Los medallones de carne son un original y exquisito plato francés que puedes cocinar fácilmente en casa usando nuestras recetas.
Receta de medallones de ternera
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 600 g;
- tocino - 200 g;
- mantequilla - 20 g;
- aceite de oliva - 30 ml;
- coñac - 20 ml;
- especias.
Para salsa:
- bombilla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- vino tinto seco - 50 ml;
- crema - 30 ml.
Preparación
Vamos a descubrir cómo hacer medallones de ternera. Carne cortada en arandelas, nos bajamos un poco, cada pieza está envuelta con rayas de tocino y cuidadosamente fijada con un hilo. Ahora sal, pimienta la carne al gusto y freír en una sartén caliente en una pequeña cantidad de aceite en todos los lados durante unos 2 minutos.
A continuación, limpiamos la bombilla de las hojas, la trituramos con medios anillos y la colocamos debajo de la carne. Pasemos el rayo durante unos minutos, para que se ablande un poco, y luego rocíemos los medallones de carne en tocino con coñac, prendamos fuego y esperemos hasta que todo el alcohol se haya evaporado.
Después de eso, cuidadosamente cambie la carne a un plato, retire el hilo y vaya a la preparación de la salsa. Para las cebollas semipreparadas, agregue un poco de vino seco rojo y una pequeña cantidad de crema espesa. Revolviendo constantemente, ponga a hervir la mezcla a fuego mínimo y detecte exactamente 3 minutos. Cuando la masa comienza a espesarse, entonces la salsa está lista. Les servimos nuestros medallones de carne y los servimos de inmediato en la mesa, agregando un plato con guarnición a su discreción.
Medallones de carne en el multivark
Ingredientes:
- crema agria - 100 ml;
- carne de res - 500 g;
- ajo - 3 dientes;
- tomates - 4 piezas.
- queso - 150 g;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- leche - 0.5 cucharadas
Preparación
Entonces, para la preparación de medallones de carne, la carne se vierte, se espolvorea con especias, la ponemos en el bol del multivark, apagamos el programa "Baking" y freímos durante 4 minutos por cada lado, agregando un trozo de manteca de nata. Luego untamos la carne con crema agria mezclada con exprimido a través de la prensa de ajo, extendimos los tomates cortados en rodajas y rociamos cada rebanada con queso rallado. Vierta un poco de leche y prepare los medallones en el modo "Hornear" 60 minutos hasta que esté listo.
Medallones de carne con champiñones
Ingredientes:
- corte de carne de res - 1 kg;
- champiñones frescos - 250 g;
- salsa de tomate - 0,5 mesa;
- vino - 50 ml;
- sopa de pollo - 1,5 artículos;
- especias;
- Mantequilla - 2 cdas. cucharas;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara.
Preparación
Consideremos una variante más, cómo preparar medallones de carne de res. El solomillo de ternera se lava a fondo, se frota y se corta en pequeños medallones. Luego, la carne se sala y se sazona a gusto. Los hongos se procesan, se trituran en rodajas finas. En una sartén vierta el aceite vegetal, caliéntalo y coloca nuestros medallones.
Fría por 2 minutos en cada lado. Luego, cuidadosamente mueva la carne a un plato, y en una sartén mientras tanto
Después de eso, agregue un poco de salsa de tomate y después de 2-3 minutos, cuando la masa esté ligeramente espesada, vierta un vino seco rojo en la sartén. Aumente el fuego, hierva y evapore por completo todo el alcohol.
Cuando el vino esté casi evaporado, agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 15 minutos más.Cuando la sopa de pollo esté medio cocida, coloque los medallones fritos en la salsa líquida resultante, reduzca el fuego al mínimo y cocine la carne en la salsa durante otros 5-7 minutos. Servimos el plato caliente con verduras frescas y hierbas.