Al haber aprendido qué son las alcaparras y aplicar el producto al preparar los platos, no solo puede diversificar significativamente el menú de inicio, sino también mejorar significativamente sus indicadores de calidad. Gracias a la adición del componente, el sabor de muchas composiciones culinarias se convierte simplemente en una obra maestra.
¿Qué son las alcaparras y cómo se ven?
Comprendiendo las sutilezas de la cocina, cada casera tarde o temprano encuentra recetas, donde las alcaparras son uno de los componentes principales o adicionales. Al tener una idea de lo que son estas alcaparras y su aspecto, solo será necesario almacenar el componente comprándolo en la tienda o, si es posible, recogiendo el producto que se recolectó con sus propias manos.
- Las alcaparras no son más que los capullos intactos del arbusto espinoso de la alcaparra, que crece y produce la cosecha más abundante en los países mediterráneos: Italia, Turquía, Grecia, así como en Asia, el Cáucaso y Crimea.
- En su forma cruda, tales cogollos no descubiertos no son aptos para la alimentación, por lo que están premarinados. En el proceso de salazón, las alcaparras revelan completamente sus cualidades y eliminan la característica amargura inherente a las frutas frescas.
- Después de probar lo que sabe a alcaparras, inmediatamente queda claro su efecto beneficioso sobre las características de los platos: brotes jugosos, ligeramente isleños, fragantes, con una nota ácida, picante y ligera que enriquecen al máximo la paleta de sabores de los platos.
¿Qué tan útiles son las alcaparras?
Las alcaparras, cuyas propiedades útiles son impresionantes, no solo mejorarán el sabor de los platos culinarios, sino que también se convertirán en un valioso suplemento que aumentará sus características nutricionales cien veces más.
- Las alcaparras son ricas en vitaminas A, C, E, K, grupo B, una cantidad de minerales. Contienen suficientes proteínas, grasas, carbohidratos, aceites esenciales, glucósidos y otros elementos importantes. El contenido calórico del producto es de solo 23 kcal por 100 g.
- Contenido en alcaparras flavonol quercetina mejora la condición de la piel, alivia la inflamación, ayuda con las alergias. El mismo componente previene la formación de células cancerosas en el cuerpo y mantiene la estructura normal del ADN.
¿Dónde agregan las alcaparras?
Agregando a los platos habituales las alcaparras, las recetas triviales se vuelven exquisitas e inusuales, adquiriendo originalidad y excentricidad. El componente natural actúa sobre las composiciones culinarias a semejanza del glutamato de sodio, mejorando el sabor de los productos base y al mismo tiempo aumentando la sensibilidad de las papilas gustativas. Sobre eso, con lo que comen alcaparras, en los siguientes párrafos.
- Las alcaparras se agregan en forma de rodajas en platos de carne, pescado, salsas o calientes en la primera.
- Los brotes marinados se pueden agregar a la pasta, la pizza o hacerlos más picantes en cualquier sandwich.
- Ligeramente pre-empapados en agua con alcaparras saladas, se pueden agregar a la ensalada "Olivier", complementarlos con un delicioso batiburrillo e incluso ponerlos en un relleno de tarta.
Cómo marinar alcaparras?
Si eres residente de las latitudes del sur o si fuiste afortunado de convertirte en el dueño de los capullos de una alcaparra de otra manera, aprende a preparar alcaparras y haz un suplemento picante y valioso con tu propia mano. Es importante que el tocino picante seleccione especímenes de calidad de forma ordenada, sin daños.
Ingredientes:
- alcaparras frescas - 0,5 kg;
- ajo - 2-3 dientes;
- limón - 0,5 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- vinagre de sidra de manzana - 1/3 de una botella;
- clavos de olor - 3 pcs.;
- pimiento dulce - 3 pzs .;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- Las alcaparras se lavan, se secan y se colocan en un recipiente estéril.
- Hervir el vinagre con cebolla picada, ajo picado, cortar en rodajas de limón, agregar especias y sal.
