No todas las partes del cadáver de los animales son equivalentes, se puede comprar algo más barato, algunas cositas costarán bastante. Sin embargo, no debe pagar de más, puede complacerse a usted mismo y a la casa con deliciosos platos de caña barata. Este es el nombre de la rodilla de la pierna anterior de un lechón (la parte trasera es un jamón). Un mango es un hueso con carne, grasa y piel, por lo que vale la pena pensar en lo que se puede cocinar con una pierna de cerdo. En seguida haremos la reserva: esta parte de la carcasa de cerdo se acerca perfectamente y para la cocción, para la extinción y para la cocción.
Frío desde la caña
Comencemos con la receta más simple, le diremos cómo cocinar un nudillo de cerdo frío. No se requieren habilidades especiales para esto, solo se necesita tiempo, cuidado y precisión.
Ingredientes:
- pierna de cerdo - 2-2,5 kg;
- jamón sin grasa - 1 kg;
- Bulbo grande - 3 piezas.
- sal yodada - 1.5 cda. cucharas;
- guisantes negros y fragantes - 1 cucharadita;
- Hoja de Laurel - 5-6 piezas;
- zanahorias - 0.3 kg;
- ajo - 1 cabeza.
Preparación
La preparación del frío se lleva a cabo en 3 etapas: preparación, cocción, distribución por formas o platos. Primero colocamos la sardina en un recipiente, la llenamos con agua tibia y la dejamos durante media hora, luego podemos rascar la piel con un cuchillo. Simplemente lavamos la carne del jamón, la dejamos escurrir y cortamos en trozos bastante grandes. Ponga los palos y trozos de jamón en una olla grande, llénalo con agua, debe cubrir completamente la carne y ponerla en el fuego. Cuando aparezca la espuma, selecciónela cuidadosamente para que el caldo esté cocido transparente. La respuesta a la pregunta de cómo cocinar un nudillo de cerdo es simple, como la carne común en un hueso. Una vez que se haya eliminado toda la espuma, haga el fuego lo más bajo posible, agregue las zanahorias peladas, las cebollas, los pimientos y la hoja de laurel. El cerdo se cocina debajo de la tapa durante aproximadamente 2 horas. Cuando la carne está bien detrás de la piedra, se puede quitar, enfriar un poco, cortar en rebanadas pequeñas, poner en un recipiente. Vamos a gotear el caldo en el dedo y comprobar la pegajosidad. Si es demasiado líquido, ponga una bolsa de gelatina (recuerde, la gelatina no se puede sobrecalentar). Agregue el ajo prensado en el caldo, tome las cebollas y las zanahorias, déjelo por 15 minutos, luego cuele y vierta el caldo con carne. Cuando nuestro plato se haya enfriado, transferiremos los moldes al refrigerador. Como puede ver, cocinar la pierna de cerdo no es nada difícil.
Caña cocida
Conocido por todo el mundo, el plato checo, un nudillo horneado Veprevo, también es un mango. La carne tierna y fragante se adapta perfectamente a la cerveza, e incluso un soltero, rara vez apto para la cocina, se las arreglará con la cocina. Una fragante y deliciosa pierna de cerdo es un excelente plato para la noche en compañía de amigos.
Ingredientes:
- nudillo - 1 pc (no menos de 2 kg);
- sal - 1 cucharadita;
- salsa de soja - 2 cdas. cucharas;
- tierra de pimiento fragante - pellizco;
- una mezcla de hierbas fragantes, al gusto;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- ajo (componente opcional) - 5-6 lóbulos.
Preparación
Suave y rubicundo, el nudillo de cerdo se cuece al horno en papel de aluminio o en la manga. Sin embargo, en primer lugar, la rueda debe estar preparada: lavar, raspar con un cuchillo, secar bien. Si te gusta el sabor del ajo,