A primera vista, parece que el jugo de fruta no va bien con la carne, pero es suficiente recordar que los georgianos preparan deliciosos platos de carne y las dudas desaparecerán. Tkemali se adapta perfectamente al cordero, sin embargo, con ternera o ternera está muy bien combinado, e incluso el sabor del cerdo es interesante para desechar las notas de ciruela.
Sobre los ingredientes
Primero, analicemos qué ingredientes se necesitarán y cómo se pueden reemplazar. Si no hay posibilidad de encontrar ciruela de cereza, se pueden usar otras variedades de ciruela redonda ácida. Con semillas de ajo, eneldo y cilantro no habrá problemas, son fáciles de encontrar, pero las hierbas (cilantro y ombalo) pueden ser un problema. Ombalo puede reemplazarse por menta o melisa; estas hierbas están relacionadas; si no puedes encontrar cilantro fresco, tendrás que confinar tu cilantro . También para la preparación de la salsa, use el condimento uzho-suneli (una mezcla de hierbas), pero una mezcla similar - el lúpulo-suneli se vende hoy en todas partes.
Cómo cocinar tkemali de ciruela de cereza roja?
Ingredientes:
- ciruela ciruela - 1.2 kg;
- agua - 1 vaso;
- eneldo, ombalo, cilantro - en 10-12 ramas;
- ajo - 5-6 lóbulos;
- chile picante - 1 vaina;
- sal - 1/3 cucharadas. cucharas;
- azúcar - al gusto;
- semillas de cilantro - 2 cucharaditas;
- ucco-suneli - 1 cucharadita.
Preparación
Las hierbas se lavan, se cortan finamente, se colocan en un mortero junto con sal, azúcar, cilantro, se pelan de semillas y pimientos finamente picados y ajo y se frota hasta obtener una papilla homogénea. También puede usar una licuadora, pero esta no será exactamente la misma receta para el clásico tkemali de ciruela roja. Drenamos la ciruela y la enjuagamos bien, luego la colocamos en una sartén o cacerola, la echamos en agua y la tapamos a fuego lento hasta que esté suave. Lanzamos la ciruela junto con el caldo en el colador y lo frotamos en un bol. En el tamiz deben quedar residuos: cáscara y huesos: se tiran. Conectamos las masas y el calor durante aproximadamente 7 minutos en un fuego pequeño. Si desea mantener un máximo de vitaminas, cocine la salsa en un baño de agua. Tkemali refrescado vierte en latas y almacenar en el refrigerador, cerrando la tapa.
Para mantener la salsa para la estación fría y proporcionar al cuerpo los nutrientes necesarios, saquemos el tkemali de la ciruela roja (la receta es la misma) para el invierno. La salsa preparada no se enfría - la ponemos en frascos esterilizados (volumen óptimo - 250-330 ml), tapamos con tapas e instalamos en un lavabo o una olla con agua caliente. Esteriliza la salsa durante 15 minutos, luego ciérrala, voltéala, cúbrela con una colcha y, cuando la tkemali se enfríe, la trasladamos al sótano.
Receta tkemali de cereza roja en georgiano
Ingredientes:
- cereza ciruela roja - 1.5 kg;
- agua - 2.5 tazas;
- chile picante - 1 pc;
- ajo - 1 cabeza (pequeña);
- menta limón, menta - para 3-4 ramitas;
- eneldo, cilantro - 1 manojo pequeño;
- tomillo, albahaca - 2-3 ramitas;
- tarkhun - 3-4 ramas;
- cilantro - 2 cdas. cucharas sin una diapositiva;
- sal - 1 cda. cuchara;
- azúcar - al gusto.
Preparación
El principio es el mismo: lavo mi ciruela, pasándola para que la fruta aplastada o mimada no caiga en la salsa, la llene de agua y 15 minutos en un fuego pequeño. Frotamos la ciruela de cereza, separando la carne de los huesos y las cáscaras. Puede doblar la ciruela en una bolsa de varias capas de gasa y exprimir la pulpa de esta manera. El resto de los ingredientes con una licuadora o picadora (puede usar una picadora de carne, si no hay uno ni el otro) se convierte en una pasta. Conectamos todo y hervimos, revolviendo, durante 10 minutos. Tkemali está listo.