuado.
Para marinar, limpiamos y exprimimos ajo, agregamos sal y lo frotamos un poco. Luego vierta el vino, el aceite de oliva y el jugo de un limón mediano, sazone con pimentón molido, cilantro y pimienta negra y rompa la masa con una licuadora hasta la máxima uniformidad posible. A continuación, vierta la mezcla de pescado resultante, mezcle con las manos, frote un poco de adobo y deje al menos treinta minutos en un lugar fresco.