Las salsas blancas son uno de los tipos de salsas clásicas que se usan para cocinar una gran variedad de platos. La salsa blanca misma se prepara en base a leche o crema, a menudo complementada con queso y mantequilla, y como espesante, harina o almidón.
Aprendemos cómo preparar una salsa blanca con las recetas de este artículo.
Salsa blanca de champiñones
Ingredientes:
- champiñones blancos - 250 g;
- ajo - 2 dientes;
- mantequilla - 1 ½ cucharada. cucharas;
- harina - 1 ½ cucharada. cucharas;
- leche - 1 ½ st .;
- sal - 1/2 cucharadita;
- pimienta - 1/4 cdta.
Preparación
Ponemos el guiso en el fuego y le echamos aceite vegetal. Los champiñones se cortan de cualquier manera conveniente y se fríen en una cacerola hasta que dejan que el jugo. El ajo se pasa a través de la prensa, o se pica finamente. Lo enviamos a los champiñones y lo mezclamos bien. Las setas con ajo se ponen en un plato y se reservan.
Enjuague la olla y regrésela nuevamente al fuego. Ahora, a fuego medio, derrita la mantequilla y fría la harina hasta que se dore. Una vez que la harina esté dorada, puede verterla con leche y mezclarla cuidadosamente para que en nuestra futura salsa no queden más grumos. Cocine la salsa hasta que espese y sazone al gusto. Mezcle el contenido de la cacerola con los champiñones pre-fritos y sirva. La crema de champiñones blancos es perfecta para espaguetis o filetes jugosos.
Salsa blanca de espagueti
Ingredientes:
- mantequilla - 100 g;
- cebolla - 1/2 piezas;
- camarones - 400 g;
- harina - 1/4 del artículo;
- caldo de pollo - 1 artículo;
- crema - 1 artículo;
- rallado "parmesano" - medio siglo;
- Ajo seco - 1/4 cdta.
- pizca de nuez moscada.
Preparación
En una sartén, derretir la mitad de la mantequilla y freír sobre ella cebollas finamente picadas hasta que estén suaves. Una vez que la cebolla se ablande, coloque los camarones pelados previamente y colóquelos listos.
La mitad restante de la mantequilla se derrite en una cacerola y se fríe la harina hasta que se dore. A la harina frita vierta en una mezcla de caldo de pollo y crema, agregue un poco de sal y pimienta, ajo seco y nuez moscada. Una vez que la salsa se espese, mezcle con gambas y cebollas, y luego agregue a la pasta hervida.
Salsa de vino blanco francés
Ingredientes:
- vino blanco - 300 ml;
- crema - 250 ml;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- cebolla chalota - 2 piezas;
- Mostaza Dijon - 1 cda. cuchara;
- mantequilla - 25 g;
- tomillo fresco - 1 rama;
- jugo de limón - al gusto;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Derretir la mantequilla en una sartén y freír en chalotes picados hasta que estén dorados. Una vez que la cebolla cambie de color, llénela con vino y hierva el contenido de la sartén por unos 10 minutos. Agregue la crema y la mostaza a la sartén, mezcle y cocine la salsa hasta que espese. Para acelerar el proceso, una cucharada de harina ayudará. Salsa espesa con sal, pimienta, jugo de limón y vierta en salsa.
Salsa blanca para pollo
Las salsas blancas se pueden preparar no solo en base a py (una mezcla de harina y mantequilla), sino también a partir del yogur griego simple. Receta rápida, simple e increíblemente deliciosa.
Ingredientes:
- yogur - 1 artículo;
- ajo - 1/2 diente;
- jengibre rallado - 1/3 cucharadita;
- sal, pimienta
- cúrcuma - 1/3 cdta.
Preparación
El ajo se pasa a través de la prensa y literalmente un par de segundos freír en una sartén con jengibre rallado y cúrcuma. La paleta aromática se mezcla con yogur casero , sal y pimienta al gusto. Servimos al pollo, o con tortas planas simples.