Los medallones de cualquier carne, ya sea carne de res o cerdo, se consideran los platos de carne de mayor calidad y se sirven en los mejores restaurantes. La razón de esto es cómo el costo del corte a partir del cual se fabrican los medallones y la astuta tecnología de la cocina. Y si el primero no podemos influir, entonces con el segundo ayudaremos con la ayuda de las recetas que se presentan a continuación.
Medallones de solomillo de cerdo en tocino - receta
Ingredientes:
- medallones de cerdo - 2 pz. (aproximadamente 120 g cada uno);
- tocino - 4 rebanadas;
- ajo seco y perejil.
Preparación
Dobla las dos tiras de tocino y envuélvelas con un trozo de lomo. Las rebanadas de carne se rocían con aceite de oliva y se sazonan con una pizca de sal marina, ajo seco y perejil. Extendemos una sartén seca y colocamos medallones de lomo de cerdo sobre ella. Cocemos carne durante 12-16 minutos, volteándonos del otro lado cada 4 minutos.
Los medallones de lomo de cerdo se pueden preparar en el horno, este último se debe llevar a 180 grados y luego hornear la carne durante 18-20 minutos.
Medallones de solomillo de cerdo en salsa cremosa de champiñones
Ingredientes:
- solomillo de cerdo - 480 g;
- Hierbas provenzales;
- champiñones - 230 g;
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- vino (blanco, seco) - 120 ml;
- crema - 40 ml.
Preparación
Cortamos el solomillo en 12-14 piezas iguales y sazonamos con hierbas y sal. Freír las piezas por un minuto en cada lado, y luego agregarles rodajas de champiñones y ajo. Esperamos, mientras la humedad del hongo se evapora a la mitad, vertimos el vino y la nata. Estofar los medallones de lomo de cerdo en salsa cremosa durante 6-7 minutos o hasta que el líquido en la sartén se evapore nuevamente a la mitad y se convierta en una salsa espesa.
Además de la crema, los amantes del queso de cabra pueden agregarla a la salsa, junto con la crema: obtienes un clásico plato francés.