- Después de hervir, retire la marinada del fuego, enfríe y vierta en un recipiente con brotes.
- Cubra el recipiente con una tapa estéril y colóquelo en frío.
- En un mes, las alcaparras estarán listas.
La ensalada más deliciosa con alcaparras - receta
Los platos más útiles con alcaparras son aquellos que incluyen un componente sin su procesamiento térmico. Una de estas composiciones será una ensalada. Puede prepararlo usando recomendaciones sencillas de la siguiente receta o conectando una fantasía, cree su propia versión única y deliciosa de un aperitivo apetitoso.
Ingredientes:
- alcaparras - 2 cdas. cucharas;
- filete de pollo - 300 g;
- huevos duros - 2 piezas;
- nueces - 2 cucharadas. cucharas;
- vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita;
- crema agria o yogurt - 2 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, especias.
Preparación
- Hervir los filetes en agua con sal y especias.
- Corta el pollo, los huevos, corta las nueces.
- Mezcle los ingredientes en una ensaladera, agregando alcaparras.
- Vierta la ensalada con alcaparras, aderezo de crema agria y vinagre, sal y pimienta al gusto.
Salsa con alcaparras a la carne
Una de las maneras más fáciles de usar alcaparras para la comida es cocinar todo tipo de salsas con este ingrediente. Los capullos de flores en escabeche jugosos finamente picados en el complemento a la carne hábilmente enfatizarán el sabor del plato preparado y ayudarán a maximizarlo para revelarse.
Ingredientes:
- alcaparras - 3 cdas. cucharas;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- limón - 0,5 piezas;
- perejil - 0.5 haz;
- ajo - 2 dientes;
- mayonesa - 100 g.
Preparación
- Mezcle la mayonesa con jugo de limón y mostaza.
- Cortar finamente las alcaparras, el perejil y el ajo, agregar a la mezcla con la mayonesa, mezclar.
- Después de 20-30 minutos, la salsa con alcaparras se infundirá y estará lista para servir.
Pizza con alcaparras
La pizza para hornear con alcaparras es posible en varias variaciones, utilizando jamón u otros productos de salchicha, carne hervida, champiñones, varias verduras y otros productos como componente base para el relleno. La siguiente es una versión con queso y requesón. Gracias a los brotes en escabeche, el aperitivo adquiere un encanto especial.
Ingredientes:
- masa para pizza - 500 g;
- alcaparras - 3 cdas. cucharas;
- el requesón es bajo en grasa - 1 vaso;
- queso duro - 400 g;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- Ensalada de cebolla - 1 pieza;
- tomates frescos - 700-800 g;
- sal, pimienta.
Preparación
- Mezcle el requesón con queso rallado, agregue el ajo, cebollas verdes picadas.
- Masa de sal, pimienta, distribuir sobre una masa enrollada en una bandeja para hornear.
- Después de 15 minutos, espolvoree la superficie del plato con aceite de oliva, enviado al horno.
- Hornee la pizza por 20-25 minutos a 200 grados.
Solyanka con alcaparras - receta
Cualquier carne solianka con alcaparras obtiene un sabor especial, incomparable y una exquisita exquisitez única. Es importante agregar el ingrediente al final de la cocción, por lo que el plato tendrá tiempo para absorber los sabores picantes del aditivo y sus valiosas propiedades irreemplazables se conservarán prácticamente por completo.
Ingredientes:
- carne de res - 500 g;
- productos ahumados - 500 g;
- pepinos encurtidos - 200 g;
- pasta de tomate - 5 cdas. cucharas;
- alcaparras - 3 cdas. cucharas;
- cebollas - 150 g;
- aceite - 50 ml;
- aceitunas, verduras, limón, crema agria - al gusto;
- sal, pimienta, laurel - al gusto.
Preparación
- Hervir la carne, cortar en un caldo.
- Pase la cebolla en aceite, agregue el tomate, los pepinos, agregue 10 minutos.
