El nombre Julien inicialmente no tenía nada que ver con todos los famosos bocadillos calientes, pero solo caracterizaba la forma de cortar verduras con pajitas finas. Cómo Julien comenzó a designar un plato de crema, queso y champiñones, amado por muchos, no se sabe con certeza, sin embargo, el hecho de que este plato haya tenido un éxito asombroso en la vastedad de nuestro país sigue sin ser cuestionado. Particularmente en demanda son julianas de pollo con varios tipos de champiñones, queso y salsa de crema, y dedicaremos este artículo a su preparación.
Cómo cocinar pollo con champiñones?
El blanco, y de hecho cualquier seta del bosque, le da al platillo un aroma fuerte y agradable y una consistencia densa, por lo tanto, ante todo busque setas del bosque para cocinar juliana.
Ingredientes:
Para Julien:
- muslos de pollo - 5 piezas;
- champiñones blancos - 250 g;
- cebollas - 2 piezas;
- queso duro - 50 g;
- mantequilla - 50 g;
- sal, pimienta, al gusto.
Para la salsa Béchamel:
- leche o crema - 2 artículos;
- mantequilla - 50 g;
- harina - 50 g;
- sal, pimienta, nuez moscada - al gusto.
Preparación
Los muslos de pollo se lavan y se hierven a medio cocer junto con sal y unos guisantes de pimienta.
Mientras se prepara el pollo, en la mantequilla es necesario freír la cebolla finamente picada y los champiñones pelados. Una vez que la mezcla esté lista, la colocamos en un recipiente aparte y la mezclamos con pollo picado.
Para la salsa Béchamel sobre la mantequilla derretida, freír la harina hasta que esté dorada. Con un chorrito fino, vierta la leche en la mezcla de mantequilla y harina, mezcle bien y sazone la salsa con sal, pimienta y nuez moscada. Le damos a "Beshamel" espesar 5-7 minutos, no olvide revolver la salsa periódicamente.
Champiñones con cebolla y pollo untados en manteca de coco con mantequilla, vierta la salsa y espolvorea con queso rallado. Enviamos el plato al horno por 5 minutos a 180 grados, y luego lo colocamos debajo de la parrilla por otros 2-3 minutos, para formar una corteza de queso dorado.
Juliana de pollo con yogur y nueces
Esta receta para Julien es bastante diferente de la clásica, pero tiene derecho a existir debido al delicado sabor provenzal.
Ingredientes:
- muslos de pollo - 500 g;
- champiñones - 300 g;
- yogurt (sin aditivos) - 150 ml;
- Queso parmesano - 100 g;
- nueces (trituradas) - 1 puñado;
- Hierbas provenzales: 1 cucharadita;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Los muslos de pollo se separan de la piel, los huesos y los tendones, y luego se fríen rápidamente en aceite vegetal. Agregue la cebolla finamente picada al ave, fría durante 5 minutos y coloque los champiñones y las especias en la mezcla. Mantenemos la juliana en el fuego hasta que el líquido que los hongos se han evaporado, y después de eso, vierta en la sartén un vaso de yogur natural, mezcle y retire del fuego.
El "parmesano" rallado se combina con nueces trituradas y espolvorear con una mezcla de platos. Ponga julien en el horno durante 3-4 minutos a 200 grados.
Receta de juliana de pollo con champiñones
Ingredientes:
- filete de pollo - 300 g;
- champiñones - 200 g;
- chalotes - 3-4 piezas;
- crema grasa - 1 artículo;
- queso duro - 150 g;
- tartaletas de arena - 10-12 piezas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Filete de pollo cortado en tiras pequeñas y freír hasta que esté medio cocido.
Los champiñones cortan con platos finos y el pasador junto con la chalota, dejando unos trozos de champiñones frescos para la decoración. Una vez que los champiñones y la cebolla estén listos, deben llenarse con crema de grasa, sal, pimienta y mantener a fuego lento hasta que la cremosa salsa se espese, después de lo cual es necesario agregar el pollo y retirar del fuego.
El futuro julien se prepara sobre tartaletas de un pastel corto, espolvoreado con queso rallado y se pone en el horno durante 5 minutos a 180 grados, luego se extiende sobre el queso un plato de champiñones y se deja durante otros 2-3 minutos debajo de la parrilla.