El cerdo se considera una carne ideal para el clásico shish kebab debido a la cantidad suficiente de capas de grasa que proporcionan una excelente jugosidad. Una pieza adecuada es un collar de cerdo, mínimamente involucrado en el movimiento, y por lo tanto, el plato resultará especialmente tierno independientemente del tiempo que pase en el adobo.
Cómo cocinar un delicioso shish kebab de cerdo en una parrilla?
Ingredientes:
- kefir con un bajo porcentaje de contenido graso - 55 ml;
- carne de cerdo - 490 g;
- comino, pimienta - 15 g cada uno;
- pimentón - 25 g;
- dientes de ajo - 5 pzs .;
- cebolla - 65 g;
- perejil - 1 pequeño racimo.
Preparación
Vierte el diente de ajo con una pizca de sal en la pasta, agrega las especias y el yogur, vierte la mezcla en trozos de carne de cerdo picada. A continuación, envíe el perejil y la cebolla picados, cortados en anillos grandes. Ahora mezcle bien, revuelva bien la carne, frote el adobo en pedazos y colóquelo en el refrigerador por 2 horas.
Después de que haya transcurrido el tiempo, proceda a freír el shish kebab sobre los carbones encendidos, pre-pelando las piezas en el pincho. La preparación puede verificarse cortando carne: si el jugo que sale es transparente, el plato está listo.
Cómo cocinar un jugoso y suave shish kebab de cerdo?
Ingredientes:
- carne de cerdo (puede mezclar el riñón y el cuello) - 3 kg;
- cebollas grandes - 4 piezas;
- limón - 2 piezas;
- especias y hierbas aromáticas;
- albahaca seca - 25 g;
- agua mineral - 450 ml;
- semillas de cilantro - una pequeña pizca.
Preparación
Enjuague bien la carne, córtela en trozos pequeños y métalos en una cacerola. Las cebollas deben pelarse, cortarse en anillos grandes, espolvoreados con sal y machacados a mano.
Limpiar, secar y cortar en rodajas. Luego agregue las cebollas y el limón a la carne, exprimiendo el último jugo. Vierta la carne de cerdo con el agua mineral fría, revuelva la carne con especias, cubra con un plato y determine debajo de la prensa. Retire el futuro shish kebab durante aproximadamente 3 horas en el marinado frío.
Ahora coloque las piezas y los aros de cebolla en los pinchos y fríalos de manera tradicional sobre brasas humeantes hasta una corteza rojiza. Listo para shish kebab en un tazón hondo y servir caliente.
Cómo preparar adobo con vinagreta de cerdo?
Ingredientes:
- salsa de tomate o ketchup - 120 ml;
- Salsa Worcestershire - 60 g;
- azúcar morena - 20 g;
- vinagre de sidra de manzana - 40 ml;
- Mostaza Dijon - 20 g;
- pimentón 75 g;
- Orégano, comino - por 15 g.
Preparación
Mezcle en la cacerola primero todas las especias secas con azúcar, agregue mostaza, salsa de tomate y wooster, mezcle bien y vierta el vinagre de sidra de manzana. Coloque los platos a fuego medio. Después de hervir, el adobo necesita un poco de ralladura (5 minutos serán suficientes), y luego retírelo del fuego, completamente frío y mezcle con pedazos de carne de cerdo. Deje la carne en el adobo durante 2 horas (no más), después de lo cual puede proceder de forma segura a asar.