Sopa ligera de verduras: un plato universal, en el verano se puede servir frío, y en invierno se puede calentar y aromatizar con picatostes y queso. En este artículo hablaremos de recetas de sopas de verduras con diferentes tipos de repollo.
Receta de sopa de verduras con coliflor
Ingredientes:
- aceite de oliva - 2 cucharaditas;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- zanahorias - 1 pieza;
- apio - 1 tallo;
- Tomillo seco - 1/2 cucharadita;
- sal, pimienta, al gusto;
- pasta de tomate - 1 cda. cuchara;
- calabaza - 350 g;
- coliflor - 250 g;
- caldo de verduras - 1 3/4 artículos;
- agua - 1 3/4;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- perejil
Preparación
El aceite de oliva se calienta y se fríe en cebollas durante unos 5 minutos. Luego, a las cebollas, agregue el ajo triturado, las zanahorias picadas, el apio y condimente todo al gusto. Tan pronto como los vegetales comiencen a ablandarse, ponga la pasta de tomate y frítela por otro minuto.
Mientras se fríen las verduras, limpie la calabaza y córtela en cubos, y dividiremos la coliflor en inflorescencias. Pon los ingredientes preparados en una sartén al resto de las verduras y llena todo con agua y caldo de verduras , coloca la hoja de laurel. Cocine la sopa durante 20-25 minutos, después de lo cual se limpian unos 2 vasos de caldo con verduras con una licuadora y se devuelve a la sartén. Espolvoree la sopa preparada con perejil y sírvala en la mesa.
Sopa de verduras con calabacines y repollo
Ingredientes:
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- apio - 1 tallo;
- judías verdes - 1 artículo;
- puerros - 1 pieza;
- calabacín - 1 pieza;
- brócoli - 1 cabeza;
- champiñones - 350 g;
- tomates en su propio jugo - 400 g;
- maíz enlatado - 1/2 latas;
- caldo de verduras - 500 ml;
- guisantes verdes - 3/4;
- patatas - 3 piezas.
- aceite de oliva - para freír;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
En el brasero, sobre aceite caliente fría las cebollas picadas durante 5-6 minutos. Agregue las zanahorias y los cubos de apio a las cebollas, freír durante 3-4 minutos más. Sazonamos las verduras con sal, pimienta, guisantes y maíz en el brasero. Les damos a los vegetales otros 5 minutos, luego agregamos los puerros rebanados, el calabacín, los tomates, los cubitos de patata, los champiñones, los frijoles, si es necesario, agregan un poco de aceite.
Freír las verduras por otros 7 minutos y verter el caldo. Cocine la sopa a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén listas, luego sazone al gusto y sírvala caliente. Decoramos la sopa de verduras con verduras frescas de brócoli de repollo, si lo desea, o agregamos crotones.