El filete de pollo o la llamada carne "blanca" es la parte más valiosa y útil de la carcasa de pollo. Es el pecho contiene menos grasa, es denso, con el procesamiento correcto de la carne jugosa.
En primer lugar, el pecho se puede preparar con capas o piezas pequeñas. En segundo lugar, el tradicional frito en la carne de rebozado en este caso se puede cocinar más útil y hornear. Finalmente, puedes modificar el globo. Si no puede decidir cómo hacer un postre para pechuga de pollo , decida qué tan denso y saturado quiere ver la capa de masa. La combinación básica para el rebozado es el huevo y la harina, pero es posible preparar el trapo de aire diluyendo la masa con agua carbonatada o cerveza ligera sin conservantes. Puede agregar tonos aromatizantes si introduce especias en la masa o un poco de vino blanco, salsa de soja o coñac. Y, por supuesto, puede usar harina diferente: trigo, arroz, alforfón, dependiendo de la guarnición. Aquí hay algunos ejemplos de cómo cocinar una pechuga de pollo en masa.
Tempura de pollo
En Japón, la palabra tempura se refiere a cualquier alimento cocinado en masa en aceite caliente. Puede ser pescado y marisco, trozos de carne, vegetales. En general, solo que la tempura se prepara muy rápido, por lo que las piezas deben ser muy pequeñas.
Ingredientes:
- pechuga de pollo sin piel y huesos - 300 g;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- harina de arroz - 2 cdas. cucharas;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- agua o leche - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal inodoro - 1 vaso.
Preparación
El filete de pollo debe cortarse en rodajas finas, no muy largas. Marinaremos la carne en salsa de soya por una hora, o mejor, por 3-4 horas. Cocemos el pescado: conectamos los huevos con harina (si no hay harina de arroz, puede usar harina de trigo, o puede moler el arroz en un molinillo de café en harina), frote para que no queden grumos. Vertimos agua o leche. La densidad de la mezcla es ajustable al gusto. En la cacerola o caldero calentamos el aceite hasta que aparece una neblina ligera. Bajamos las piezas de la pechuga en la masa y luego las enviamos inmediatamente a la mantequilla. Freír las rebanadas rápidamente - 2-3 minutos. Los ponemos en una servilleta, para que el exceso de aceite se absorba. El mejor acompañante es, por supuesto, el arroz y las verduras frescas.
Chuletas de pollo
Variante más tradicional: chuletas de pechuga de pollo en rebozado. Tampoco se preparan por mucho tiempo.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 kg;
- pimienta recién molida negra - ½ cucharadita;
- sal - 2-3 pizca;
- cerveza ligera - 1.5 tazas;
- huevo de gallina - 3-4 piezas;
- harina de trigo - 1.2 tazas;
- aceite vegetal - 70-80 ml.
Preparación
El filete de pollo se corta por capas, se corta en 2-3 partes, se bate cuidadosamente con una cuchara (costilla) o cuchillo (sin filo), se sal, se espolvorea con pimienta negra, se colocan los platos esmaltados y se vierte un vaso de cerveza. Después de media hora conseguimos carne y la secamos con servilletas. Batir la cerveza restante con huevos y harina. El clarete debe ser muy
Tan pronto como la masa se haya dorado uniformemente, cambiamos nuestras chuletas a una bandeja para hornear y la colocamos en el horno calentado a 200 grados C durante 20 minutos. Para obtener un platillo festivo - una pechuga de pollo en queso machacado y queso, 5 minutos antes de cocinar espolvorear nuestras chuletas de queso rallado. Puedes usar cualquier queso duro, tomará un poco, y el sabor del plato cambiará drásticamente.