La grasa vegetal es un concepto multifacético y muchos se confunden. Todo el mundo sabe que, por ejemplo, el aceite de oliva es útil. ¿Pero es útil agregar aceite de palma al helado? ¿Los diferenciales con grasas vegetales son útiles? A todas estas preguntas aprenderá las respuestas de este artículo.
¿Qué pasa con las grasas vegetales?
La categoría de grasas vegetales incluye tanto aceites útiles como perjudiciales. Porque la clasificación según el principio de origen (grasa vegetal o animal) no siempre indica los beneficios del producto.
Por ejemplo, los aceites vegetales incluyen aceituna útil, mantequilla de maní y nocivas: palma y coco. Y las grasas animales incluyen aceite de pescado útil y grasa animal nociva (grasa interior, grasa, etc.).
Lo que pasa es que es necesario clasificar las grasas desde el punto de vista de los beneficios en tres categorías: grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Grasas saturadas: grasas de estructura densa que no se digieren y que a menudo se depositan en el cuerpo, escorándose y obstruyendo los vasos con placas de colesterol. Esta categoría incluye la palma, el aceite de coco y la manteca de cacao, así como todo tipo de grasas animales, ya sean margarinas, grasas, carnes grasas, mantequilla u otros productos lácteos con alto contenido de grasa. ¡Deben ser excluidos de la dieta!
Las grasas monoinsaturadas o el ácido oleico (omega-9) es el componente más útil para el cuerpo humano, lo que le permite luchar contra la diabetes, la oncología, la inmunidad disminuida, la debilidad y otras dolencias. Puedes obtenerlos de oliva y mantequilla de maní, aves de corral, aguacate y aceitunas. Estas son grasas saludables y deberían estar en la dieta.
Las grasas poliinsaturadas (omega-3 y omega-6) son grasas que el cuerpo no produce, y deben obtenerse con alimentos, ya que participan en todos los procesos metabólicos y aumentan la vitalidad. Esta categoría incluye aceite de colza y linaza, aceite de nuez y germen de trigo, y el pescado y el aceite de pescado son fuentes de omega-3. Y las fuentes de omega-6 son nueces, semillas, semilla de algodón, girasol y aceite de maíz.
Por lo tanto, parte de las grasas y aceites vegetales es útil, algunos son dañinos. Es muy importante recordar esta diferencia y no cometer errores comunes.
Grasa vegetal en productos
Si en la composición de cualquier producto viste "grasa vegetal", ya sabes, son esas grasas saturadas muy dañinas: la palma o el aceite de coco. Su influencia en el cuerpo humano es muy negativa, pero debido a ellos es posible reducir significativamente el costo de producción, por lo que se agregan a la masa de diferentes productos.
Consideremos en detalle, que estas grasas vegetales baratas son peligrosas:
- interrumpir el trabajo del tracto gastrointestinal;
- casi no se digieren, debido a lo que aumenta drásticamente el nivel de colesterol dañino en la sangre;
- tales grasas provocan el desarrollo de la aterosclerosis;
- debido al uso frecuente de este tipo de grasa, se desarrolla la obesidad;
- el uso de productos con tales grasas - un fuerte golpe para el sistema cardiovascular;
- en esta grasa casi no hay ácido linoleico útil, lo que significa que el daño no se compensa en absoluto.
Por eso, cuando veas las misteriosas "grasas vegetales" en la lista de ingredientes del producto, vale la pena entender que no son aceites valiosos y útiles, sino grasas baratas y nocivas.
Productos que contienen grasas vegetales
El aceite de palma es increíblemente popular: los productos, en los que se agrega, se almacenan por más tiempo, no requieren condiciones de almacenamiento especiales, mantienen la forma perfectamente y no pierden su apariencia incluso después del almacenamiento a largo plazo. Como regla general, es posible detectar grasas vegetales dañinas en dichos productos:
- patatas fritas y patatas fritas;
- hamburguesas, hamburguesas con queso y otras comidas rápidas;
- copos de maíz y palos;
- varias salsas preparadas, adobos y salsas;
- Dulces, chocolate, galletas y donas;
- crema antinatural;
- algunos tipos de cereales listos para usar;
- cocción de la producción industrial;
- pollo frito;
- queso procesado;
- helados, muchos postres listos para usar;
- fideos instantáneos y otros productos liofilizados;
- margarina y spreads.
Al elegir algo de esta lista, al menos, no seas demasiado flojo para aprender la etiqueta y elegir productos que no te hagan daño a ti ni a tu familia.