La mesa festiva en nuestro país rara vez no tiene holodtsa favorita de todos. Cabe señalar que casi todas las amas de casa tienen su propia receta para este plato, pero todavía vamos a hablar sobre cómo hacer que el plato sea aún mejor.
Cómo cocinar jalea de carne?
Ingredientes:
- agua - 3 l;
- pierna de vaca con hueso - 1.5 kg;
- costillas de ternera - 1 kg;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- ajo - 8 dentículos;
- pimiento dulce - 10 pzs .;
- pimienta negra (guisantes) - 10 pzs .;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
Enjuague bien la carne y colóquela en una cacerola. Rellene con agua fría para que esté completamente cubierto. Hierva la carne a ebullición a fuego alto, luego reduzca a la más pequeña. El caldo casi no debe hervir. Siempre quite la espuma hasta que deje de llegar. La carne debe cocinarse durante aproximadamente 6 horas sin tapa. Aproximadamente una hora antes del final de la cocción, agregue al caldo cebollas peladas y zanahorias. Agregue el pimiento, la hoja de laurel y la sal. La preparación de la carne puede determinarse por el hecho de que comienza a separarse libremente de los huesos. Cuando la carne esté cocida, saque las verduras y las especias. Zanahoria apartada. Pon la carne en un plato y se separa de los huesos. En un recipiente con lados altos, coloque la carne, dividida en trozos pequeños, ponga el ajo prensado en la parte superior y vierta un caldo colado. Decorar con rondas de zanahoria frías. Luego enfríe el frío y déjelo en la nevera durante la noche. Antes de servir, retire la grasa de arriba. Sirva rábano picante o mostaza.
Carne de res y chili
Ingredientes:
- patas de cerdo - 700 g;
- espiga de carne de vacuno - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 3 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- sal.
Preparación
Enjuague bien la carne. Cebollas y zanahorias limpias. Vierta el agua en una cacerola grande, ponga carne y verduras en ella. Cocine hasta que la carne esté completamente separada de los huesos. Luego, sal el caldo y cocina por otros 5 minutos. Pon la carne en un plato y selecciona cuidadosamente los huesos. Ponga la carne en platos hondos, ponga las tazas de ajo y zanahoria cortadas en pedazos. Llene la carne con caldo filtrado y deje en el refrigerador durante 11-12 horas.
Si no le gusta el cerdo, puede reemplazar la carne y cocinar la gelatina de carne de res y pollo.
Pollo de carne en multivarquet - receta
Esta receta se elige para aquellas amas de casa que tienen un multivark en casa. Las ventajas de hacer un enfriamiento de esta manera es que pasa mucho menos tiempo preparando el caldo y no necesita seguir el proceso de cocción todo el tiempo.
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 1 kg;
- patas de cerdo - 700 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- huevos - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- hoja de laurel;
- guisantes;
- sal.
Preparación
Las patas de cerdo se enjuagan bien y raspan. Carne de res también enjuague y corte en trozos medianos. En un tazón multivarka presentar carne, verduras peladas, especias. Llene el agua hasta la marca máxima y la sal. En el modo "Juego", prepare el plato por poco más de una hora. Los huevos hierven duro, pelan y cortan en dos rebanadas. Coloque huevos con yema de huevo en platos profundos. El ajo también se limpia, se corta en rodajas y se coloca en un recipiente.
Sopa de res con gelatina
El principio de preparación de un caviar con gelatina es el mismo que el de un simple enfriamiento. La gelatina sirve como un espesante adicional. Para hacer esto, solo debes echar gelatina con agua y permitir que se hinche. Luego ponga en un baño de agua hasta que se disuelva por completo. Cuando el caldo esté listo, agrega la gelatina y hierve de nuevo. El caldo ya preparado con gelatina llena la carne.