- Coloque en una cacerola la carne ahumada picada, fríela, condimente la comida al gusto, agregue sal, pimienta, laurel y cocine durante 15 minutos.
- Lanza limón, aceitunas, alcaparras, retira el recipiente del fuego.
- Sirve con crema agria y verduras.
Pavo con papas y alcaparras
Las recetas con alcaparras en escabeche siempre dan un excelente resultado y permiten una nueva visión del sabor de los productos familiares. En este caso, el aditivo en la salsa multicomponente transformará la composición de la carne de pavo y patata, que se puede servir en rodajas hervidas o haciendo un puré clásico.
Ingredientes:
- filete de pavo - 300 g;
- patatas - 500 g;
- alcaparras - 1 cda. cuchara;
- cebolla - 100 g;
- mantequilla - 4 cucharadas. cucharas;
- leche descremada - ¼ de taza;
- salsa de pollo demiglas - 3 cdas. cucharas;
- limón - 1 pieza;
- sal, pimienta, tomillo.
Preparación
- El filete de pavo es rebanado, salado, salpicado, frito en aceite por ambos lados hasta que esté rojo y listo.
- En la misma sartén freír la cebolla picada, agregando una ralladura de limón.
- Vierta la leche, agregue demiglas, pese por un par de minutos.
- Agregue las alcaparras de salsa, el tomillo, la sal, la pimienta y el jugo de limón al gusto.
- Hervir las papas
- Sirva el pavo con papas, generosamente condimentado con salsa con alcaparras.
Salsa "César" con anchoas y alcaparras - receta
Entre las numerosas variaciones de la adición a la ensalada favorita, la salsa de Caesar con anchoas y alcaparras es una de las más refinadas y originales. En lugar de yemas de pollo, puede usar yemas de huevo de codorniz y mostaza dulce para reemplazar el más agudo. El sabor extra agregará aceite extra a la salsa si la agrega con el aceite refinado.
Ingredientes:
- yema de huevo - 3 piezas;
- mostaza dulce - 1 cda. cuchara;
- alcaparras y anchoas - 40 g;
- ajo - 4 dientes;
- aceite de oliva refinado - 150 ml;
- jugo de limón - 1.5 cucharadas. cucharas;
- Salsa Worcestersky - 1 cucharadita.
Preparación
- Batir las yemas con la adición de mostaza y jugo de limón durante 7 minutos.
- Vierta un poco de aceite de oliva, bata otros 5 minutos.
- Agregue ajo triturado, anchoas y alcaparras, mezcle una salsa Worcestership.
Pasta con atún y alcaparras
La pasta elegante con alcaparras y tomates, complementada con rebanadas de atún enlatado, será una solución ideal para una cena o cena fácil y al mismo tiempo nutritiva. Prepara el plato durante unos minutos, pero produce una sensación real incluso entre los comensales exigentes y exigentes.
Ingredientes:
- pasta - 0,5 kg;
- alcaparras - 1 cda. cuchara;
- tomates - 400 g;
- atún enlatado - 2 latas;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento rojo - ¼ cdta;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- La cebolla es salsa de cebolla y ajo.
- Agregue los tomates picados, las alcaparras, sazone con pimienta y guisado durante varios minutos hasta que espese.
- Ponga el atún en la sartén sin salmuera, caliente durante 2 minutos, revolviendo.
- Hervir la pasta y servir con una salsa de atún, alcaparras y tomates, espolvoreado con hierbas.
¿Cómo puedo reemplazar las alcaparras?
Poco para comprender lo que son las alcaparras y aplicarlas hábilmente en la cocina. Sucede, sucede que en el momento más inoportuno, el ingrediente correcto para cocinar tu plato favorito no estaba disponible. Entonces el conocimiento vendrá al rescate de qué reemplazar las alcaparras, para que la comida no pierda su sabor, y nadie notará la sustitución.
- La alternativa más simple y asequible será pepinillos en vinagre, que deben ser finamente picados.
- Las aceitunas o las aceitunas pueden convertirse en un buen sustituto de las alcaparras.