Adobo de carne: un atributo integral de la cocina, que proporciona un sabor brillante y pronunciado del plato preparado. La base para el marinado siempre es mejor elegir ingredientes que contengan un ácido que descomponga las proteínas en las fibras de carne. Por lo tanto, los mejores componentes básicos del adobo son los jugos cítricos, el vinagre, los tomates, el kiwi y los productos de leche agria. Algunos de estos ingredientes serán participantes en las siguientes recetas.
Adobo de carne para freír en una sartén
La fritura es una de las formas más rápidas de cocinar carne, sin embargo, para proporcionar un sabor interesante del plato, la cena de mañana tendrá que pensarse con anticipación, porque antes de freír las piezas deberán reposar toda la noche en este aromático adobo de cítricos.
Ingredientes:
- vinagre de sidra de manzana - 115 ml;
- aceite de oliva - 115 ml;
- salsa de soja - 65 ml;
- limón - 1 pieza;
- azúcar de caña - 5 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- jengibre fresco: una pieza de 2,5 cm.
Preparación
Exprime el jugo del limón y quita toda la ralladura. Combine nuestros ingredientes con ácido: jugo de limón y vinagre. A continuación, vierta la salsa de soja y el aceite de oliva. Cuando todos los componentes líquidos se combinan en una emulsión suave, agregue la ralladura, el ajo picado, el azúcar y el jengibre rallado. No te olvides de la buena sal de sal. El volumen resultante de adobo es suficiente para una pieza de medio kilogramo.
Adobo para fumar carne en casa
Sin tener en cuenta el hecho de que es posible marinar la carne antes de fumar, tanto en un adobo seco como en un líquido, preferimos la primera opción para no inundar una pieza. Esta receta de adobo de carne es adecuada para piezas ahumadas en caliente y en frío.
Ingredientes:
- Pimienta negra recién molida - 2 cdas. cucharas;
- pimentón - 2 cdas. cucharas;
- cebollas secas y ajo - 1 cda. cuchara;
- pimienta de cayena, cilantro molido, semillas de hinojo - 1 cda. cuchara.
Preparación
Si prepara un embajador de carne preliminar, la sal puede excluirse de la lista de ingredientes para el adobo, de lo contrario, conecte todos los ingredientes de la lista. Cortar un trozo de carne con una mezcla fragante y dejar en el frío por un par de días.
Adobo para espasmódicos
Los trozos de carne seca, llamada tirón, son una forma conveniente de almacenar una gran cantidad de carne para uso futuro. Con la ayuda de varios adobos, la carne seca puede darse en diferentes sabores como fresco.
Ingredientes:
- salsa de soja - 135 ml;
- salsa picante y dulce - 135 ml;
- cebolla seca, ajo - 1 cda. cuchara.
Preparación
Antes de comenzar a marinar, divida el filete en tiras finas. El volumen total de adobo es suficiente para 1 kg de carne. A continuación, bata la salsa de soja con chile picante y agregue las cebollas secas con ajo. Deje la carne marinada durante un mínimo de 8 y un máximo de 14 horas.
Adobo para hornear carne en el horno
Ingredientes:
- jugo de limón - 35 ml;
- aceite de oliva - 15 ml;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- orégano - 1 cda. cuchara;
- tomillo, pimentón - 1 cucharadita.
Preparación
Frota el ajo en una pasta con una pizca de sal. Disuelva la pasta con aceite de oliva y agregue orégano seco, tomillo y pimentón. Vierta el jugo de cítricos y cargue los trozos de carne en el adobo.
Marinada para carnes a la parrilla
Asar puede llamarse uno de los métodos más universales de cocción, ya que le conviene
Ingredientes:
- azúcar de caña - 1 cda. cuchara;
- mostaza - 2 cdas. cucharas;
- pimentón, tomillo - 1 cucharada. cuchara;
- aceite de oliva - 45 ml.
Preparación
Prepare una mezcla de especias secas y diluya con aceite de oliva. Distribuya la mezcla resultante sobre un trozo de carne y déjelo marinar hasta el día.