Entre otras cosas, la variedad de uva también es responsable del sabor de la chacha georgiana, por lo que es mejor dar preferencia a bayas ligeramente más azucaradas que enriquecen la bebida con dulzura natural, o para endulzar la chacha usted mismo.
Los detalles sobre varias recetas de chacha de uvas en el hogar se describen a continuación.
Receta de chacha de uvas en casa
Si cocina chacha de uva dulce azucarada, y no una torta, esta es la base ideal para una bebida clásica. Antes de la preparación de las bayas está estrictamente prohibido lavar, exactamente, así como limpiar de los huesos, que dan la saturación de la bebida.
Ingredientes:
- agua - 1 parte;
- uvas - 2 partes.
Preparación
Antes de hacer un chacha de la uva, las uvas mismas se clasifican, quitando las bayas en mal estado, y luego se vierten en la olla esmaltada y comienzan a aplastar. Asegúrese de que casi todas las bayas estén trituradas. Vierta en el agua, asegurándose de que aproximadamente el 10% del volumen de la bandeja se quede vacío. A continuación, ponga la bebida para fermentar debajo del tabique. Una vez en un par de días, será necesario mezclar la base errante del Chacha para romper la película de las uvas que estallan, en las cuales el moho no suele asentarse. La fermentación tiene lugar en la calidez y dura desde un mes.
La bebida fermentada se pasa a través de estopilla, la torta se exprime bien y se recoge en una bolsa. La misma infusión se vierte en un recipiente para destilar y se cuelga una bolsa con una torta en el líquido. La destilación primaria no implica una división en fracciones, debe completarse cuando la concentración de la bebida cae por debajo de 30 grados. Después de medir la fuerza de la bebida obtenida por cualquier método preferido y reducirla al 20%, inicie la segunda destilación. El primer 10% de los líquidos destilados se vierte - es peligroso para el consumo, y el resto se destila, esperando la caída de la fortaleza al 45%.
Se completa la preparación de chacha de las uvas en casa, queda diluir la bebida al 40% y dejarla en fresco durante un par de días antes de su consumo.
Chacha de un pastel de uvas en las condiciones de la casa
Después de obtener jugo de uva , la torta se puede utilizar para hacer chacha.
Ingredientes:
- pastel de uva - 1 parte;
- agua - 2 partes;
- azúcar - 0.5 partes.
Preparación
Este último ingrediente no es necesario cuando se usan uvas azucaradas, si está haciendo chacha de uva isabella y otras variedades similares, el azúcar es obligatorio.
Diluya la torta caliente (no más de 25 grados) con agua y vierta el azúcar. Después de mezclar, el contenedor se coloca debajo del sello hidráulico y se envía a fermentar en calor durante aproximadamente un mes o más, centrándose en la finalización de las emisiones de dióxido de carbono.
Después de la fermentación, la bebida pasa a través de la gasa, la torta se exprime y se desecha, y el líquido se destila (sin dividir en fracciones) hasta que la concentración se reduce al 30%. El destilado terminado se diluye al 20% y se destila de nuevo. El primer 10-12% de alcohol derramado - esto es un peligro para la salud de la facción dañina, que popularmente se llama "cabeza". El resto del líquido, el "cuerpo" de la bebida, se destila antes de la caída de la fortaleza en una corriente inferior al 40%. La bebida terminada se diluye a la concentración deseada en el rango de 40 a 60 grados.
Chacha se puede beber inmediatamente después de la destilación, pero los fabricantes experimentados de alcohol casero recomiendan dejar la bebida durante un par de días en un lugar fresco, para que su sabor pueda formarse y abrirse para el catador en todo su esplendor.